L’idée de séparer les œufs fait-elle vous êtes un peu nerveux? N’ayez pas peur mes amis, je veux vous montrer comment séparer les blancs d’œufs des jaunes de deux manières différentes!
Comment séparer les blancs d’œufs des jaunes
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Je connais beaucoup de gens qui sont ravis de faire certaines recettes. C’est, jusqu’à ce qu’ils lisent attentivement et découvrent qu’il vous oblige à séparer les œufs. Et soudain, cette recette même qui les appelait en premier lieu semble maintenant un peu intimidante.
Et je comprends tout à fait. Les œufs peuvent être délicats. Si vous le frappez trop fort, vous courez le risque de le craquer si fort que vous en casserez le jaune. Parfois, vous obtenez une coquille d’œuf voyou qui s’infiltre dans votre blanc d’œuf. Les choses peuvent se compliquer très rapidement.
Questions sur la séparation des œufs:
- Que fait une recette signifie «œuf séparé»? Parfois, une recette ne demandera que le jaune d’œuf ou seulement le blanc d’œuf. Parfois, elle demandera les deux mais utilisez chacune d’elles à des moments différents. Pour ce faire, vous devez séparer le blanc d’œuf du jaune.
- Pourquoi séparez-vous les œufs lors de la cuisson? En règle générale, les blancs d’œufs peuvent être utilisés pour le levain lorsqu’ils sont fouettés et ajoutés à la pâte et sont également utilisés pour faire du merengue. D’un autre côté, les jaunes d’œufs peuvent ajouter une certaine richesse et sont souvent utilisés pour faire des crèmes et de la mayonnaise.
Comment séparer les œufs:
Je vais partager deux méthodes pour séparer les œufs. Aucune n’est meilleure que l’autre, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles. La deuxième méthode est un peu plus compliquée, mais elle vous donne une chance pour le faire fonctionner dans le cas où certaines choses se tromper avec la première méthode.
Est-ce que l’un ou l’autre est infaillible? Non, rien n’est infaillible. Je cuisine et cuisine tous les jours, parfois plusieurs fois par jour et je ruine encore les recettes et casse les jaunes d’œufs. Mais essayez-les et faites toutes ces recettes qui vous semblent si bonnes!
Outils utiles:
- Bols
- Des œufs crus
- Un bol
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Cassez soigneusement mais fermement l’œuf sur le comptoir ou la table sur lequel vous travaillez. Essayez d’être ferme assez pour que vous n’ayez besoin de le faire qu’une seule fois car plus vous frappez l’œuf contre la surface, plus vous avez de chances de casser le jaune.
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Une fois qu’il est suffisamment fissuré , commencez lentement et soigneusement à séparer les deux moitiés de la coquille sur l’un des bols. Ce faisant, le blanc commencera à s’écouler sur les côtés de la coquille dans le bol.
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Alors que vous séparez le Shel ls, gardez le jaune dans l’une des moitiés de la coquille.
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Une fois les coquilles complètement séparées, passez le jaune entre les deux moitiés de la coquille en faisant attention de ne pas casser le jaune. Pendant que vous faites cela, le blanc s’écoulera dans le bol jusqu’à ce que vous ne soyez plus avec le jaune.
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Cassez soigneusement mais fermement l’œuf sur le comptoir ou la table sur lequel vous travaillez. Essayez d’être suffisamment ferme pour ne devoir le faire qu’une seule fois, car plus vous frappez l’œuf contre la surface, plus vous avez de chances de casser le jaune.
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Placez une de vos mains sur un bol avec la paume vers le haut et votre main créant un peu une tasse.
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Avec votre autre main, ouvrez soigneusement l’œuf afin que le jaune et le blanc vont dans votre main, en essayant de ne pas casser le jaune.
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Écartez légèrement vos doigts pour que les blancs d’œufs s’écoulent dans le bol mais que le jaune y reste .
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Faites ceci jusqu’à ce que le blanc soit complètement drainé et qu’il ne vous reste plus que le jaune.
Si vous commencez la méthode 1 et que vous finissez par casser votre œuf de manière à ce que la moitié de l’œuf soit dans un très petit morceau, vous pouvez verser l’œuf dans votre main et commencer la méthode 2.
