Le riz brun est devenu une alternative populaire au riz blanc. Bien que cela semble simple, la cuisson du riz brun peut être difficile à faire si vous ne faites pas quelques mouvements importants. C’est pourquoi aujourd’hui, nous avons tous les conseils dont vous avez besoin pour cuisiner parfaitement le riz brun, soit:
- Sur la cuisinière
- Dans un cuiseur à riz (quel que soit si votre cuiseur à riz a ou non un réglage de riz brun)
Pourquoi le riz brun est-il meilleur pour vous?
Le riz brun est plus sain que le riz blanc, tout comme le pain de grains entiers est plus sain que le pain blanc. Le riz brun, contrairement à son homologue de riz blanc, n’a que l’enveloppe externe dure enlevée avec le son sous-jacent et les couches germinales intactes, qui contiennent plus de fibres et de nutriments. Ils sont également digérés plus lentement, augmentant votre glycémie moins que le riz blanc.
Il semble que tout le monde cherche le meilleur moyen de rester en bonne santé, avec des tactiques assez agressives. Du sans gluten, du paléo ou du céto au jeûne intermittent et à la suppression de tout sucre, il est facile de devenir fou! Vous avez l’impression d’être bombardé de «solutions de rechange saines et faciles» et que votre nourriture vit votre vie à votre place! Le riz brun est un choix simple et quotidien qui est en effet plus sain que le riz blanc, mais il ne vous rendra pas fou avec la faim, confondez-vous avec vous ou faites sauter la banque!
De plus, les restaurateurs chinois ont compris ce que veulent leurs clients soucieux de leur santé, alors ces jours-ci, nous avons trouvé à la fois le marron et le blanc options de riz pour être plus courantes au restaurant.
Faire du riz brun à la maison
Voici quelques conseils généraux et réponses aux questions courantes que vous pourriez vous poser lors de la cuisson du riz brun à la maison.
Quel est le rapport entre le riz non cuit et le riz cuit? Combien de riz brun cuit donne 1 tasse de riz non cuit?
- La plupart des gens disent qu’une tasse de riz non cuit donne 3 tasses de riz cuit. Cela peut être vrai pour le riz blanc, mais le riz brun donne un peu moins de volume que le riz blanc. Nous avons trouvé le ratio est cl oser à 1 à 2½ tasses de riz non cuit. Gardez à l’esprit que le riz brun est beaucoup plus copieux que le riz blanc. Cependant, lorsque je cuisine du riz pour les repas, je me trompe toujours par excès. On ne veut jamais manquer de riz, surtout quand les invités sont impliqués!
Comment obtenir du riz brun tendre?
- Le pré-trempage est le secret à un bon riz brun fiable. Nous recommandons un trempage de 90 minutes, mais vous pouvez le faire tremper plus longtemps si vous aimez votre riz plus tendre. Si vous manquez de temps, 20 minutes vous aideront, mais vous obtiendrez des résultats plus al dente. C’est également une excellente étape à faire le matin avant de partir pour l’école ou le travail, car un riz brun trempé plus long ne sera que plus tendre et moelleux.
Dois-je laver le riz brun avant la cuisson?
- Nous rincons généralement notre riz avant la cuisson, bien que ce ne soit pas strictement nécessaire. Bien que le riz ait l’air propre, le rinçage une fois peut éliminer de légères quantités de saleté et de poussière, ou faire surface de mauvais grains de riz. Pour le riz blanc, un rinçage plusieurs fois peut éliminer l’excès d’amidon, mais il n’est pas nécessaire de le faire pour le riz brun.
Méthode 1: Comment faire cuire du riz brun sur la cuisinière
Rincez 2 tasses de riz brun. Vous pouvez voir que nous avons beaucoup d’eau dans le pot. Ajoutez suffisamment d’eau pour remplir le pot d’un pouce au-dessus du niveau du riz et laissez-le tremper pendant au moins 20 minutes –– idéalement 90 minutes ou même toute la nuit.
Lorsque vous êtes prêt à cuire le riz, versez toute l’eau de trempage de la casserole, ne laissant que le riz. Ajoutez de l’eau fraîche dans le même volume que le riz. Depuis que nous avons commencé avec deux tasses de riz non cuit, nous avons ajouté 2 tasses d’eau fraîche.
Couvrez la casserole et mettez le poêle à feu vif. Une fois le liquide à ébullition, baissez le feu au niveau le plus bas et continuez à cuire à couvert jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que le riz soit cuit (environ 15 à 20 minutes). Éteignez le feu et laissez reposer votre riz sur la cuisinière pendant 10 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson.
Méthode 2: Comment faire cuire du riz brun dans un cuiseur à riz
Certains cuiseurs à riz ont un réglage pour le riz brun tandis que d’autres n’ont qu’un seul bouton polyvalent «cuire».
Les cuiseurs à riz avec un réglage de riz brun devraient avoir des lignes de mesure du niveau d’eau dans la casserole pour le riz blanc ordinaire et le riz brun Comme vous pouvez le voir, le riz brun nécessite plus d’eau. Nous vous donnerons des instructions pour l’un ou l’autre scénario.
Mesurez votre riz à l’aide de la tasse fournie avec le cuiseur à riz! Ces tasses font environ ¾ de tasse, donc en utilisant 2 tasses donnent 1½ tasse standard US et donneront environ 3¾ tasses US de riz brun.
Offrez un bon riz brun rincer dans la casserole du cuiseur à riz avant la cuisson, puis ajouter suffisamment d’eau jusqu’aux lignes de niveau d’eau pour le riz brun.Si vous avez ajouté 2 des tasses du cuiseur à riz (1½ tasse standard), remplissez la casserole d’eau fraîche jusqu’à la ligne d’eau de 2 tasses.
Laisser reposer le riz dans l’eau pendant au moins 20 minutes, mais idéalement 90 minutes, avant d’appuyer sur le bouton de riz brun. Cela aide à rendre le processus de cuisson plus lisse et donne un riz brun vraiment tendre.
Si vous n’avez pas de bouton de riz brun, le bouton de riz nature devrait fonctionner correctement, mais le processus de trempage est encore plus important, car votre cuiseur à riz n’est pas calibré pour un temps de cuisson plus long.
Ajoutez plus d’eau pour que la ligne d’eau soit légèrement au-dessus de la ligne d’eau de 2 tasses. C’est aussi une bonne idée de laisser votre riz reposer dans le cuiseur à riz pendant 10 minutes supplémentaires après qu’il soit «cuit» sans ouvrir le couvercle du cuiseur à riz pour le laisser cuire à l’intérieur de la casserole.
Comment faire cuire du riz brun pour du riz frit
Lorsque vous faites du riz frit brun, vous pouvez suivre certaines étapes lors de la préparation du riz brun pour assurez-vous que votre riz frit ne soit pas détrempé.
- Une fois que votre riz est cuit, ébouriffez-le avec une fourchette, en étalant le riz brun sur un non- coller une plaque de cuisson ou nettoyer une surface pour sécher et refroidir.
- Utiliser des restes de riz brun qui a été réfrigéré est idéal. Vous pouvez utiliser vos mains, éclaboussées d’eau, pour briser les grumeaux.
Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, du riz brun cuit sur la cuisinière dans un bol et du riz brun préparé dans un cuiseur à riz dans un autre bol, les résultats sont remarquablement similaires avec les deux méthodes, tant que vous connaître les étapes à suivre!
Pouvez-vous faire la différence? Nous ne pouvons pas!
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Comment faire cuire du riz brun
Ingrédients
- ▢ 2 tasses unco riz brun oked (environ 375g)
- ▢ eau
Instructions
Comment faire cuire du riz brun sur la cuisinière
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Rincez 2 tasses de riz brun. Ajoutez suffisamment d’eau pour remplir le pot d’un pouce au-dessus du niveau du riz et laissez-le tremper pendant au moins 20 minutes –– idéalement 90 minutes ou même toute la nuit.
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Lorsque vous êtes prêt à cuire le riz, versez toute l’eau de trempage de la casserole, ne laissant que le riz. Ajoutez de l’eau fraîche dans le même volume que le riz. Depuis que nous avons commencé avec deux tasses de riz non cuit, nous avons ajouté 2 tasses d’eau fraîche.
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Couvrez la casserole et allumez la cuisinière. forte chaleur. Une fois le liquide à ébullition, baissez le feu au niveau le plus bas et continuez à cuire à couvert jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée et que le riz soit cuit (environ 15 à 20 minutes). Éteignez le feu et laissez reposer votre riz sur la cuisinière pendant 10 minutes supplémentaires pour terminer la cuisson.
Comment faire cuire du riz brun dans un cuiseur à riz
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Mesurez votre riz en utilisant la tasse fournie avec le cuiseur à riz! Ces tasses font environ ¾ de tasse, donc en utilisant 2 tasses, vous obtiendrez 1½ tasse US standard et environ 3 tasses US de riz brun. Rincez bien votre riz brun dans la casserole du cuiseur à riz avant de le cuire et égouttez-le.
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Si votre cuiseur à riz a un réglage de riz brun, ajoutez suffisamment d’eau jusqu’aux lignes de niveau d’eau pour le riz brun. Si vous avez ajouté 2 tasses de cuiseur à riz (1½ tasse standard), remplissez la casserole d’eau fraîche jusqu’à la ligne d’eau de 2 tasses.
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Si votre cuiseur à riz n’a pas de réglage pour le riz brun, ajoutez de l’eau pour que la ligne d’eau soit légèrement au-dessus de la ligne des 2 tasses. C’est également une bonne idée de laisser votre riz reposer dans le cuiseur à riz pendant 10 minutes supplémentaires après qu’il soit «cuit» sans ouvrir le couvercle du cuiseur à riz pour le laisser cuire à l’intérieur de la casserole.
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Laissez le riz reposer dans l’eau pendant au moins 20 minutes, mais idéalement 90 minutes, avant d’appuyer sur le bouton de riz brun (ou régulier bouton « Cook »).
Conseils & Remarques:
informations nutritionnelles
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