Définition
nom
(1) Le potentiel des molécules d’eau à passer d’une solution hypotonique (plus d’eau, moins de solutés) à une hypertonique solution (moins d’eau, plus de solutés) à travers une membrane semi-perméable.
(2) Une mesure du potentiel de l’eau à se déplacer entre des régions de concentrations différentes à travers une membrane perméable à l’eau en utilisant cette formule: ψπ = – CRT, où ψπ est le potentiel osmotique, C est la concentration de solutés, R est la constante de gaz universelle (c’est-à-dire 8,314472 JK − 1 mol − 1) et T est la température absolue.
Supplément
Une eau pure ne contient pas solutés, il devrait donc avoir un potentiel d’eau nul (0). Et aussi pour cette raison, la valeur du potentiel osmotique d’une solution est toujours négative car la présence de solutés fera toujours qu’une solution aura toujours moins d’eau que le même volume d’eau pure.
En application, lorsque deux solutions sont isotoniques le les potentiels osmotiques seront égaux et il n’y aura pas de mouvement net des molécules d’eau. Lorsqu’elle est différente, la solution hypotonique (solution diluée, moins de solutés, plus d’eau) aura un potentiel osmotique plus élevé (moins de ψπ négatif) tandis que la solution qui est hypertonique (solution concentrée, plus de solutés moins d’eau) aura un potentiel osmotique plus faible (plus négatif ψπ). La différence des potentiels osmotiques fera passer les molécules d’eau d’une solution hypotonique à une solution hypertonique.
Comparez: le potentiel de l’eau.

Voir aussi: osmose.