De nos jours, il y en a tellement excellentes alternatives à la farine pour convenir à un mode de vie sain qui peut même être accablant. Cet article vous aidera à dissiper toute confusion afin que vous puissiez remplir votre garde-manger avec les meilleurs substituts de farine sains pour rendre chaque recette nutritive!

J’apprécie un mode de vie sain. J’ai adopté cette façon de penser et de manger il y a plusieurs années, et je n’ai pas regardé en arrière depuis.

Ce n’est pas si difficile – et cela en vaut la peine! J’ai perdu du poids (et je ne l’ai pas fait), j’ai repensé toute ma vision de l’exercice et je cherche les meilleurs aliments pour perdre du gras et développer mes muscles. Pour ceux d’entre vous qui me suivent depuis un moment, vous savez que je suis aussi un grand partisan du jeûne intermittent.

Le jeûne intermittent m’a permis de prendre le contrôle de ce que je mange pour m’assurer que je mets des choses saines dans mon corps, en jetant les choses non saines. Bien sûr, je profite d’une journée de triche de temps en temps pendant les vacances et j’aime une tasse de café saine. Le café est sain < – Oui!

Je cuisine avec les aliments les plus nutritifs que je peux et cherche toujours à troquer les aliments malsains. Je change de sucre pour des options plus saines et j’ajoute des tonnes de légumes à mon assiette à la place de plats d’accompagnement comme des frites.

Donc, dans le cas de la farine, je choisis la meilleure alternative. Lorsque vous utilisez un substitut de farine sain, vos aliments deviennent automatiquement beaucoup plus nutritifs.

La vérité est que la farine blanche a une valeur nutritionnelle très limitée. Et, avec de meilleures options, pourquoi ne pas utiliser à la place des options plus riches en nutriments?

Jetons un coup d’œil à chacune d’entre elles et voyons pourquoi elles sont de meilleurs choix que la farine blanche.

SUBSTITUTS DE FARINE SAINE POUR L’ÉPAISSISSEMENT

J’aime la farine d’arrow-root pour épaissir. Qu’est-ce que la farine d’arrow-root? Il est récolté à partir de la plante Maranta arundinacea et est sans gluten, sans céréales, sans produits paléo et végétalien. Il est donc assez flexible pour une utilisation dans de nombreuses cuisines. Je l’utilise plus pour épaissir que pour la pâtisserie, car il est plutôt féculent. Il ne laisse pas de saveur (par rapport à la fécule de maïs, qui le fait).

La meilleure chose de tout, c’est que la racine de flèche contient du fer, des vitamines B et du potassium. Et des études montrent que l’arrow-root est bon pour l’immunité.

D’autres possibilités d’utilisation comme épaississants sont:

• L’amidon de tapioca, qui est extrait de la racine de manioc, est sans blé et sans gluten
• Les graines de lin moulues sont une source d’acides gras oméga-3
• Les graines de chia peuvent être utilisées pour épaissir et avoir des avantages étonnants

QU’EST-CE QU’UN SUBSTITUT SAIN À LA FARINE BLANCHE?

J’aime la farine d’épeautre. Il est léger et aéré et appartient à la même famille que le seigle, le blé et l’orge. Notez que l’épeautre n’est pas sans gluten. Mais il a des avantages pour la santé:

• L’épeautre est riche en fibres, ce qui est important pour la prévention des maladies
• Il contient des nutriments comme le fer, le magnésium et le zinc et beaucoup de vitamines
• Il améliore la santé cardiaque
• L’épeautre est un grain réputé excellent pour la santé digestive

QUE PUIS-JE UTILISER SI JE N’AI PAS DE FARINE BLANCHE?

Il y a plusieurs options quand vous n’avez pas de farine blanche tout usage et que vous avez besoin d’un échange qui est presque le même. La farine blanche tout usage est un ingrédient assez commun dans de nombreuses recettes. Allez-y et utilisez-les à la place:

• Farine de blé entier (rapport 1: 1)
• Farine de blé entier pour pâtisserie (rapport 1: 1)
• Farine d’épeautre (rapport 1: 1)
• Farine de sarrasin (rapport 1: 1)

PUIS-JE REMPLACER LA FARINE TOUT USAGE PAR DE LA FARINE D’AMANDE?

Vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine d’amande, mais gardez à l’esprit que la farine d’amande ne contient pas de gluten. Cela signifie que votre produit fini peut être plus plat que vous ne le voyez habituellement et que la consistance sera également plus dense.

N’oubliez pas qu’il existe deux variétés utilisées en pâtisserie:

• Farine d’amande: les amandes sont blanchies pour enlever la peau puis moulues. Les pains rapides, les biscuits et les gâteaux se révèlent bien lorsque la farine d’amande est utilisée.
• Farine d’amande: La farine d’amande a une texture plus grossière que la farine d’amande. La plupart du temps, les peaux sont laissées sur les amandes avant qu’elles ne soient broyées.

Ils fonctionnent assez également dans les recettes, donc j’utilise ces termes et ingrédients de manière interchangeable.

LA FARINE D’AMANDE A-T-ELLE LE MÊME GOÛT QUE LA FARINE BLANCHE?

Non, la farine d’amande a un goût distinct. La farine d’amande est sucrée et sucrée. Sur le plan nutritionnel, la farine blanche est essentiellement dépourvue de tous les nutriments et fibres en raison de la transformation. Parce que la farine d’amande contient des tonnes de nutriments, ce qui en fait le meilleur choix.

QUI EST MIEUX, FARINE DE COCO OU FARINE D’AMANDE?

Ces deux farines ont de bons points. La farine d’amande contient des vitamines et des minéraux comme la vitamine E, le manganèse et le phosphore.Le magnésium dans la farine d’amande est bon pour une tonne de raisons de santé, y compris la résistance à l’insuline. (Pour en savoir plus sur les noix et votre glycémie, consultez mon article sur les meilleurs aliments pour abaisser votre tension artérielle.) On pense également que la farine d’amande réduit le mauvais cholestérol (LDL).

La farine de noix de coco contient moins de matières grasses, de glucides et de calories que la farine d’amande. Mais, il est plus riche en acide phytique que la farine d’amande, ce qui peut réduire le nombre de nutriments dans ce que vous cuisinez peuvent être absorbés par le corps.

AVANTAGES DES FARINES SAINES

La farine blanche élimine toutes les parties fibreuses et nutritives pendant le traitement. Parce que les produits à base de farine blanche sont digérés facilement, ils sont considérés comme des aliments à indice glycémique élevé. Utiliser des farines saines à la place de la farine blanche raffinée est vraiment une décision judicieuse et vous rapproche d’une meilleure santé. Examinons les avantages de remplacer la farine blanche par des substituts de farine sains.

• Les farines de grains entiers contiennent beaucoup de fibres en raison du grain moins transformé et sont bénéfiques pour le système digestif
• La farine d’épeautre est un grain entier qui peut réduire le risque de maladies comme les accidents vasculaires cérébraux
• La farine sans gluten permet à ceux qui sont intolérants au gluten de profiter des produits de boulangerie, mais assurez-vous que le produit n’est pas trop transformé
• De nombreuses farines saines sont pauvres en glucides
• Les produits à base de farine de seigle vous comblent et le facteur de satiété fonctionne bien pour perdre du poids
• La farine de haricots noirs est pleine de fibres et de fer
• Les farines d’avoine aident à réduire le cholestérol et ont des effets antidiabétiques

LES MEILLEURES ALTERNATIVES DE FARINE SANTÉ

La grande chose est, là il existe de nombreuses alternatives. J’ai énuméré ce que je pense être les meilleurs substituts de farine sains, alors essayez-les.

ÉPELLED

L’épeautre est une farine légère, et bien que non sans gluten, elle le fait ont moins que la farine de blé. Cela rend la farine d’épeautre plus facile à digérer pour ceux qui peuvent avoir des problèmes avec le blé. Les baies d’épeautre sont à l’origine de cette ancienne farine de céréales, riche en fibres. J’utilise de la farine d’épeautre dans mes muffins santé aux pépites de chocolat et banane.

FARINE DE SEIGLE

La farine de seigle a un indice glycémique inférieur à la farine blanche, ce qui signifie qu’elle se digère plus lentement dans le corps. Cela empêche les pics de sucre dans le sang. Le manganèse et le cuivre sont également présents dans la farine de seigle.

FARINE DE BLÉ ENTIER

La farine de blé entier riche en fibres est également riche en protéines. Le rapport est de 1: 1 lorsque vous travaillez avec de la farine blanche et du blé entier, mais le blé entier est beaucoup plus riche en fibres car toutes les parties de la baie de blé sont entières (son, germe et endosperme). Les farines de blé entier peuvent changer la texture des produits de boulangerie, ce qui est agréable pour faire quelque chose comme des bagels faits maison.

FARINE D’AMANDE

Ce que j’aime dans la farine d’amande, c’est la présence de graisses saines pour le cœur et la teneur élevée en protéines. La farine d’amande fournit également trois fois plus de fibres que la farine blanche. Le fait qu’il soit sans gluten est également excellent. Les pâtisseries seront plus denses que ce à quoi vous êtes habitué, mais utiliser de la farine d’amande dans une recette comme le sablé aux fraises sans gluten est tout simplement divin.

FARINE DE RIZ BRUN

La farine de riz brun est un autre gluten -option gratuite. Il contient du manganèse, qui est important pour le fonctionnement du système immunitaire et la régulation de la glycémie. La farine de riz brun a une saveur douce mais peut éventuellement rendre les produits de boulangerie cassants. Il est préférable d’utiliser de la compote de pommes ou de l’huile dans la recette.

FARINE DE COCO

La farine de coco est fabriquée à partir de viande de coco moulue et séchée. C’est une farine qui fournit une bonne dose de fibres. La farine de noix de coco contient également des graisses saturées mais est considérée comme l’une des sources de graisses saines. Les graisses saturées avec modération sont très bien; restez à l’écart des gras trans. Vous devrez également augmenter le liquide dans votre recette lorsque vous utilisez de la farine de noix de coco.

FARINE DE CASSAVA

J’adore faire des tortillas à la farine de manioc. La farine de manioc rend les tortillas tendres et moelleuses car elle a une consistance molle. Il est sans gluten et contient également des fibres. La farine de manioc est également bonne pour paner le poisson en raison de sa saveur neutre.

FARINE DE CHICKPEA

J’ai une excellente recette de tortillas végétaliennes à la farine de pois chiche que je fais souvent – et elles ne prenez que 4 ingrédients pour faire! Les pois chiches sont super sains et excellents pour le système digestif en raison de la fibre soluble qu’ils contiennent. Il est prouvé que les fibres solubles réduisent le risque de cancer du côlon et d’autres maladies du système digestif.

FARINE D’AVOINE

L’avoine moulue constitue la farine d’avoine, ce qui ajoute de la mastication aux produits de boulangerie. C’est facile à préparer à la maison en transformant des flocons d’avoine dans votre robot culinaire jusqu’à ce qu’ils aient la consistance de la farine. Les flocons d’avoine ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Des études montrent également qu’ils abaissent encore votre taux de cholestérol.

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