Crémeux macaroni au fromage végétalien velouté et savoureux.

Cette recette de macaroni au fromage est parfaite si vous voulez un repas végétalien que vous pouvez préparer rapidement (20 minutes ou moins) et facilement (pas de mixeur en désordre, pas de pots supplémentaires) . La méthode est une combinaison de macaroni au fromage en boîte et de macaroni au fromage maison. Faites bouillir et égouttez vos nouilles, puis remettez-les dans la casserole dans laquelle vous les avez cuites. Après cela, ajoutez du beurre végétalien, du lait sans produits laitiers, des morceaux de fromage végétalien et des assaisonnements. Remuer doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le fromage fonde. Facile!

La sauce au fromage vegan s’épaissit rapidement et sans véritable « épaississant ». L’astuce est simple! Ne le faites pas! rincez vos pâtes après les avoir égouttées car l’excès d’amidon épaissit la sauce au fromage exactement la bonne quantité.

Pour un goût classique et méthode, nous allons ajouter nos morceaux de fromage végétaliens préférés. Pour cette recette, j’ai utilisé des morceaux de mozzarella sans produits laitiers Follow Your Heart (alias Earth Island au Canada), car ils ont une saveur propre de «vrai fromage» et fond En conséquence, il n’y a pas de base de roux, pas de noix de cajou trempées et mélangées, ni de chou-fleur, de pommes de terre ou de carottes avant la cuisson.

Le vinaigre blanc ajoute une netteté et une saveur propres, donc c’est indispensable à une sauce au fromage qui n’aura pas un goût plat.

Ce macaroni au fromage végétalien demande une touche de sucre ajouté . La plupart des laits non laitiers non sucrés contiennent 0 g de sucre par tasse (le lait d’avoine en contient 6 g / tasse), tandis que le lait laitier contient environ 13 g de sucre par tasse. On ajoute donc une touche de sucre pour aligner davantage la sauce au fromage vegan avec une sauce au fromage laitier. L’ajout de la bonne quantité de sucre doit être imperceptible, il ne doit pas avoir un goût «sucré». Ajustez la quantité de sucre que vous ajoutez en fonction du lait non laitier que vous choisissez. Ajoutez plus de sucre lorsque vous utilisez du lait d’amande et de soja non sucré. Ajoutez moins si vous utilisez du lait d’avoine non sucré. Même avec ce sucre ajouté, ce macaroni au fromage végétalien contient moins de la moitié du sucre d’un macaroni au fromage en boîte.

Vous remarquerez peut-être qu’il n’y a pas de curcuma dans cette recette. Si vous voulez cette couleur orange, choisissez des cheddar râpés au lieu de la mozzarella. Je trouve que l’ajout de curcuma n’a ni l’air ni le goût. La couleur orange a une teinte verdâtre et la saveur n’ajoute pas de fromage ni ne complète le plat.

Comparé au Kraft Dinner ce macaroni au fromage végétalien contient la moitié du sucre, 4 fois la fibre et 8 g de protéines en plus. Ce macaroni au fromage végétalien fait partie des «aliments réconfortants», mais contient beaucoup de vitamines et de minéraux. C’est une bonne source de fer et une excellente source de calcium, de vitamine D et de vitamines B (thiamine, riboflavine, niacine, B6 , acide folique et B12).

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Notes de recette et substitutions:

Portion:

Cette recette fait le même montant qu’une boîte de magasin – macaroni au fromage acheté. La portion est petite, suffisante pour un petit repas ou un plat d’accompagnement. N’hésitez pas à doubler cette recette.

Ajouts:

POUR UN BOOST FIBRE, choisissez du blé entier ou des pâtes enrichies en fibres.
AUGMENTEZ LES PROTÉINES, choisissez du lait de soja ou de pois non sucré.
AJOUTER UN PEU B ROCCOLI: Au cours des 2-3 dernières minutes de cuisson des pâtes, ajoutez 1 tasse de petits fleurons de brocoli hachés. Continuez avec le reste de la recette comme indiqué.
MISO est un ajout incroyable aux sauces au fromage végétaliennes. C’est un ingrédient tout-en-un pour ajouter du sel, de la profondeur et cette touche de douceur idéale pour reproduire la saveur des produits laitiers. Ajoutez 1 cuillère à café (ou plus au goût), pour un regain de saveur.

Les pâtes sans gluten fonctionnent-elles dans cette recette?

Je n’ai pas essayé cette recette avec des pâtes sans gluten . L’amidon des pâtes épaissit la sauce au fromage. Je ne suis pas sûr que les pâtes sans gluten fonctionneraient de la même manière. Si vous voulez essayer, je vous recommande d’ajouter une petite quantité d’amidon d’arrow-root au mélange d’assaisonnement.

Pouvez-vous faire cuire ce macaroni au fromage dans une cocotte?

Oui! Ajoutez un peu de fromage végétalien supplémentaire à la sauce. Cuire la sauce et les pâtes jusqu’à ce que le fromage fonde mais avant que la sauce épaississe complètement. Versez le macaroni au fromage dans une cocotte et garnissez de chapelure assaisonnée (recette ci-dessous). Cuire au four à 425 ° F (220 ° C) pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et grillée.

GARNITURE DE CRUMB DE PAIN ASSAISONNÉ: Mélanger ensemble ⅔ tasse de chapelure panko, ½ c. c. à thé d’herbes italiennes, une pincée d’ail et d’oignon en poudre (facultatif: pincée de sel).

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