Tanulja meg, hogyan készíthet házi harisnyát puha és kissé áttetsző módon bőr a semmiből ezzel az egyszerű módszerrel. Az összes tipp, amelyet tudnia kell.
Kisfiunk 6 nagy har gow-t tudott csiszolni, valahányszor gyenge összegért mentünk. Teljesen szereti a har gow-t. A garnélarák Har gow-t garnélafedélnek nevezik redős alakja miatt. Hagyományosan a har gow burkolatának legalább hét, előnyösen tíz vagy több hajtást kell nyomtatnia. Még gyakorolnom kell a redőzést, mivel az enyém nem a leghagyományosabb kinézetű har gow. Harapjon bele ebbe a kis gombócba, és megkóstolja a garnélarák édességét és kissé “ropogós” fogalmát. Olyan jó emberek! Imádom, és örülök, hogy tudom, hogy nagyon egyszerű elkészíteni, ha elsajátítja a csomagolás elkészítését a semmiből.
EZ NEKEM
Valójában legalább 6 vagy 7 alkalommal nem sikerült különféle lisztkombinációkkal elkészítenem a burkolót a félhomályos helyhez hasonló eléréshez . A gyakorlat biztosan tökéletes. Az első néhány alkalommal, amikor ezeket készítettem, a tészta gyakran eltört, és még a tésztát sem tudtam megfelelően becsomagolni vagy összehajtani.
A KIHÍVÓLATOSABB RÉSZ A CSOMAGOLÁS ELŐÁLLÍTÁSA
A har gow bőre búzakeményítőből (erről bővebben alább) és kukoricakeményítőből készül. búzakeményítő és tápióka-keményítő kombinációja, amelyet a búzakeményítő, a kukoricakeményítő és a tápióka-keményítő arányával játszottak, hogy elkészítsék az itt közzétett receptet. Nem nagyon szeretem ebben a tápióka-keményítőt használni recept, mert túl rágósnak találtam, és a bőr nem olyan puha
MIÉRT TETSZENE MEG TETszeni ezt a receptet
1. A KÉP NEM KÖNNYŰ DOLGOZNI
Ami igazán fontos a har gow elkészítésében. Az ebben a receptben használt keményítőkben nincs glutén (vagy nagyon kevés, ha egyáltalán van), ami azt jelenti, hogy nem nyúlnak el és nem könnyen törnek össze, amikor megpróbálod becsomagolni vagy dolgozni vele. Ez a tészta olyan rugalmas és könnyen kezelhető
. NEM FANCY TECHNIKA VAGY FELSZERELÉSEK – Tortilla burkolóval szoktam a tésztát nagyon vékonyra nyomni, de ez valójában nem szükséges, sőt, ezt nem akarja megtenni. Megpróbáltam egy kínai hasítóval is a tésztát karikává simítani, ami működött, de tudom, hogy nem mindenkinek van hasítója, vagy jól érzi ezt a módszert. Csak egy kis sodrófára van szüksége
LISZT / KÖVETŐ HAR GOW KÉSZÍTÉSÉHEZ
1. BÚZAKEVERŐ
A búzakeményítő és a búzaliszt ugyanaz? Kínai búzakeményítő vagy más néven 澄 粉 (teng fen). Különbözik a búzaliszttől. Tudom, hogy említettem, hogy az ázsiai legtöbbször a keményítőt és a lisztet felcserélhető módon használja, de ebben az esetben a búzakeményítő és a búzaliszt különbözik egymástól. A keményítő nagyon finom porszerű érzés, és szinte nincs több glutén (nem tudom pontosan, mennyi glutén, ha egyáltalán van benne) a búzaliszthez képest.
Helyettesíthető-e a búzakeményítővel?
Nemet mondanék. Talán helyettesítheti a búzakeményítőt különböző típusú liszt / keményítő kombinációk kísérletezésével, hogy elérje ezt a kristály / üveg / áttetsző hatást a gombócra. Nem sok szerencsém volt ehhez. Tehát egyelőre ragaszkodom a búzakeményítőhöz.
búzakeményítő
2. CORNSTARCH
A kukoricakeményítő hozzájárul a puhasághoz ebben a tészta receptben. Azt mondták, hogy használjak burgonyakeményítőt, amely az ázsiai élelmiszerboltokban is kapható, de ritkábban fordul elő. A kukoricakeményítő nagyon gyakori, és gyönyörűen működik ebben a receptben. Ha van burgonyakeményítője, használhatja a kukoricakeményítő cseréjére.
HOGYAN KELL HAR GOW FOLYÓT KARCSOLÁSBÓL
1. Keverje össze a búzakeményítőt, a kukoricakeményítőt és a sót egy hőálló keverőtálban
2. Forraljon fel egy kis vizet (GYŐZZÖD meg MEGFELELŐSÉGÉRŐL)
Ez az egyik fontos kulcs a tészta rugalmassá tételéhez. Ha a víz nem elég forró, a tészta összetörik
3. Öntsük bele a forró forró vizet, és kanállal vagy fa / gumi spatulával keverjük össze. Ezen a ponton nagyon ragadós lesz. Addig keverjük, amíg durván tészta lesz. Szorosan takarja le, és hagyja pihenni 2 percig, hogy később ne legyen túl forró a kezei számára a gyúrás.
4. 2 perc múlva fedje fel és folytassa a dagasztást, amíg majdnem sima tészta lesz.
5. Adjuk hozzá az olajat, és gyúrjuk addig, amíg a tészta sima és felszívja az olajat.
A tészta akár törés nélkül is nyújtható. Folytassa a következő lépéssel, csomagolja be a gombócokat
HAR GOW CSOMAGOLÁSA
1.A tésztával a legjobb melegen dolgozni. Húzza a tésztát hosszú rönkbe
2. Ossza fel 28 egyenlő részre (ha teljes receptet készít)
3. Görgessen kerek golyókká, fedje le őket, és egyenként dolgozzon
4. Egyengesse el a tésztát tenyerével
5. Egy sodrófa segítségével gördítse ki a tésztát kb. 4 hüvelykes körbe, az éle vékonyabb, mint a közepe. A központ segít megtölteni a tölteléket, így nem szakad el, ha gőzöl. Ne aggódjon, ha ez nem tökéletes kör, csak tegye meg a legjobbjait
6. Helyezze a tölteléket a közepére, majd hajtsa össze, mintha takót tartana
7. Kezdje el a redőzést az egyik oldalon, ha lehetséges, kb. 7–9 hajtogatást
8. Ezután szorítsa meg a másik oldallal.
9. Konyhai ollókkal vágja le a felesleges burkolatot a tetejéről, hogy szép legyen, majd csipkedje újra, hogy megbizonyosodjon a tetejének lezárásáról. Ismételje meg a többivel. Tároláshoz folytassa vagy gőzöléssel, vagy fagyasztással
HAR GOW GŐZZÉSE
1. Forraljuk fel a vizet a gőzölőben. Helyezze őket egy kikent tányérra
2. Helyezze a lemezt a párolóba, és gőzölje nagy lángon 5 percig. Melegen tálalva
HAR GOW ELKÉSZÍTHETŐ
Helyezze a har gow-t sütőpapírral bélelt tepsire, ne érjen egymáshoz. Tedd a fagyasztóba 1 órára. Még nem lesznek teljesen megfagyva. Tegyük át egy fagyasztótáskába, és már nem fognak ragaszkodni egymáshoz. Tálalásra kész állapotban egyenesen fagyasztottból gőzössé válnak, és 6-7 percig, vagy addig, amíg át nem melegítik, magas hőfokon párolják.
FONTOS TIPPEK A SIKER TELJES KÉSZÍTÉSÉHEZ HÁZBAN
1. Ügyeljen arra, hogy a víz forraljon: Nem tudom eléggé hangsúlyozni annak fontosságát, hogy ne csak meleg vizet, hanem forró forró vizet használjunk. A forró forrásban lévő víz „megfőzi” a tésztát, és a tésztát végül elasztikussá teszi, és könnyű dolgozni vele
2. A tésztával akkor dolgozzon, amikor még meleg van: Bár nem volt sok gondom ezzel dolgozni tészta, miután lehűlt szobahőmérsékletre, de minél tovább vár, annál nagyobb az esély a tészta megrepedésére, amikor megpróbálja becsomagolni. Ezért a legjobb, ha azonnal vele dolgozunk
3. Húzza a tésztát vékonyabbra a él és vastagabb a közepén: Ez segít támogatni a töltelék súlyát a közepén, így nem szakadnak el, ha pároljuk.
LEHETSÉGES VÁLTOZATOK
Mindenképpen játszhat a töltelékkel. vegán vagy vegetáriánus a tofu, a zöldségek, például a póréhagyma, a metélőhagyma, vagy a gomba, mint a shiitake használatával. Használhat hús tölteléket is, például darált marhahúst, csirkét vagy sertéshúst, vagy akár maradék rotisserie csirkét vagy hálaadással készült pulykát is, csak néhány ötletet.
Bizonyos gyakorlatokra van szükség ahhoz, hogy néhány tésztára ráncokat hozzunk létre, de Ha ez nem zavarhat, egyszerűen hajtsa félbe és zárja le. Még mindig finom gombócai lesznek, erről biztosíthatlak!
KÉSZÍTETTÉK EZT A HÁZI KÉSZÍTETT HAR GOW RECEPTET?
Imádom, amikor srácok bekattintanak egy fényképet és címkézik, hogy megmutassák nekem, mit készítettek. 🙂 Csak jelölj meg @WhatToCookToday #WhatToCookToday az Instagram-on, és biztosan megállok, és egy igazi pillantást vetünk rá!
* A receptet eredetileg 2016-ban tették közzé, és most kísérleti körök után frissítették, hogy a har gow burkolat finomabb és könnyebben kezelhető legyen (és boldog vagyok az eredménnyel!) *
Könnyű házi Har gow (kristály garnélarák gombóc)
Hozzávalók 1x2x3x
- 80 gr búzakeményítő
- 120 gr kukoricakeményítő
- 1/4 teáskanál só
- 150 ml vagy több forró forró víz szükség szerint
- 1 teáskanál olaj
Töltés:
- 280 gr nagyságú garnélarák héjazott, deveined an d apró darabokra vágva
- 1/4 teáskanál só
- 1/4 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál szezámolaj
- 1/4 teáskanál cukor
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
Utasítások
A töltelék elkészítése:
-
Vágjon minden garnélát 5-6 darabra, majd keverje össze a többi töltelék hozzávalóval. Fedjük le és tartsuk hűtőszekrényben, amíg a tésztát készítjük
Készítsük elő a tésztát:
-
Keverje össze a búzakeményítőt, kukoricakeményítőt és sót, majd öntse bele a forró forrásban lévő vizet. Keveréshez használjon fa vagy gumilapátot. Ezen a ponton nagyon ragadós lesz. Addig keverjük, amíg durván tészta lesz. Fedjük le és 2 percig pihentessük
-
2 perc múlva fedje fel és vigye át egy silpatba (szilícium szőnyeg), ha van ilyen. Ez megkönnyíti a munkát. Addig kezdje gyúrni, amíg majdnem sima tészta lesz, majd adja hozzá az olajat, és folytassa a dagasztást, amíg a tészta sima nem lesz, és elnyeli az olajat
Csomagolás és alakítás:
-
A tésztával a legjobb dolgozni, amikor meleg van . Húzza a tésztát hosszú hasábba, majd ossza fel 28 egyenlő darabra. Guruljon kerek golyókká, fedje le őket, és egyenként dolgozzon
-
Egyengesse el a tésztát tenyérrel, és sodrófával sodorja ki a tésztát körülbelül 4 hüvelykes körbe, amelynek éle vékonyabb, mint a közepe. A központ segít megtartani a töltelék súlyát, így nem szakad el a gőzölés során. Helyezze a tölteléket a közepére, majd hajtsa össze, mintha takót tartana, majd az egyik oldalon kezdjen redőzni, kb. 7–9 redő ha lehetséges. Ezután csípje össze, hogy lezárja a másik oldalt. Konyhai ollókkal vágja le a felesleges burkolatot a tetejéről, hogy szép legyen, majd csipkedje újra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a teteje le van zárva. Ismételje meg a többivel
-
Helyezze őket kikent tányérra, és 5 percig melegítse magas lángon. Melegen tálalja
