Cette recette facile de Divinity Candy est faite dans une grande casserole, comme du fudge, au lieu d’utiliser la méthode des bonbons aux gouttes. Faites de la divinité maison le moyen le plus simple. Parfait pour offrir!
Qu’est-ce que Divinity Candy?
Il y a de fortes chances que si vous vivez dans le Sud, comme moi, alors une assiette de Divinité sera sur votre table de bonbons. (Vous avez une table réservée uniquement aux biscuits et aux bonbons, n’est-ce pas?) Nous avons d’autres desserts, généralement une tarte aux pacanes et une tarte au chocolat, mais ce n’est pas complet pour moi sans un fondant au chocolat riche, peut-être un peu de caramel aux craquelins et un assiette de divinité.
La grand-mère de ma mère fabriquait Divinity chaque année à Noël. Sachant maintenant comment il est fabriqué, je ne peux pas imaginer mon arrière-grand-mère dans la cuisine fouetter ce furieusement à la main sans l’aide d’un batteur sur socle. Ma mère a commencé à le fabriquer il y a des années et mon père en est tombé amoureux. Depuis, il a honoré notre table de bonbons à Noël.
Cette année, elle a essayé une nouvelle recette qui a rendu le processus encore plus facile. La Divinité traditionnelle est versée en petits monticules et surmontée de moitiés de noix de pécan. Cette méthode est trop stressante pour moi. La Divinité continue de se raidir au fur et à mesure que vous faites les monticules et sèche avant la fin. Personne n’aime le Divinity plat et sec.
Avec cette recette, vous versez le lot entier dans une casserole afin qu’il puisse prendre et être coupé en carrés individuels à votre goût, semblable au fudge. Nous sommes des puristes de la Divinité et n’ajoutons jamais de pacanes aux nôtres (fudge non plus, d’ailleurs). La divinité doit être crémeuse, lisse, douce… elle me rappelle presque les peluches de guimauve sous forme de fudge.
Que faut-il pour la divinité?
Pour préparer cette recette de fondant Divinity, vous aurez besoin des ingrédients de base suivants:
- Sucre granulé
- Eau
- Sirop de maïs
- Blancs d’œufs
- Sel
- Extrait de vanille
Comment faire la divinité
- Mélanger le sucre et l’eau et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais à feu moyen.
- Cuire jusqu’à ce que le sirop atteigne le stade de la boule ferme (environ 250 ° à 265 ° F sur un thermomètre à bonbons).
- Pendant la cuisson du sirop, battre les blancs d’œufs avec du sel jusqu’à ce que rigide.
- Ajoutez progressivement la moitié du sirop aux blancs d’œufs.
- Remettez le sirop restant sur le feu jusqu’à ébullition, puis battez progressivement le reste dans les blancs d’œufs.
- Incorporer la vanille, puis verser dans un plat de cuisson de 9 x 9 pouces tapissé de papier sulfurisé.
- Laisser refroidir complètement avant de trancher.
Comment conserver les bonbons Divinity
Ce dessert Divinity doit être conservé dans un contenant hermétique recouvert de papier ciré. Cela durera jusqu’à 2 semaines.
Conseils pour préparer cette recette de bonbons Divinity
- Ne le faites pas un jour humide ou pluvieux. À mi-chemin entre la vérité et le récit des épouses, les sudistes jurent que vous ne devriez pas faire de la divinité sous la pluie. Le bonbon ne s’installe pas.
- Battez les œufs avec le fouet, puis passez à la palette quand il est temps d’ajouter le sirop. La palette réduit les éclaboussures!
- Utilisez un diffuseur de chaleur pour faire des bonbons. Un diffuseur aide à éliminer les points chauds et uniformise la surface de la chaleur. Lien d’affiliation: voici le diffuseur de chaleur en fonte que nous utilisons.
- Réalisez une élingue en papier parchemin pour un retrait facile de la casserole. Pour faire une écharpe en papier sulfurisé: coupez un morceau de papier sulfurisé à la longueur de votre poêle. Laissez suffisamment de papier sulfurisé pour qu’il y ait quelques centimètres supplémentaires qui sortent de la casserole – pour que cela ressemble à des ailes. Vous n’essayez pas de couvrir la casserole entière (tous les côtés) juste le fond et les deux côtés pour créer la «bretelle» pour un levage facile.
Des friandises de Noël plus faciles:
- Barres sucrées Rocky Road
- Truffes faciles au chocolat
- Pacanes à la cannelle et au sucre
- Bonbons au chocolat et aux amandes
- Trempées au chocolat Bâtonnets de menthe poivrée
Divinity Candy
Imprimer le pin
Ingrédients
- ▢ 3 tasses de sucre granulé
- ▢ 3/4 tasse d’eau
- ▢ 1/2 tasse de sirop de maïs
- ▢ 2 blancs d’œufs
- ▢ 1/2 c. À thé de sel
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
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Beurrez un moule de 9 × 9 pouces et tapissez-le d’une écharpe en papier parchemin pour plus de facilité o f suppression. Beurrez également le papier sulfurisé; mettre de côté.
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Mélanger le sucre, l’eau et le sirop de maïs dans une casserole à fond épais à feu moyen . Continuez à cuire ce mélange jusqu’à ce que le sirop atteigne le stade de la boule ferme, environ 250 ° à 265 ° F sur un thermomètre à bonbons. (Il doit être ferme au toucher, mais toujours capable de s’aplatir légèrement lorsqu’une petite boule de sirop tombe dans l’eau froide.)
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Pendant la cuisson du sirop, battre les blancs d’œufs avec du sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
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Ajoutez progressivement la moitié du sirop aux blancs d’œufs, en battant constamment.
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Remettez le sirop restant sur le feu jusqu’à ébullition à nouveau, puis battez progressivement le reste dans les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient secs (plus brillants).
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Battez la vanille juste jusqu’à ce que combiné.
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Verser dans le moule préparé et laisser refroidir. Coupez en carrés une fois ferme avec un couteau tranchant à lame mince vaporisé d’un enduit à cuisson pour faire des coupes nettes.
