Apprenez à faire des œufs durs dans un muffin boîte au four avec cette recette rapide et facile: Œufs durs cuits au four. Ils sont prêts en 30 minutes et parfaitement cuits pour être utilisés tels quels ou dans votre recette préférée.
Comment faire des œufs durs au four à l’aide d’un moule à muffins
I cuisine depuis plus de quarante ans et même avec toute cette expérience, vous penseriez que je pourrais faire des œufs durs parfaits. Pas! Non, jusqu’à ce que je décide enfin de faire des œufs durs au four.
Vous pourriez penser que c’est un peu étrange, mais restez avec moi, c’est une recette très simple pour tous les niveaux de cuisiniers les résultats étant la perfection à chaque fois.
À vrai dire, de nombreux cuisiniers ne jurent que par la méthode de l’ébullition. Et, je dis, si cela fonctionne pour vous, tant mieux. Mais pour moi, je n’ai jamais trouvé la méthode d’ébullition qui fonctionne pour moi – du moins pas de manière cohérente.
L’une des raisons pourrait être que vous devez « vieillir » vos œufs environ trois semaines pour les faire bouillir C’est parce que les «nouveaux» œufs (âgés de moins de trois semaines) ne bouillent et ne pèlent généralement pas comme prévu. Voici la raison pour laquelle: La dure vérité sur les œufs à la coque.
De plus, dans la plupart des cas, vous devez ajouter du vinaigre ou du bicarbonate de soude pour aider les œufs à mieux peler. Pour moi, je ne veux rien ajouter à mes œufs qui pourrait leur donner un goût « off ». Appelez-moi un puriste.
La vérité est que lorsque vous faites des œufs durs au four, vous pouvez acheter vos œufs le jour même et les cuire dès que vous rentrez chez vous. Et vous n’avez rien à ajouter pour les faire mieux peler.
J’ai essayé la méthode de l’ébullition sans succès, mais avec des œufs durs au four, vous constaterez que vous aurez toujours des œufs faciles à peler, encore et
Réglez la température de votre four
Je dois dire au début qu’il n’y a pas deux fours identiques. En fait , mon four fonctionne plus froid que la plupart des autres.
Ma recommandation est donc de commencer à 325 degrés F et d’augmenter par incréments de 25 degrés si vous n’êtes pas sûr de savoir si votre four est trop chaud ou trop froid pour cette recette.
Pour moi, je place mes œufs dans un moule à muffins, dans un four préchauffé à 375 degrés F.
Le four assure une cuisson uniforme de vos œufs qui à son tour fournit une résultats.
Et rappelez-vous: le temps de cuisson total est de 30 minutes – exactement. Ni plus ni moins. Réglez donc votre minuterie de cuisson et laissez le four faire le travail.
Laissez légèrement refroidir vos œufs cuits au four
Ensuite, retirez les moules du four et placez immédiatement vos œufs dans un grand bol d’eau glacée pour ne pas refroidir plus de 2 minutes.
En recherchant et en testant cette recette, j’ai remarqué que j’obtenais de meilleurs résultats lorsque les œufs sont refroidis juste assez pour que je puisse les manipuler. Ceci est réalisé avec un bol d’eau et de glace à portée de main.
Ensuite, dans environ 15 à 20 secondes, je suis capable de manipuler les œufs. J’aime les craquer et les éplucher dans l’eau, puis les placer, toutes propres, dans un autre bol. Une fois que tous les œufs ont été fêlés, égouttez simplement le bol avec les coquilles d’œufs jetées, la glace et l’eau dans un tamis fin ou une passoire et jetez les coquilles à la poubelle.
REMARQUE: si vous ne mangez pas vos œufs durs aujourd’hui, vous pouvez placer les œufs en boîte et le tout dans le réfrigérateur pour le le prochain jour. (Conseil de cuisson: assurez-vous de placer un support de casserole ou une serviette épaisse sous le moule, car il sera chaud et pourrait endommager votre réfrigérateur ou fissurer une étagère.)
Décoloration des œufs
Vous remarquerez peut-être des marques de «brûlure» sur les œufs. C’est normal et ne vous blessera pas ni le goût de ces œufs.
Certains meurent- les fans inconditionnels de cette méthode ont proposé des idées intéressantes pour empêcher cela, comme placer des œufs dans des moules à muffins en silicone, ajouter un peu de papier d’aluminium à la base de chaque moule à muffins pour empêcher les œufs de frapper les côtés , à utiliser du coton (ce que je ne recommande JAMAIS).
Pour moi, je ne me soucie pas vraiment de l’endroit ou des deux qui se produisent. Cela fait partie de la méthodologie et ne change pas la donne – juste dire.
Recettes et artisanat préférés aux œufs durs
Enfin, mangez ou coupez vos œufs durs au four selon votre recette préférée ou décorez-les ourlet comme vous le feriez pour n’importe quel autre œuf de Pâques.
Voici mes façons préférées de déguster des œufs durs:
- Recette de salade aux œufs facile
- Salade de thon niçoise simple
- Salade Cobb classique
- Recette de salade de jambon à l’ancienne
- Biscuits traditionnels à la framboise Linzer
- Idées de décoration d’œufs de Pâques rapides et faciles
J’espère que cette recette vous a inspiré à essayer les œufs durs au four. Amusez-vous bien!
Imprimer la recette
Recette d’œufs durs cuits au four
Ingrédients
- 12 gros œufs
Instructions
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Placez les œufs dans un grand moule à 12 muffins.
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Préchauffez votre four à 375 degrés F ** et placez-le par exemple gs au four. (Voir la remarque ci-dessous)
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Cuire au four pendant 30 minutes.
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Retirer du four et placer directement dans un grand bol d’eau glacée pour refroidir au toucher (moins de 2 minutes), ou laissez les œufs refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. *** (voir la note ci-dessous)
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Peler. Mangez tel quel ou utilisez-le dans votre recette préférée. Amusez-vous bien!
Remarques
*** Pour meilleurs résultats pelez les œufs après les avoir refroidis légèrement lorsqu’ils sortent du four. Vous pouvez les refroidir au toucher avec un bain d’eau / glace. Ensuite, épluchez les œufs dans le bain-marie.
