Oui, les pommes de terre ne contiennent pas de gluten et sont donc sans gluten.

Choses à retenir lorsque vous mangez des pommes de terre

Alors que les pommes de terre dans leur nature ne contient pas de gluten, il est important de savoir où un contact croisé peut se produire ou où des ingrédients ajoutés peuvent rendre les pommes de terre plus sûres pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Dans un restaurant, par exemple, les pommes de terre peuvent être bouillies dans de l’eau qui a déjà fait bouillir quelque chose avec du gluten, comme des pâtes. Cela entraînerait des contacts croisés et suffirait à faire réagir une personne atteinte de la maladie cœliaque. De même, les casseroles, poêles, couteaux et diverses surfaces de cuisson peuvent provoquer des contacts croisés. Si une surface est entrée en contact avec du gluten, elle doit être soigneusement lavée à l’eau tiède savonneuse ou nettoyée au lave-vaisselle. Les surfaces poreuses, comme un ustensile en bois ou une planche à découper, peuvent contenir du gluten piégé dans les fissures, ce qui pourrait également provoquer un contact croisé et rendre les pommes de terre plus sans gluten.

Une sauce contenant du gluten pourrait également faire une pomme de terre qui n’est plus sans gluten. Lorsque vous mangez des pommes de terre emballées ou que vous commandez des pommes de terre, assurez-vous toujours de vérifier / demander les ingrédients inclus dans toute sauce ou garniture.

Farine de pomme de terre

La farine de pomme de terre est une alternative courante sans gluten pour les farines contenant du gluten. La farine de pomme de terre est fabriquée en broyant les racines de pomme de terre et en enlevant la matière fibreuse. La farine de pomme de terre est le plus couramment utilisée pour épaissir les sauces et est généralement incluse dans les mélanges de farine sans gluten car elle ajoute de l’humidité aux produits de boulangerie.

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