Aller à la Recette de Petits Biscuits aux Pépites de Chocolat
Si mon mari a un bon plat, adorez-le » s Biscuits aux pépites de chocolat. Il aime dire qu’il ne mangeait pas de dessert avant notre mariage. Bien que cela puisse être vrai dans une certaine mesure, son amour des biscuits est bien antérieur à son amour pour moi. En conséquence, j’ai préparé des lots de chocolat sans fin Chip Cookies, y compris mes favoris absolus ici. Cependant, il y a une chose qui m’attire toujours et c’est la quantité considérable qu’une recette standard fait! Le rendement est généralement de 4 douzaines de biscuits environ, selon la taille que vous en faites. Le la réalité est que les cookies ne font pas partie de ces desserts qui se conservent bien. Au troisième jour, ils deviennent un peu désolés et perdent une partie de cette richesse. Dans ce cas, la chose rationnelle à faire est d’essayer d’en manger autant que possible d’ici le deuxième jour.
Vous pouvez voir à quel point cela serait problématique et à quel point il est sage de développer une recette de petits biscuits aux pépites de chocolat. Oui, les gens, je viens de le dire, je suis sage. lol, je plaisante. Bien que j’aie plus d’années en moi que je « voudrais penser à la sagesse, cela reste insaisissable.
AUCUN MÉLANGEUR NÉCESSAIRE!
Alors parlons simplement des choses que j’ai découvertes. Ce petit lot de biscuits aux pépites de chocolat en fait une douzaine et aucun mélangeur n’est requis. Le beurre crémeux donne aux biscuits une qualité presque divine. Cependant, ce qui me donne une grande joie en tant que maman de deux enfants, c’est de développer une recette que mes filles peuvent faire plus ou moins par elles-mêmes. Sans se chamailler pour savoir qui est au batteur.
Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat en petit lot se réunit si rapidement grâce au beurre à moitié fondu et à un mélange rapide. Je l’ai adapté de l’une de mes boulangers préférées Alice Medrich et faire cuire le biscuit sur le côté terne de la feuille est l’un de ses conseils de génie. Il donne au biscuit ce délicat croquant extérieur et une saveur de caramel plus profonde. Dans l’intérêt d’une meilleure saveur, je fais toujours reposer la pâte pendant au moins deux heures avant la cuisson car la pâte profite beaucoup du repos.
Sucre et biscuits: quel est le bon type?
Vous verrez que j’ai mis une note sur les sucres dans la recette. Pensez une seconde avant de choisir votre ratio idéal! Un amateur de biscuits plus doux devrait choisir un ratio de ½ tasse de cassonade pour ¼ de tasse de sucre blanc et quelqu’un qui cherche un biscuit plus croquant devrait aller dans l’autre sens. Pour cet équilibre moelleux, c’est ¼ tasse + 2 c. à soupe de chacun. Une autre astuce? Faites cuire vos biscuits jusqu’à ce que les centres soient pris. Cela donnera un biscuit plus moelleux.
Oh et PS mes amis pakistanais / moyen-orientaux, le sucre granulé en Amérique du Nord est plus grossier que dans d’autres parties du monde. Si vous les faites cuire là-bas, faites-le d’abord moudre ou utilisez du sucre en poudre!
- 1er beurre (½ tasse)
- ½ tasse de sucre glace
- ¼ tasse de cassonade foncée
- 1eggyolk
- ½ cuillère à soupe de vanille
- 1 & frac18; petite farine (1 tasse + 2 cuillères à soupe)
- ½ cuillères à soupe de bicarbonate de soude
- ½tspsalt
- ½ cuillères à soupe de chocolat
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Faire fondre le beurre à moitié dans un bol moyen
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Ajouter les sucres, mélanger pour combiner (ce sera de la soupe)
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Maintenant, mélangez votre jaune d’oeuf et votre vanille
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Incorporer vos ingrédients secs jusqu’à ce que la farine disparaisse presque
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Jeter vos pépites de chocolat et mélanger jusqu’à ce que vous ne puissiez plus voir farine.
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Réfrigérer au moins une heure ou toute la nuit
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Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez votre four à 375 degrés
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Tapissez une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium, côté terne vers le haut
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Faites de la pâte en boules arrondies de 1,5 pouce, ou utilisez une cuillère à crème glacée pour faire 10 biscuits ou une cuillère à biscuits pour 18. Placez-les à 2 pouces d’intervalle sur une plaque à biscuits
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Le temps de cuisson varie selon la taille. Les petits biscuits prendront 9 à 10 minutes, les moyens environ 12 à 14 et la cuillère à crème glacée environ 15. Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient caramels et que les centres soient juste pris.
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Laisser refroidir sur une plaque à biscuits pendant une minute avant de transférer soigneusement sur une grille pour refroidir complètement. Essuyez la feuille avec une serviette en papier propre avant de faire votre prochain lot
Sucre: Ce rapport sucre granulé / brun donne un biscuit croquant aux notes caramélisées, pour un biscuit plus doux, utilisez ¼ tasse + 2 cuillères à soupe de chaque sucre.Amis qui vivent dans des pays avec du sucre granulé grossier, veuillez le broyer rapidement ou utiliser du sucre en poudre
N’oubliez pas de m’épingler pour plus tard!
