Si l’objectif est de récolter des pommes de terre , « pommes de terre nouvelles » immatures, ou pour récolter des pommes de terre complètement mûres pour les stocker et les utiliser pendant l’automne et l’hiver, il est utile de suivre quelques directives de base sur la façon et le moment de récolter les pommes de terre.
Nouvelles pommes de terre
Toutes les variétés de pommes de terre peuvent être récoltées comme nouvelles pommes de terre – déterrées avant que la plante atteigne sa maturité, alors que ses tubercules sont encore petits. Au moment où les plantes ont commencé à fleur, la plupart d’entre eux auront développé au moins quelques tubercules immatures prêts à être récoltés. À ce stade, les tubercules ont une peau fine et moins de matière sèche à l’intérieur. Ils sont petits, ils peuvent donc être cuits et servis entiers. Mais les peaux minces qui font si succulentes et délicieuses réduisent également leur capacité à bien se conserver.Les peaux fines permettent une évaporation plus facile de l’humidité intérieure, elles doivent donc être consommées med peu après la récolte. Les pommes de terre nouvelles doivent être récoltées et manipulées avec soin afin de réduire les ecchymoses et les dommages à la peau, qui peuvent tous deux causer la pourriture.
Les pommes de terre nouvelles peuvent être récoltées au printemps et au début de l’été, mais cela tend à sacrifier la plante mère afin qu’elle ne produise pas de pommes de terre de stockage mûres plus tard dans la saison. Si la plante est soulevée avec beaucoup de soin, certains des tubercules immatures peuvent être enlevés comme pommes de terre nouvelles, et la plante peut être remise en pot dans un nouveau sol. Cela cause un certain stress à la plante et n’est généralement pas recommandé. Habituellement, une rangée (ou un récipient) est sacrifiée pour les pommes de terre nouvelles, et le reste du reste pour mûrir à pleine taille.
Récoltez toujours les pommes de terre avec soin. Utilisez une fourchette pour ameublir progressivement le sol autour de chaque plante. Les sacs de culture de pommes de terre et autres contenants sont utiles, car ils peuvent être jetés, terre et tout, dans une brouette ou sur une bâche pour passer au crible le sol et récolter chaque tubercule à la main.
Pommes de terre de stockage
Les pommes de terre de stockage sont récoltées une fois que la plante est complètement mature à la fin de sa saison de croissance. À ce moment, le feuillage commence à jaunir et à sécher, normalement à partir des feuilles inférieures progressant vers le haut. Certaines variétés de pommes de terre tardives peuvent encore être vertes et touffues au moment où les plantes de début et de mi-saison se fanent complètement. Pour un meilleur potentiel de stockage, les tubercules matures ne doivent pas être récoltés pendant au moins deux semaines après la mort du feuillage au-dessus du sol. Cette période d’attente permet aux peaux des tubercules de s’épaissir, ce qui est essentiel pour un stockage à long terme. Les peaux épaisses et intactes (comme pour les courges d’hiver et les oignons) réduisent la perte d’humidité de l’intérieur.
Si le gel est prévu dans les deux semaines alors que les plantes sont encore vertes et vigoureuses, de nombreux cultivateurs défolient les sommets dans l’ordre pour déclencher le processus de prise de la peau. Un coupe-herbe peut être utilisé pour déchiqueter les feuilles et les tiges des plantes afin que la mort soit graduelle plutôt que soudaine. Si les plantes meurent soudainement (y compris la mort au gel dur), les tubercules peuvent être décolorés. Il est plus simple de sélectionner simplement la variété appropriée pour une région de culture donnée afin d’éviter une défoliation artificielle.
Encore une fois, toutes les pommes de terre doivent être creusées avec soin pour éviter de percer la peau ou de meurtrir les tubercules. Dans les plates-bandes, c’est une bonne idée d’enlever la terre méthodiquement et de toucher chacun des tubercules au fur et à mesure qu’ils sont découverts. Gardez les pommes de terre creusées hors de la lumière directe du soleil, et de préférence hors de la chaleur ou du froid extrême. La plage idéale pour la récolte des pommes de terre de stockage est de 13 à 18 ° C (55 à 65 ° F). Si les pattes creusées sont exposées au soleil, le risque de pourriture molle et de brûlure due au soleil augmente. Gardez-les simplement sous le couvert de sacs en toile de jute ou de bâches jusqu’à ce qu’ils puissent être stockés à long terme.
Conservation des pommes de terre
Optimum les conditions de stockage sont dans un endroit sombre à 4-7 ° C (40-45 ° F), avec 90% d’humidité. Ceci est facile à réaliser dans une cave froide, mais peut être géré en stockant simplement les tubercules dans des sacs en papier ou des sacs en toile de jute dans un garage ou un hangar. Vérifiez régulièrement et soigneusement les pommes de terre stockées afin de retirer celles qui commencent à tourner.
En savoir plus sur la façon de faire pousser des pommes de terre.
