Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont meilleures lorsqu’elles sont cuites rapidement à feu vif. C’est la raison pour laquelle les cuisses de poulet grillées sont un délice. C’est vraiment dommage qu’ils soient si sous-estimés. Magnifiquement caramélisés, avec des morceaux de viande grillée, ils ont presque le goût de cuisses de poulet grillées. Et ils sont incroyablement juteux à l’intérieur, ce qui est le résultat direct d’une cuisson rapide à haute température.
Avantages de griller des cuisses de poulet
Mais les avantages de la cuisson au gril ne s’arrêtent pas avec de bons grillades -comme goût. Un autre est le gain de temps. Il suffit de 7 minutes pour griller les cuisses de poulet. Oui, un bon repas en moins de 10 minutes est difficile à battre. Vous pouvez même sauter le préchauffage du gril.
Après avoir fait quelques expériences, j’ai trouvé que la meilleure façon de faire griller les cuisses de poulet est sur la grille supérieure, à environ 3 à 4 pouces de l’élément chauffant. Cette proximité de l’élément chauffant donne la meilleure chaleur semblable à celle d’un gril, ce qui se traduit par la meilleure caramélisation. Les cuisses seront prêtes à manger dans environ 5 minutes. Mais ne les retirez pas encore, laissez-les quelques minutes de plus sous le gril. Vous serez récompensé par un meilleur croustillant, même un peu de carbonisation que beaucoup d’entre nous aiment. Je trouve également que les cuisses de poulet ont meilleur goût lorsqu’elles sont cuites un peu plus élevées que la température interne de 165 ° F.
Avez-vous besoin de retourner cuisses de poulet lorsque vous les faites griller?
Une autre grande chose à propos de la cuisson des cuisses de poulet est que vous n’avez pas besoin de les retourner. Vous pouvez, bien sûr. J’avais l’habitude de le faire, mais j’ai ensuite changé ma méthode de cuisson au gril pour ne pas retourner. Je me suis rendu compte qu’il valait mieux avoir un côté vraiment doré et caramélisé que deux côtés insuffisamment dorés. Vous pourriez être tenté d’obtenir une belle caramélisation riche des deux côtés, mais vous risquez de dessécher la viande. Faites-moi confiance et faites griller les cuisses pendant 7 minutes d’un côté, sans les retourner, et vous aurez les cuisses de poulet grillées les plus délicieuses que vous ayez jamais goûtées.
Oh, et ai-je mentionné juteux?
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Cuisses de poulet grillées
Imprimer l’épingle
Ingrédients
- 6 cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail granulé (ou d’ail en poudre)
- 1 cuillère à café d’oignon granulé (ou d’oignon en poudre)
- 1 cuillère à café de sel de mer (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- poivre de Cayenne (facultatif, au goût)
Instructions
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Positionnez le panier supérieur sur 3 – 4 pouces de l’élément chauffant. Réglez le four à griller élevé et laissez-le préchauffer.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
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Placez les cuisses de poulet dans un grand bol. Ajouter l’huile et l’assaisonnement et bien mélanger. Transférez les cuisses sur la plaque à pâtisserie et étalez-les de manière à ce que toutes les cuisses soient directement sous l’élément chauffant.
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Faites griller les cuisses pendant environ 7, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que la température interne indique 165F plus.
Conseil: le temps de cuisson au gril peut varier en fonction du four et de la puissance de l’élément chauffant, de la proximité de l’élément chauffant, etc. Faites toujours attention au poulet car il ne lui faudra que quelques minutes pour cuisiner.
Nutrition
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