Q. Lors de la planification du remodelage de notre cuisine, il me semble que les comptoirs ne doivent pas nécessairement être de hauteur standard. Je mesure 5 pieds 5 pouces et tous les autres membres de la famille sont également de taille moyenne. Nous aimons tous mettre du putter dans la cuisine. Quelle doit être la hauteur des compteurs?

A. On a supposé pendant de nombreuses années que 36 pouces était la bonne hauteur pour tous les comptoirs de cuisine, qu’ils soient utilisés pour cuisiner, couper ou manger. Mais selon des recherches récentes, cette hypothèse s’avère incorrecte, même si la plupart d’entre nous sommes habitués à travailler à ce niveau.

Il semble maintenant que pour une personne de taille moyenne, la cuisine devrait être faite à une hauteur de 30 à 33 pouces. Cela facilitera le levage des grandes casseroles et poêles et permettra au cuisinier de voir à l’intérieur de grands récipients tout en rendant les tâches comme remuer plus confortables.

La hauteur d’un comptoir utilisé pour manger devrait également varier quelque peu de la formule prescrite, selon le type de chaises à utiliser. Pour le siège de chaise le plus courant, qui mesure généralement 18 pouces de haut, un comptoir de 29 ou 30 pouces de hauteur serait le plus approprié. Les tabourets de bar, cependant, mesurent de 22 pouces à 26 pouces de hauteur, le comptoir doit donc avoir une hauteur de 36 à 40 pouces.

Puisque vous avez l’avantage de personnaliser votre ensemble cuisine, voici quelques règles générales à prendre en compte. Pour la plupart des fonctions de comptoir de cuisine telles que la coupe et le pelage, il est préférable de placer la surface à environ 3 pouces sous la hauteur du coude. La surface de cuisson ou le dessus de la cuisinière doit être 6 ou 7 pouces sous la hauteur du coude, bien que cette mesure exacte ne soit probablement pas nécessaire à moins que l’on ne soit un cuisinier assez sérieux qui remue fréquemment et utilise des batteurs et des ustensiles à long manche.

Toutes ces informations proviennent d’ailleurs d’une publication récente, Functional Kitchens, de Rose E. Steidl, professeur émérite à l’Université Cornell. Ses normes sont basées sur des recherches approfondies menées ces dernières années par des organisations concernées par les personnes handicapées, les personnes âgées et la sécurité des consommateurs.

Il semble que cette nouvelle information soit assimilée par à au moins certains fabricants d’armoires de cuisine, comme on peut le voir sur cette photo d’un comptoir à double hauteur. Cette cuisine a été aménagée par Design Plus, une société de services de planification de cuisines acquise par Formica Corp.

Un nouveau revêtement matériau appelé F ormica Brand 2000X a été utilisé sur le comptoir ici afin d’améliorer sa durabilité ainsi que son apparence. Ce matériau de structure, disponible en différentes couleurs qui pénètrent dans toute son épaisseur, résistera aux températures élevées, aux chocs violents et aux taches. Et ce n’est pas une considération fortuite lors de la planification d’une cuisine personnalisée.

Puisque vous mentionnez que divers membres de la famille travailleront dans la cuisine, il serait logique de rechercher un compromis dans les hauteurs de comptoir qui sera confortable pour tous. Une cuisine parfaitement conçue pour une personne en particulier la rendra certainement heureuse, mais elle pourrait s’avérer gênante pour les autres, surtout si la personne en question n’est pas de taille moyenne. C’est aussi un facteur qui peut affecter la valeur de revente d’une maison.

Pour plus d’informations sur la conception de la cuisine, je vous invite instamment à consulter Functional Kitchens. Ce bulletin d’information destiné aux consommateurs est disponible au prix de 2,50 $ auprès du Département de conception et d’analyse environnementale du New York State College of Human Ecology, Université Cornell, Ithaca, NY 14853.