Kafta, kofta, kifta, quelle que soit la façon dont vous l’épelez, cela revient au même; un kebab de viande hachée.
Traditionnellement fait d’agneau, ce kafta de bœuf grillé, comme son titre l’indique, est fait de bœuf.
Une autre variation courante sur le thème est un mélange d’agneau et du bœuf.
Quelle que soit la façon dont vous décidez d’accompagner votre mélange de viande, vous serez probablement ravi.
La nourriture au Moyen-Orient fait partie de la vie quotidienne, les amis se réunissent pour les repas sur une base régulière.
Très souvent, c’est une sorte de viande grillée qui fait partie du menu, et le kafta est définitivement mon préféré.
Ce plat, à bien des égards , est l’équivalent moyen-oriental d’un hamburger.
Souvent enveloppé dans un pain plat fin avec une sauce tahini chaude, un mélange de salade de tomates, concombres et oignons; c’est un repas très populaire en effet.
Qu’est-ce que le Kafta?
Le Kafta est du bœuf haché, oignons, persil, sel et poivre mélangés à des épices du Moyen-Orient.
Populaire au Moyen-Orient, le kafta est souvent grillé sur des charbons ardents sur des brochettes plates en métal, avec des tomates et des oignons.
Parfois servi dans du pain pita avec du persil haché, de la sauce tahini, du jus de citron et de la salade.
Un souvenir préféré est de me tenir dans la maison de kebab avec mon père, enfant, regardant les brochettes griller sur le long grill.
Les commandes étant remplies en continu, avec le hachage continu de la viande en arrière-plan.
La viande est allée sur les brochettes et sur le gril entre le shish kebab et le shish tawook.
C’était magique de savoir comment ils cuisinaient la viande juste à chaque fois, sachant quand retourner les brochettes sur les braises.
J’avais hâte de rentrer à la maison avec du pain frais et chaud , houmous et bien sûr des brochettes chaudes!
Ces kafta sont une alternative facile à la traditionnelle brochette de shish kebab.
Ils prennent un minimum de temps à faire et ont le plus grand impact en termes de saveur!
Comment faire du kafta au boeuf
En commençant par de la viande hachée prête, ou de la viande qui vous avez moulu frais, placé dans un grand bol à mélanger.
Les oignons blancs ou jaunes finement hachés, le persil, les épices et le sel sont mélangés dans un bol séparé.
J’aime bien utilisez un hachoir à viande, mais je connais des personnes qui aiment utiliser un robot culinaire.
L’un ou l’autre vous donnera le résultat souhaité d’une viande parfaitement hachée pour cette recette de kafta.
Combinez le bœuf, persil et épices dans le grand bol et bien mélanger, de préférence avec vos mains.
Façonnez le kafta avec votre main comme y ous glissez la viande sur les brochettes.
Les brochettes plates en métal fonctionnent très bien pour faire du kafta car il y a une surface plus large pour la viande à attacher.
Les brochettes en bois fonctionnent très bien aussi , cependant, je vous recommande de les faire tremper dans l’eau pendant trente minutes avant de les utiliser afin qu’ils ne prennent pas feu sur le gril.
J’aime badigeonner le bœuf ou l’agneau d’huile d’olive avant de les mettre le gril.
Les caftas mettent environ quinze à vingt minutes à cuire sur le gril, en ne les retournant qu’une seule fois.
Si vous pouvez configurer votre branchie pour vous donner des degrés de chaleur variables en empiler le charbon de bois pour différentes intensités, c’est idéal.
Commencez les brochettes à feu moyen-élevé, puis passez à feu moyen pour terminer la cuisson de ces délicieux délices.
Vous pouvez également faire cuire le kafta en utilisant une lèchefrite qui peut répartir la chaleur uniformément.
Que servir avec Kafta
Il y a tellement de choix en ce qui concerne ce qu’il faut servir avec du kafta.
À essayer sur une salade, avec des frites en accompagnement, ou une sauce au yogourt à l’ail; sinon tout ce qui précède.
Tout ce que vous pensez qui irait bien avec votre hamburger préféré ira bien avec le kafta.
La salade de pommes de terre est l’un de mes accompagnants préférés, avec un bon salade de chou rouge.
J’aime aussi le riz pilaf aux légumes accompagné d’une belle salsa fraîche et épicée.
Ou enveloppez le kafta dans un pain plat avec une sauce crémeuse à l’ail, des piments forts et oignons sautés.
Faites-moi savoir ce que vous décidez d’essayer!
Lors d’une récente visite à Istanbul, notre mission principale était d’essayer du kafta traditionnel (connu sous le nom de kofta là-bas).
Nous avons eu certains des meilleurs kofta que j’ai eu depuis très, très longtemps.
Mon endroit préféré était ce très vieil établissement où le chef était assis au milieu du restaurant en train de cuisiner les brochettes de viande fraîches sur des charbons ardents.
L’habileté et la dextérité étaient impressionnantes, le regarder préparer une belle brochette de viande après l’autre était une joie.
semaine, nous avons fini par manger dans un restaurant turc où J’ai commandé du kafta et je n’ai pas été déçu!
Pour moi, il n’y a rien de mieux que des plats fraîchement préparés avec les meilleurs ingrédients; ce type de plat peut vraiment mettre en valeur les saveurs naturelles.
Qu’y a-t-il avec tous les différents noms?
Une question que l’on me pose beaucoup concerne les nombreux noms que nous avons au Moyen-Orient pour le même style de plat.
Tout simplement, cela se résume aux différences régionales et à la façon dont les mots sont prononcés.
Mais selon d’où vous venez et votre dialecte, vous aurez une prononciation différente pour un mot qui signifie la même chose.
Prenons ce plat par exemple, je le connais comme kofta et je parle l’arabe palestinien.
Cependant, mon ami libanais le connaît sous le nom de kafta, mais en fin de compte, nous parlons de la même chose.
Vous dites tomate et je dis tomahto!
Imprimer la recette
Recette Kafta
Ingrédients
- 1 lb de bœuf haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sept épices
- ½ cuillère à café de poivre rouge broyé
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de coriandre
- ¼ tasse de persil finement haché
Instructions
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Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C) ou griller.
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Faites tremper les brochettes en bois pendant au moins vingt minutes afin qu’elles ne prennent pas feu dans le four.
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Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol.
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En utilisant votre main, faites des boules de la taille d’un poing.
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Façonnez les kaftas en mettant la viande sur des brochettes.
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Placez sur un plateau si vous allez au four sinon placez les brochettes directement sur votre grill.
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Cela prendra environ 20 minutes pour tourner une fois. Peut-être un peu plus vite sur le gril.
