Recette de poulet au poivre – Apprenez à faire du poulet au poivre avec une étape par étape facile des photos. Le poulet au poivre du sud de l’Inde est un délicieux plat d’accompagnement épicé & délicieux, aromatique et épicé à servir avec du riz ou des chapati. C’est génial à savourer pendant la mousson ou les hivers. Cette recette de poulet au poivre est très rapide à préparer car elle ne nécessite aucun masala broyé, aucune cuisson élaborée et est faite avec des ingrédients simples et basiques.
La cuisine du sud de l’Inde est variée et chaque région a sa propre façon de préparer ce plat. La recette partagée ici a toujours été gagnante à la maison pour son arôme et son goût uniques.
La clé de ce délicieux Le plat aromatique est le poivre fraîchement moulu qui apporte une chaleur douce au plat.
Le poulet au poivre est unique en son genre par rapport aux autres recettes de poulet au curry indien que j’ai partagées plus tôt. La quantité de poudre de piment rouge et de garam masala utilisée est moindre ici par rapport aux autres currys de poulet.
Cette recette donnera un plat épicé & moyennement chaud. Pour le rendre plus épicé, ajoutez plus de poudre froide. Si vous recherchez un masala de poulet au poivre chettinad, vous pouvez utiliser le masala chettinad que j’ai partagé ci-dessous.
Cette recette de poulet au poivre peut être utilisée pour faire sécher les deux versions du poulet au poivre et de la sauce. Pour obtenir le bon goût, respectez les mesures exactes.
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Préparation
Marination pour poulet au poivre
1. Faire mariner le poulet avec la pâte d’ail au gingembre, le sel et le curcuma. Mettez de côté jusqu’à ce que nous l’utilisions.
2. Hachez très finement les oignons et les tomates. Écraser grossièrement le poivre et réserver.
3. Facultatif, vous pouvez utiliser n’importe quel garam masala prêt à l’emploi ou faire du chettinad masala à partir des ingrédients ci-dessous
3 c. À thé de graines de coriandre / dhaniya
1 c. À thé de graines de fenouil / saunf
½ c. maïs
4 cardamomes vertes / elaichi
3 clous de girofle
bâton de cannelle de 2 pouces
3 piments rouges (sautez si vous utilisez de la poudre de piment)
Faites rôtir à sec les ingrédients ci-dessus et poudrez finement. Ajoutez-le à la place du garam masala.
Comment faire du poulet au poivre
4. Faites chauffer une poêle et ajoutez de l’huile. Ajouter le cumin, les clous de girofle, la cannelle et la cardamome. Quand ils commencent à grésiller, ajoutez les feuilles de curry et la pâte de gingembre et d’ail.
5. Faites frire jusqu’à ce que l’odeur crue du gingembre et de l’ail disparaisse. Veillez à ne pas la brûler.
6. Ajoutez les oignons.
7. Faites frire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement bruns ou dorés.
8. Ajouter les tomates, saupoudrer de sel et faire frire jusqu’à ce que les tomates deviennent molles et molles.
Comment faire une recette de poulet au poivre
9. Ajoutez ensuite le maïs au poivre broyé, la poudre de piment rouge et le garam masala.
10. Faites bien frire le tout jusqu’à ce que l’humidité des tomates s’évapore complètement et commencez à obtenir l’arôme de poivre et de garam masala. Cela prend environ 3 à 4 minutes à feu moyen.
À la fin de cette étape, vous devriez avoir un mélange de tomates oignons presque sec. Si vous souhaitez avoir un masala lisse, refroidissez-le, ajoutez-le dans un bol mélangeur et mélangez-le jusqu’à ce qu’il soit lisse avec peu d’eau. J’ai continué sans mélange.
11. Ajouter le poulet mariné et faire frire pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le poulet devienne blanc. Si vous avez mélangé le mélange, ajoutez-le maintenant après avoir fait frire le poulet.
12. Baissez la flamme au minimum. Couvrir et cuisiner.
13. Remuez de temps en temps entre les deux. En moins de 7 à 8 minutes, l’humidité du poulet suinte. Cela peut différer de la variété de poulet utilisée. Pour le poulet que nous recevons à Singapour, je n’ai pas du tout besoin d’ajouter de l’eau.
Le poulet laisse échapper beaucoup d’humidité et cela suffit pour cuire le plat.S’il n’y a pas d’humidité, versez très peu d’eau pour cuire.
Sauce au poulet au poivre
14. lorsque le poulet est complètement cuit, vous pouvez éteindre si vous aimez la sauce au poulet au poivre. Vous pouvez également y verser 3 à 4 cuillères à soupe de lait de coco. Remuer et cuire jusqu’à ce qu’il bouillonne.
La sauce a bon goût lorsque le poulet est cuit à feu doux ou à la flamme pendant plus longtemps.Il me faut presque 20 minutes pour faire cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit tendre.
15. Si vous souhaitez faire sécher un poulet au poivre, une fois que le poulet est cuit. ouvrez le couvercle et faites frire jusqu’à ce que l’humidité s’évapore et que le masala s’accroche au puits de poulet.
Servir avec des quartiers d’oignon, du riz et du rasam, ou du naan ou du chapathi.
Recettes
Recette de poulet au poivre | Comment faire du poulet au poivre
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Ingrédients (1 tasse = 240 ml)
Ingrédients pour le poulet au poivre
- ▢ 1 tasse d’oignons (finement hachés ou en purée)
- ▢ ¾ c. à thé de pâte d’ail au gingembre (ou râpé)
- ▢ 1 tasse de tomates ou ¾ tasse de purée de tomates (facultatif)
- ▢ sel au besoin
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de piment rouge (ou de paprika)
- ▢ ¾ à 1 cuillère à café de poudre de garam masala
- ▢ 1 brin de feuilles de curry ou de laurier ou quelques feuilles de menthe
- ▢ ½ cuillère à café de cumin ou de jeera
- ▢ 2 à 3 cardamomes vertes
- ▢ 1 pouce de cannelle ou de dalchini
- ▢ 3 clous de girofle ou laung
- ▢ 2 à 3 c. À soupe d’huile
▢ 1 à 1½ cuillère à café de maïs poivré ou grossièrement broyé
marination
- ▢ 500 grammes de poulet ( avec ou sans os)
- ▢ ¾ c. à thé de pâte de gingembre et d’ail (ou râpé)
- ▢ 1 / 8 c. À thé de curcuma
- ▢ peu de sel
Facultatif
- ▢ 3 à 4 c. à soupe de lait de coco (facultatif)
Instructions
Préparation pour poulet au poivre
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Faire mariner le poulet avec ingrédients sous marination. Gardez-le de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
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Versez l’huile dans une casserole chaude. Ajouter le cumin, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Laissez-les grésiller.
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Ajoutez ensuite les feuilles de curry et la pâte de gingembre et d’ail. Faites frire jusqu’à ce que l’odeur crue de l’ail de gingembre se dissipe.
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Ajoutez les oignons et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
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Puis ajoutez les tomates et le sel. Faites frire jusqu’à ce que les tomates deviennent molles et molles.
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Ajouter la poudre de piment rouge, le garam masala et maïs au poivre grossièrement broyé.
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Faites bien frire le tout jusqu’à ce que le mélange perde toute l’humidité.
Faire du poulet au poivron
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Ajoutez du poulet et faites-le frire pendant environ 3 à 4 minutes.
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Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le poulet devienne tendre.
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Si le poulet ne laisse pas sortir suffisamment d’humidité pour cuire, ajoutez un peu d’eau .
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Couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous voulez avoir de la sauce,
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Vous pouvez l’enlever tant qu’il y a de l’humidité. Vous pouvez également verser 3 à 4 c. à soupe de lait de coco .
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Si vous préférez une version sèche, faites cuire sans couvercle et évaporez l’humidité du poulet. faire frire jusqu’à ce que toute l’humidité sèche.
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Servir le poulet au poivre chaud avec du riz et Rasam. Ajoutez du jus de citron avant de servir.
Les quantités alternatives fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement,recette originale.
Pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées en photo étape par étape et mes astuces au-dessus de la fiche de recette.
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