A leves és a pörkölt vágott alapja az árpa a legrégebbi ismert háziasított gabona, amelyet 10 000 éven át termesztettek emberek és állatok táplálékaként, valamint a első alkoholos italok. A köleshez hasonlóan az árpa hántolt és gyöngyös fajtákban készül; hántolt árpa az igazi teljes kiőrlésű forma, csak a legkülső héjat távolítják el, míg a gyöngyös árpát polírozzák a korparéteg és gyakran a belső endospermium réteg eltávolítására. Az árpa főzése is gyors.

A gyöngyös árpát könnyebb megtalálni, és a legtöbb receptben megkövetelt típus. Ha bármilyen receptben a gyöngyös fajta helyett hántolt árpát (amelyet egészséges élelmiszerboltokban talál), növelje a főzési időt. Az árpa kiváló rostforrás (egy csésze főzve 13 grammot tartalmaz); oldhatatlan rostja segít fenntartani a barátságos baktériumok nagy populációit az emésztőrendszerben. Ezenkívül az árpa kimutatták, hogy 10 órán keresztül segíti az étkezés utáni vércukorszint szabályozását (jobban, mint más hasonló glikémiás indexű szemek, például a búza), valószínűleg az árpa emészthetetlen szénhidrátjának vastagbélfermentálásának köszönhetően. Ez az árpával kapcsolatos megállapítás jó hír a cukorbetegek és a vércukorszintjük miatt aggódó emberek számára. A búza és a rozshoz hasonlóan az árpa is gluténszemcse, ezért alkalmatlan azokra, akik celiakia vagy glutén intolerancia esetén szenvednek.

Az árpa főzése

Főzési idő : gyöngyház, 45-60 perc; hántolt, 90 perc

Folyadék csésze szemenként: 3 csésze

Az árpa főzése: Az árpát és a vizet egyesítsük egy edényben, és forraljuk fel . Csökkentse a hőt, fedje le és párolja puhára.

Próbálja ki az árpát ebben a receptben: Árpa & Zöldségleves