Si vous voulez des restes de côtes levées qui ont le goût de sortir du gril, vous devez savoir comment les réchauffer. Et que vous réchauffiez un carré de côtes levées, des côtes levées barbecue, des côtes levées ou des côtes de porc, quelques faux pas pourraient signifier que vous vous retrouverez avec de la viande séchée que même votre chien ne voudra pas manger. (Quel gaspillage!) C’est pourquoi nous avons demandé à quelques chefs experts leurs meilleurs conseils de cuisine sur la façon de rendre ce goût préféré fantastique – même un jour ou deux plus tard.

La meilleure façon de réchauffer les côtes levées

La saveur fraîchement grillée est toujours l’objectif lorsque vous souhaitez réchauffer des côtes levées au barbecue. Ainsi, lorsque vous essayez de servir des restes de côtes qui ont le goût de les fouetter, le mieux est de les réchauffer au four, comme vous le feriez pour réchauffer une pizza. (Voir nos conseils pour réchauffer les ailes à la perfection et comment réchauffer des hamburgers).

Courtney Rada, hôte du Carnivorous de Genius Kitchen, préfère cette méthode car non seulement elle aidera vos côtes à rester tendres et juteuses, mais le gril vous aidera à remonter votre jeu de sauce et vous donnera une belle saveur caramélisée. ne peut pas monter sur le gril. Cette technique fonctionne également bien si vous souhaitez réchauffer des côtes fumées au four ou réchauffer des côtes cuites au four.

Cependant, si ce sont des côtes juteuses que vous recherchez, assurez-vous de savoir combien de temps il faut les réchauffer au four. Le temps passé dans le four peut faire ou défaire cette amuse-gueule populaire (nous en reparlerons plus tard). Ici, Rada partage ses astuces de cuisine pour réchauffer les côtes au four.

Comment réchauffer les côtes au four

1. Préchauffez votre four à 250 degrés Fahrenheit.
2. Sortez vos restes de côtes du réfrigérateur et laissez-les reposer sur le comptoir jusqu’à ce qu’ils atteignent la température ambiante. Si vous prévoyez de réchauffer des côtes levées barbecue au four, le moment est venu de les enrober de votre sauce barbecue préférée.
3. Enveloppez vos côtes dans deux couches de papier d’aluminium pour vous assurer qu’aucune de cette délicieuse saveur du jus ne peut s’échapper. Plus important encore, de nombreuses sauces barbecue ont une teneur élevée en sucre, ce qui signifie qu’elles ont tendance à brûler pendant le processus de réchauffage. Couvrir vos côtes tout au long du processus évitera de brûler et obtiendra cette délicieuse saveur caramélisée et juteuse.
4. Placez les côtes levées enveloppées dans un plat allant au four et faites chauffer pendant environ 20 à 30 minutes. La durée de réchauffage des côtes au four dépend de la puissance de votre four.
5. Cinq minutes avant que la minuterie ne s’éteigne, allumez votre gril pour donner à votre sauce une saveur caramélisée supplémentaire.

Pour réchauffer les côtes levées au four, Rada dit que vous voudrez les conserver un peu plus de 20 à 30 minutes. « La teneur plus élevée en matières grasses signifie qu’ils auront besoin de plus de temps que vos côtes de porc moyennes, mais les faire cuire lentement et lentement à 250 degrés Fahrenheit les empêchera de se dessécher », explique-t-elle. C’est l’astuce pour les garder humides.

Si vous prévoyez de réchauffer des côtes de bœuf, vous voudrez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pendant que vous les enveloppez dans du papier d’aluminium pour vous assurer qu’elles restent juteuses et tendres, dit Rada. Pour réchauffer les côtes levées de dos, Rada recommande les étapes suivantes:

1. Baissez la température du four à environ 225 degrés Fahrenheit.
2. Enrobez vos côtes en quantité généreuse de sauce barbecue.
3. Enroulez les côtes dans deux couches de papier d’aluminium.
4. Faites chauffer pendant environ 45 minutes.

Une autre façon de réchauffer les côtes levées de dos, dit Claudia Sidoti, chef de HelloFresh, est de les faire griller au four. Voici comment procéder:

1. Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit.
2. Placez les côtes levées sur une lèchefrite, côté os vers le haut.
3. Ajoutez plus de sau ce pour plus d’humidité.
4. Insérez la casserole dans le four et laissez sous le gril pendant environ trois minutes ou jusqu’à ce que la sauce commence à bouillonner.
5. Retirez la casserole et retournez les côtes levées. . Continuez à chauffer pendant environ trois minutes.
6. Retirez la casserole et couvrez les côtes de papier d’aluminium.
7. Laissez-les reposer environ quatre minutes avant de servir.

Pour réchauffer des côtes courtes braisées, Sidoti dit que l’utilisation du four fonctionne le mieux. Voici les étapes qu’elle recommande.

1. Retirer les côtes du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les réchauffer.
2. Préchauffer le four à 250-300 degrés Fahrenheit.
3. Couvrir les côtes courtes de papier d’aluminium et les placer sur un plat allant au four.
4. Réchauffer jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.

Comment réchauffer les côtes levées au micro-ondes

Si la faim grève et que le temps presse, le micro-ondes peut être votre meilleure option pour réchauffer les côtes levées cuites. Mais essayez de n’utiliser cette méthode que si vous recherchez un moyen rapide de faire le travail. Malheureusement, le micro-ondes a tendance à sécher la viande même si vous l’avez enduite de sauce ou de beurre (et cela ressemble au cauchemar d’un amateur de côtes).

En règle générale, n’utilisez cette méthode que pour réchauffer des côtes levées surgelées, réchauffer des côtes levées ou tout autre type de côtes levées si vous êtes vraiment dans le pétrin.Pendant que nous parlons des côtes levées surgelées, assurez-vous de les décongeler au réfrigérateur avant de tenter de réchauffer des côtes levées cuites. Cela nécessitera une planification préalable de votre part, car le processus peut prendre entre six et huit heures. Voici les étapes recommandées par Sidoti si vous souhaitez les réchauffer au micro-ondes:

1. Utilisez un plat allant au micro-ondes.
2. Placez les côtes levées sur le plat avec suffisamment d’espace pour les préparer assurez-vous que chaque pièce est correctement couverte.
3. Étalez de la sauce barbecue sur les côtes pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
4. Placez les côtes au micro-ondes et réglez votre micro-ondes sur feu moyen.
5. Chauffez pendant trois à cinq minutes.
6. Vérifiez si la viande est bien chauffée.
7. Remettez-la au micro-ondes et faites chauffer pendant trois minutes supplémentaires (si elle n’a pas été bien chauffée après étape quatre).

Comment réchauffer des côtes levées dans le four grille-pain

La plupart des gens ne pensent pas au four grille-pain comme option pour réchauffer les côtes levées cuites. Après tout, le four grille-pain n’est-il pas juste pour faire des choses comme des pizzas individuelles et des toasts au beurre de cacahuète? Pas nécessairement.

Pensez à votre four grille-pain comme une version miniature de votre grand four conventionnel: il a le même objectif, il fait simplement le travail plus rapidement et avec moins d’énergie. En parlant de plus rapide, cette méthode ne fonctionne que si vous savez combien de temps pour réchauffer les côtes, ce qui dans ce cas est de 15 à 20 minutes. Les durées peuvent varier en fonction de la coupe de viande et de votre four grille-pain, alors assurez-vous de vérifier souvent les côtes jusqu’à ce qu’elles soient bien chauffées. Cela dit, si vous souhaitez essayer cette méthode, voici les étapes recommandées par Sidoti pour réchauffer les côtes dans le four grille-pain.

1. Préchauffer à environ 250 degrés Fahrenheit.
2. Couvrir les côtes de papier d’aluminium.
3. Mettez dans le four grille-pain.
4. Vérifiez continuellement les côtes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Comment réchauffer les côtes levées sur le gril

La meilleure façon de réchauffer les côtes levées est sur le gril, selon le chef exécutif Joseph Rizza de Prime & Provisions, surtout si vous voulez donner à vos restes de viande cette saveur » fraîchement grillée « . Le gril fonctionne très bien si vous voulez réchauffer des côtes de porc ou réchauffer des côtes fumées. C’est aussi une surface de cuisson suffisamment grande pour réchauffez un carré de côtes levées. Il vous faudra environ huit à dix minutes au total pour réchauffer les côtes levées au barbecue. Essayez ces étapes, dit Rizza, et vous aurez de délicieuses côtes levées en un rien de temps.

1. Préchauffez votre gril à feu vif.
2. Sortez vos restes de côtes du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant quelques minutes.
3. Badigeonnez les côtes avec plus de sauce de votre
4. Enveloppez-les légèrement dans du papier d’aluminium.
5. Baissez le gril à feu moyen (une fois qu’il est chaud).
6. Placez les côtes enveloppées sur le griller.
7. Retourner les côtes à mi-cuisson.
8. Avant de servir, assurez-vous que la température interne de vos côtes soit de 165 degrés Fahrenheit.

Voilà, tout ce que vous devez savoir pour réchauffer votre viande préférée. Mais avant de vous diriger vers la cuisine pour essayer l’une de ces méthodes, assurez-vous d’avoir un côté de frites ou de patates douces prêt à réchauffer. Parce que rien ne dit dîner comme une assiette pleine de bonté!