Rendben, így most egy nagy doboz lazac van a fagyasztóban – íme az alapok:
Ne főzzük túl
A tökéletesen elkészített hal nedves, zamatos és zamatos. a hal túlsült, kiszárad és elveszíti az ízét. A hal tökéletes kifőzéséhez távolítsa el a hőforrásból, mielőtt teljesen főttnek tűnik, miközben a közepén még mindig van némi áttetszőség. A hal néhány percig főz, miután levette a tűzről . Ha megvárja, amíg a hal elkészültnek tűnik, akkor száraz lesz, mire az asztalhoz ér.
6-8 perc főzés után ellenőrizze, hogy elkészült-e a hal. Vegyen egy éles kést és a legvastagabb részre pillanthat. Ha a hal pelyhes, de a közepén még mindig van némi áttetszőség, akkor ez megtörtént. Ennek azonban nem szabad nyersnek látszódnia. Kérjük, nézze meg a jobb oldali képet. néz ki, mint amikor eltávolít e a hőtől. (A halak és ételek könyvből származik.)
Sushi fokozat
Minden lazacunk sushi minőségű, ha közepén kissé ritka, akkor ” teljesen biztonságos.
Mindig használjon időzítőt
Az elmúlt 20 évben főztem lazacot, és mindig használok időzítőt. A lazac rendkívül gyorsan főz, és könnyű elzavarni és túlsütni.
Meddig főzzem?
Sütésnél 3 perc alapvonallal kezdem. mindkét oldalon, és onnan állítsa be a filé vastagságától és az alkalmazott főzési módtól függően. Ha egy kis farokdarabról van szó, akkor az egyik oldalon 3 percre, a másik oldalán 2 percre csökkentem az időt. Vastagabb darabok esetén előfordulhat, hogy a főzési időt 3 percre kell növelni az egyik oldalon és 4 percre a megfordítás után. 1-2 percig, amíg elkészül.
Általában a sütés módjától függetlenül 1 perc vastagságra becsülhet 8 percet. Felhívjuk figyelmét, hogy a főzési idő a főzési hőmérséklettől és a használt serpenyő típusától függ.
Hogyan tudom megmondani, mikor kész?
A lazac áttetszővé változik (piros vagy nyersen) átlátszatlanra (rózsaszínűre) főzés közben. 6-8 perc főzés után ellenőrizze az adottságot, egy éles késsel, hogy bekukkanthasson a legvastagabb helyre. Ha a hús pelyhesedni kezd, de még mindig van egy kis áttetszőség közepén ez megtörtént. Nem szabad azonban nyersen kinéznie. A lazac hasában (a filé vékonyabb részében) több zsír van, ezért még mindig nedves, amikor a vastagabb részt elkészíti.
A vajkés módszer
Nemrégiben megtanultam a „vajkés” módszert, és ez nagyon jól működik. Nagyjából 6 perc főzés után gyorsan tegyen egy vajkést a sütő vastagabb részébe. filé – vegye ki, és érintse meg a kést az alsó ajkához. Ha a kés langyosnak érzi magát, akkor még valamennyit kell főzni. A keresett hőmérséklet közepesen meleg. Ez a metho d egy kis gyakorlatot igényel, de elég megbízhatónak találtam. Mielőtt levenném a tűzről, még mindig a legvastagabb részre vágok, hogy ellenőrizzem a színét.
A gyakorlat tökéletes lesz
Az egyik ok, amiért tömegesen szeretnénk eladni, az, hogy amikor befejezte a 10 vagy 20 fontot, Ön is profi lesz a vadon élő lazac főzésében. Csak annyit kell tennie, hogy kövesse az egyszerű útmutatásokat, és MINDIG HASZNÁLJON IDŐZÍTŐT! Véleményem szerint nincs táplálóbb és finomabb, mint a tökéletesen megfőzött vad alaszkai lazac.
