A valódi kávéfogyasztók szinte mindent megtesznek annak érdekében, hogy megkapják a napi csésze tökéletesen kivont Coffea Arabica-t: Még akkor is, ha ez sok kellemetlenséget jelent.

Könyörög a légiutas-kísérő meleg vízért, hogy megújíthassa tagságát a #milehighaeropressclubban? Igen, ott voltam. És biztos vagyok benne, hogy sokan, akik ezt olvassák, szintén.

Emiatt van valami kissé hipotetikus a cikk készítéséről a kávéfőző nélküli kávéfőzésről. Mármint ki kerülne ilyen helyzetbe egyáltalán?

Ha problémám van, az ellenkezője; túl sok kávéfőzője van.

Ennek ellenére van valami elragadó a gondolat szórakoztatásában: Hogyan lehet kávét főzni valóban lehetetlen körülmények között? Mivel a világ jelenleg pandémiával néz szembe, „felkészítőnek” lenni nem paranoid, csupán átvilágításról van szó.

Tehát próbáljuk meg legalább gyakorlati kísérletként. Mennyire tudunk jó kávét főzni minden díszes felszerelésünk nélkül? Négy módszert kipróbálok (kettőt szűrő nélkül és kettőt), és megadom az értékelésemet.

Köpölyözés

Követelmények: Egy csésze (egy tál vagy egy pohár is megfelel) és 1 vagy 2 kanál.

A köpölyözés a legalapvetőbb kávéfőzés. Ez is nagyon finom. Tehát, ha nincs kávéfőződ, akkor kiváló alkalom a köpölyözés megkezdésére.

A köpölyözés egyszerû és haladó. Ha elolvassa a Specialty Coffee Association hivatalos irányelveit, minden apró lépést részletesen leírunk. De mivel otthon ragadt kávéfőző nélkül, valószínűleg nem tudja követni a protokolljukat egy pólóig.

• Ideális esetben 55 gramm kávé és egy liter víz arányát használná, de ezt nehéz megmérni, ha nincs digitális mérlege.
• Egy halmozott kanál őrölt kávé általában 6 gramm körüli, és nekem egy maroknyi kávébab 12 gramm, aminek elég jól kell működnie egy kis bögre vagy cappuccino csésze esetében.
• A széles szájú csészébe (pohár vagy tál is rendben van) töltsön kávézaccot, és néhány percig forralásig töltse fel vízig.
• Ezután vastag kávé kéreg keletkezzen. Várjon négy percet, majd óvatosan keverje meg a felületet, hogy megtörje a kéreg. Ezek után a felületén barnás hab marad. Ez a hab száraz és durva ízt ad a csészének, ezért kanállal óvatosan lehúzza róla.

A kávé készen áll a kortyra, de nagyon forró lesz, ezért általában további két-négy percet szeretnek várni.

Értékelés:

Ha még soha nem próbáltad meg a kupázást, az elsőre furcsának tűnhet. De miután megszokta, kellemes.

Q osztályozóként megszoktam, hogy értékelési eszközként használom a köpölyözést; azonban még soha nem próbáltam “sima” ivásra használni.

Kiderült, hogy ez egyszerre kényelmes és élvezetes főzési módszer. Meg fog lepődni, hogy az egyes kortyokban milyen kevés iszap van, amikor a kanállal gondosan felszedje a kávét.

Természetesen kihagyhatja a kanalat és inni is közvetlenül a pohárból. Azonban, hacsak nem nagyon óvatos, ez felkavarja a talajt, és így „piszkosabb” szájérzet marad.

A köpölyözés hátránya, hogy nagyon magas a „folyadék visszatartott aránya”, mint általában a merítési sörfőzési módszerek esetében. A köpölyözéssel azonban még több kávét pazarol, mint egy francia sajtónál, mivel nincs semmiféle szűrés.

Íz: 5 az 5-ből
Gyakorlati használat: 2 az 5-ből

Cowboy Coffee más néven Koke-kaffe

Követelmények: Vízforraló vagy rakott és 1 vagy 2 kanál keveréshez

Ezt a fajta kávét Cowboy Coffee-nak hívják az Egyesült Államokban és ‘ Koke Kaffe “Skandináviában, ami nagyjából lefordítható” főtt kávénak “.

Főzheti egy szokásos rakott tálban, vagy ami még jobb, rozsdamentes acél vízforralóban. Népszerű a vadászok, a túrázók és a vadon élő állatok körében.

Pontos receptet tudnék adni, de ez nem igazán felel meg ennek a kávéfajtának a szellemében. Általában forrni kell a vizet, hozzáadni a kávét, és néhányszor keverni azelőtt meredeken hagyni.

Meddig? Körülbelül annyi időbe telik, hogy egy jó anekdotát elmesélj, miközben a máglyánál ülsz.

Ha konkrétabb útmutatásokat szeretnél, akkor ezt a a francia sajtó a Cowboy Coffee-ra is vonatkozik.

Értékelés:

A cowboy kávé elkészítése meglehetősen egyszerű, és könnyedén főzhet nagy adagokat, mivel a legtöbb edény óriási térfogattal rendelkezik a tipikus speciális kávékészítéshez képest.

Két fő probléma van a főzési módszerrel, ahogy látom:

• Alaposan meg kell tisztítania a fazékát vagy a rakott edényt. A bolognai spagetti és a kávé íze nem keveredik jól.
• Nehéz a kávét önteni vagy felkapni anélkül, hogy megzavarnák az őrléseket, ami piszkos szájérzetet kelt az utolsó csészében.

Küzdöttem a pohár cowboy elkészítésével kávé. A kitermelés ponton volt; ennek azonban volt egy kis mellékíze és kissé piszkos szájérzete.

Ha olyan acél vízforralója van, amelyet csak vízhez és kávéhoz használtak, valószínűleg jobb eredményeket ér el.

Íz: 2 az 5-ből
Gyakorlati használat: 5 az 5-ből

Teászsákos módszer

Követelmények: Bármilyen papír kávészűrő

Ha papírszűrők fekszenek, de nincs kávéfőző, akkor a teazsákos módszer intuitív módon eszembe jut.

Adjon kávézaccot papírszűrőjéhez, legyen az kúp alakú vagy Melitta stílusú. Néhányszor tekerje körül a papírt, és tekerje biztonságosan, és csak dobja be egy csészébe, mint egy normál teászsák esetén.

Szüksége lesz egy nagyon finom őrlési méretre, forrásban lévő vízzel és bőséges, meredek idővel a működéséhez.

Ezenkívül, hacsak nem öblíti le előre a papírszűrőt, sok papír íze lesz egyetlen csésze kávéra hígítva, ami nem jó ötlet.

Értékelés:

Van néhány alapvető különbség a tea- és kávészűrőkhöz használt kis tasakok között. A teászsákok porózusabbak, lehetővé teszik a könnyebb kivonást.

Ezt megtanultam keményen. A viszonylag finomra őrölt kávé 6 perces áztatása után a kávé jobban hasonlított a teára, ha a zavarosságról volt szó. Íze vékony volt és kevéssé kivont.

Megpróbáltam agresszíven kevergetni a táskát, ami segített. Mégis, egy langyos és gyenge kupa volt, több mint tíz perc meredekség után.

A kísérlet után megtudtam, hogy létezik egy Steeped Coffee nevű amerikai márka, amely a „megfelelő” tea tasakokat használja. Nem csoda.

Íz: 2 az 5-ből
Gyakorlati használat: 2 az 5-ből

barkácsolás Chemex

Követelmények: Papír kávészűrő, gumiszalag és egy magas pohár

A következő módszer kevésbé intuitív, mint a teászsákos módszer, de sokkal inkább hatékony.

Ha valamilyen oknál fogva , van néhány papírszűrő körül, de nincs ráönthető kúp, egyszerű elkészíteni azt, amit DIY Chemex-nek hívhat. Ehhez csak néhány alapvető origami készségre és eszközre van szükség, amelyek bármely otthonban rendelkezésre állnak.

Először keressen egy magas poharat, amely úgy néz ki, mintha forró folyadékokat kezelne. Ezután helyezze a papírszűrőt az üvegbe, és óvatosan nyissa ki.

Tekerje a papírszűrő széleit az üveg köré, és nyomja meg az éleit egy hajtás kialakulásához. Ezután vegye be a gumiszalagot, és tegye az üvegen kívüli szegélyre, hogy a helyén maradjon a szűrő. Most már van egy DIY-Chemex.

Értékelés:

Az első öntéskor valami váratlan dolgot vettem észre: A papír duzzadni kezdett, mint egy légzsák, és szinte összenyomta a kávézaccot.

Ezt nem gondoltam előre, de természetesen ennek oka az volt, hogy a gőz nem tudott elszökni a pohárból.

Piszkáltam néhány apró lyukat a szűrőbe, és szerencsére ez elég volt a gőz kiengedéséhez. Ettől kezdve csak tovább folytattam pulzus öntéssel, ügyelve arra, hogy ne töltsem túl a kis kúpot.

Az íz elfújt . Olyan jó volt, mint egy szokásos öntés. De kissé unortodox megközelítésem miatt valami más volt benne.

Talán a hosszabb virágzási időm miatt? A gyakori, kicsi szakadások? A nagyobb adag? Nem vagyok benne biztos, de többet kell kísérleteznem ezzel a sörstílussal.

Íz: 4,5 az 5-ből
Gyakorlati használat: 4 az 5-ből

Következtetés: Hogyan készítsünk kávét kávéfőző nélkül

Ha valaha olyan helyzetbe kerül, hogy nincs kávéfőzője, de mégis hozzáfér egy papírszűrőhöz, nagyon ajánlom, hogy kipróbálod a DIY-Chemex-et. A vártnál jobban működik.

Ha azonban csak egy csészéhez és egy kevés forrásban lévő vízhez férhet hozzá, akkor nem engedném le a kupázást. Ha ilyesmit szokott inni, mint a French Press, meglepődne, hogy a köpölyözés íze kissé tisztább.

A kísérlet előtt eléggé aggódtam, hogy lehet-e jó kávét főzni minden díszes felszerelésem nélkül. De még a mindennapi edények és a szemgolyó is tisztességes eredményeket hozhatnak.

Ha valaha is bekövetkezik az apokalipszis, biztos vagyok benne, hogy még iszunk egy tisztességesen kivont kávét.