Il y a environ une chance sur mille que le prochain œuf que vous ouvrirez soit double jaune. Comme c’est le cas pour de nombreux événements inhabituels dans la nature, les gens ont attaché de nombreuses superstitions à oeufs à double jaune. Ils « sont une référence assez évidente à la fertilité, donc la plupart de ces superstitions ont à voir avec la reproduction et la bonne fortune. Le plus courant est que vous ou une personne que vous connaissez deviendrez bientôt enceinte (peut-être avec des jumeaux) si vous tombez sur un double jaune. Dans la tradition wiccane, on les appelle un signe de bonne fortune générale. Si vous êtes intéressé par les anciennes croyances nordiques, vous pourriez ressentir un sentiment de malheur si vous obtenez un œuf à double jaune – cela signifie que quelqu’un dans votre la famille est sur le point de rencontrer son créateur.

Alors, qu’est-ce qui cause un œuf à double jaune? Ils se produisent lorsque le poulet ovule deux fois de suite rapidement. Le jaune (connu sous le nom d’ovocyte à ce stade), est libéré dans l’oviducte (la trompe de Fallope du poulet) avant que le jaune précédent n’ait eu la chance de s’échapper. Ainsi, une seule coquille se forme alors autour des deux jaunes Les doubles jaunes se produisent généralement chez les poules plus jeunes avec des systèmes reproducteurs plus immatures dont le timing n’a pas été tout à fait perfectionné. Il peut également être un trait héréditaire chez les races de poules plus lourdes comme le Buff Orpington. Il existe également des œufs à triple et quadruple jaune, bien qu’ils « soient encore plus rares, et le record du monde de jaune est de neuf. En 2011, une Britannique a ouvert un étonnant 29 doubles jaunes d’un paquet.

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Les œufs à double jaune, bien qu’inhabituels, sont parfaitement sûrs à manger. Ils font toujours des œufs brouillés et des omelettes étonnants et peuvent être utilisés comme un œuf normal dans la plupart des recettes. Mais comme le rapport blanc / jaune est désactivé et qu’ils ne comptent pas vraiment pour deux œufs, vous devrez peut-être modifier certaines recettes de pâtisserie si vous voulez qu’elles sortent parfaitement.

Pendant longtemps , les œufs à double jaune ont été considérés comme le mouton noir, si vous voulez, du monde des œufs. Lorsque les œufs sont en cours de traitement, ils passent par une étape appelée mirage, au cours de laquelle ils « sont examinés sous une lumière et vérifiés pour les défauts. Les jaunes doubles sont généralement retirés à ce stade et ne sont pas vendus avec les œufs normaux. Mais ils » J’ai récemment apprécié une petite augmentation de la popularité, peut-être parce que les gens deviennent un peu moins opposés au cholestérol. (Le double jaune est une dose supplémentaire de protéines, après tout.) Ou peut-être que cela va de pair avec la tendance générale d’intérêt pour les produits des petites fermes. Sauder « s Eggs, une ferme de Pennsylvanie, conditionne les doubles séparément et les vend comme » Double-Yolkers « .

Donc, vous pouvez soyez tranquille maintenant si vous avez eu l’impression que les œufs à double jaune sont en quelque sorte défectueux et à éviter. Et vous n’aurez probablement pas à vous inquiéter de tomber enceinte ou de mourir si un membre de votre famille mourrait si vous en ouvrez un – il suffit de lancer une omelette et de profiter!