Geräucherte Hamburger sind eine hervorragende Art der Zubereitung ein Burger. Wenn Sie einen Burger rauchen, erhalten Sie ein saftiges Ergebnis, und der Rauch erzeugt knusprige Ränder und großartigen Saibling. Sie werden nie wieder zu normalen alten Burgern zurückkehren. Und durch Burger fahren? Vergiss es!
Geräucherte Hamburger auf einem Pelletgrill
Der Schlüssel zu einem großartigen Hamburger beginnt mit der richtigen Mischung aus Rinderhackfleisch. So oft wie möglich versuche ich, meine eigenen Muskeln für Burger zu mahlen. Ich persönlich liebe den Geschmack von gemahlenem Futterbraten am meisten. Es ist genau das richtige Verhältnis von Fleisch zu Fett.
Wenn Sie im Supermarkt einkaufen, stellen Sie sicher, dass Sie Fleisch kaufen, das im Haus gemahlen wurde, vorzugsweise an diesem Tag. Streben Sie nach ausgewähltem Rinderhackfleisch mit mindestens 85% Fleisch und 15% Fett. Wenn Sie möchten, dass Ihr Burger noch saftiger wird, empfehle ich 80% Fleisch, 20% Fett.
Nachdem Sie Ihr Fleisch ausgewählt haben, ist es Zeit, Ihre Pastetchen zu formen! Ich empfehle, keine Gewürze einzumischen, da das Salz etwas Feuchtigkeit aus dem Fleisch selbst ziehen und die Textur Ihres fertigen Burgers verändern kann.
Drücken Sie Ihr Fleisch in Pastetchen und bearbeiten Sie das Fleisch so wenig wie möglich. Formen Sie Ihre Burger so, dass sie etwa 1 cm dick und breiter sind als die Brötchen, die Sie verwenden werden. Wenn Ihr Burger kocht, werden Sie eine gewisse Schrumpfung feststellen. Bilden Sie daher Ihre Pastetchen größer als die endgültige Burgergröße.
Wenn Ihre Pastetchen gut geformt sind, würzen Sie die Außenseite Ihrer Burger auf beiden Seiten . Sie können beliebige Gewürze verwenden, aber ich bevorzuge Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning von Patio Provisions.
Wie man Hamburger raucht
Sobald Sie haben Ihr Fleisch ist fertig, jetzt ist es Zeit zu rauchen!
Ich habe meinen Raucher für diesen ersten Schritt auf 225 Grad Fahrenheit eingestellt. Mein bevorzugtes Holz für geräucherte Hamburger ist Hickory. Es ist stark genug, um Ihnen in der begrenzten Zeit, in der die Burger Rauch ausgesetzt sind, einen guten Rauchgeschmack zu verleihen. Sobald Ihr Grill vorgeheizt ist, legen Sie Ihre Burger auf die Roste und schließen Sie den Deckel. Abhängig von der Dicke Ihrer Burger sollten Sie sie etwa 1 Stunde lang rauchen können. Für diesen ersten Schritt möchte ich, dass die Innentemperatur meiner Burger 135 Grad F erreicht.
Der nächste Schritt besteht darin, die Burger zu braten. Das ist super einfach für meinen Camp Chef SG Pellet Grill. Ich drehe einfach den Temperaturregler auf Hoch und schiebe die Ablenkschale zum direkten Grillen auf. Einfach so braten meine Burger über einem Holzfeuer. Sie möchten, dass die Temperatur Ihres Feuers zu diesem Zeitpunkt mindestens 400 Grad F beträgt.
Braten Sie Ihre Burger etwa 2 Minuten pro Seite an oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist (FDA empfiehlt 165 Grad Fahrenheit). Mein Lieblingsthermometer, mit dem ich sicherstellen kann, dass meine Burger perfekt sind, ist das Thermapen Mk4. Wenn Sie Cheeseburger möchten, fügen Sie Ihren Käse nach dem ersten Flip hinzu. Sobald Ihre Burger geräuchert und perfekt angebraten sind, servieren Sie sie auf gerösteten Brötchen mit beliebigen Gewürzen!
Tipps zum Rauchen der besten Burger
Das Rauchen von Burgern ist einfach und unkompliziert. Mit diesen Tipps erhalten Sie jedoch jedes Mal den perfekten, saftigen Burger.
- Stellen Sie sicher, dass Sie Rinderhackfleisch mit einem angemessenen Fettgehalt verwenden. Die Hitze und der Rauch können das Fleisch austrocknen. Streben Sie daher mindestens 15% Fett in Ihrem Rindfleisch an.
- Verwenden Sie für geräucherte Burger wie Hickory, Eiche oder Mesquite ein stärkeres Holz. Diese Burger sind nicht sehr lange auf dem Raucher, daher soll der Rauch das Fleisch während der gesamten Zeit auf dem Raucher beeinflussen.
- Auf Temperatur kochen, nicht färben. Rauchen verursacht eine chemische Reaktion mit dem Fleisch, die es leicht rosa färbt. Wenn Sie Ihre Burger eine Stunde lang rauchen, können sie während des gesamten Burgers rosa sein! Wenn Sie ein internes Thermometer verwenden, wissen Sie, dass sie perfekt gekocht sind. Machen Sie sich also keine Sorgen, dass sie zu rosa sind, sobald sie 165 Grad Fahrenheit erreichen.
Weitere Burger-Rezepte
Sind Burger Ihr Lieblingsessen? Wenn ja, sehen Sie sich unten noch weitere erstaunliche Burger-Rezepte an:
Bourbon BBQ Crunch Burger
Geräucherter Tri-Tip-Chili-Cheeseburger
Mit Rot-, Weiß- und Bleukäse gefüllte Burger
Rezept für geräucherten Hamburger
Befolgen Sie das Rezept und ich werde es zeigen Sie Schritt für Schritt, wie ich diese geräucherten Hamburger zu Hause mache.Es geht mir darum, Ihnen dabei zu helfen, Erinnerungen mit Ihren Lieben durch ein fantastisches Gartengrill Ihres Lebens zu schaffen. Schauen Sie sich also mehr meiner Rezeptvideos zum Rauchen und Grillen auf YouTube, Instagram oder unserer Facebook-Seite an. Folgen Sie uns und machen Sie gemeinsam großartiges Essen!
Geräucherte Hamburger
Zutaten
- ▢ 1,5 Pfund Bodenfutter (80/20)
- ▢ 4 Scheiben Cheddar-Käse (optional)
- ▢ 4 Burgerbrötchen
- ▢ verschiedene Burger-Toppings
- ▢ 2 Esslöffel Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
Anweisungen
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Heizen Sie Ihren Raucher auf 225 Grad vor.
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Formen Sie Ihren Raucher Rinderhackfleisch in 4 Pastetchen, etwa 1/2 Zoll größer im Durchmesser als Ihre Burgerbrötchen.
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Würzen Sie Burger-Pastetchen auf beiden Seiten mit Beef Seasoning.
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Legen Sie die gewürzten Pastetchen auf den Grill und rauchen Sie bis zu 1 Stunde oder bis die Innentemperatur Ihrer Burger 135 Grad F beträgt. Je nachdem, was zuerst eintritt.
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Erhöhen Sie die Hitze in Ihrem Grill auf mindestens 400 Grad F. Braten Sie die Burger-Pastetchen auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten lang an. Fügen Sie nach dem ersten Umdrehen Käse hinzu, falls gewünscht.
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Überprüfen Sie die Temperatur Ihrer Burger-Pastetchen auf gewünschter Gargrad. Die FDA empfiehlt 165 Grad Fahrenheit für einen gut gemachten Burger.
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Entfernen Sie die Burger-Pastetchen und den Toast die Brötchen über der hohen Hitze. Stellen Sie Ihre geräucherten Burger mit den gewünschten Belägen auf Ihre gerösteten Brötchen und servieren Sie sie sofort.
