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Im Nordosten von Pennsylvania finden Sie dies häufig bei Picknicks in der Kirche, bei Blockpartys usw. Speisekarten und in Häusern, in denen es in der Region einfach als „Halusky“ bekannt ist; ein Gericht, das aus gekochten Eiernudeln besteht, die mit Kohl und Zwiebeln geworfen und in Butter gebraten / karmeliert wurden. Einige Rezepte fügen Speck hinzu, einige Kielbasa, andere werfen das Nudeln mit Butter und Quark.

In Wirklichkeit bezieht sich „Halušky“ tatsächlich auf die dicken, weichen Knödel, die traditionell in der Schale verwendet werden, aber es ist mittlerweile akzeptiert worden, „halusky“ zu verwenden, um sich auf die gesamte Schale zu beziehen; die Knödel (oder Nudeln) mit Kohl und Zwiebeln. Halusky ist das Nationalessen der Slowakei.

Halusky kommt in der mittel- und osteuropäischen Küche vor (Slowakei, Tschechische Republik, Polen, Serbien, Ukraine, Litauen) , Rumänien und Ungarn).

Die hausgemachten Knödel in diesem Gericht sind die Zeit und Mühe wert, vertrauen Sie mir. Dieses Rezept stammt aus dem amerikanischen Karpaten-Russischen Kochbuch, das erstmals 1968 veröffentlicht wurde.

Anstatt den Teig mit einem Löffel in kochendes Wasser zu werfen, machen Sie den Teig ein wenig „locker“ und verwenden Sie einen Spätzle-Hersteller für die Knödel! Ich mache meinen Halusky die ganze Zeit mit meinem zuverlässigen Spätzle-Hersteller. Mit meinen Einschränkungen durch Arthritis ist dies für mich schneller und einfacher. Passen Sie das Wasser an, indem Sie jeweils einen Esslöffel hinzufügen, bis Sie einen sehr dicken Teig erhalten, der „plumpst“. von einem Löffel, nicht weglaufen. Durch diese Konsistenz kann der Teig durch die Löcher im Spätzle-Hersteller sickern.

Wenn Sie nach einem Knödel mit geriebenen Kartoffeln suchen, wie ihn viele slowakische Küchen in diesem Gericht verwenden, probieren Sie mein Rezept für Kartoflane Kluski kann anstelle der in diesem Rezept geforderten Knödel auf Mehl-Ei-Basis verwendet werden.