Comment décongeler des steaks

Découvrez comment décongeler des steaks avec une variété de méthodes.

Préparation du congélateur

Bien que cette étape ne soit pas obligatoire, elle est utile et peut gagner du temps. Lorsque vous ramenez vos steaks à la maison du magasin, essayez de ne pas oublier de les retirer de la mousse de polystyrène et de jeter le tampon d’humidité par dessous. Cet emballage supplémentaire gèle souvent sur la viande et empêche ce côté de décongeler aussi facilement, donc le retirer à l’avance vous donne un avantage lorsque vous êtes prêt à décongeler.

Vous pouvez également séparer les steaks et congelez-les à plat les uns à côté des autres. S’ils ne se touchent pas, ils décongelleront plus rapidement.

Une façon d’accomplir tout cela est de congeler les steaks à plat et séparés dans un sac de congélation à fermeture éclair dans les quantités que vous voudrez utiliser leur. Une fois qu’ils sont congelés, vous pouvez les mélanger et ils resteront séparés lorsque vous souhaitez les décongeler. Si vous les avez congelés séparément puis qu’ils se collent un peu après, généralement un robinet sur le comptoir les séparera.

Décongeler dans le réfrigérateur

La décongélation du steak au réfrigérateur prend le le plus long mais le plus sûr, et il en résulte des steaks décongelés uniformément. Cette méthode est pratique et peu importe le type d’emballage dans lequel se trouve la viande, donc si vous n’avez pas déplacé les steaks dans un sac zippé et les avez simplement congelés au fur et à mesure que vous les avez, cette méthode fonctionnera pour vous.

Avec les steaks encore dans votre sac zippé ou dans leur emballage d’origine, sortez-les du congélateur et placez-les sur une grande assiette ou un contenant de conservation des aliments et dans le réfrigérateur. L’assiette est juste pour s’assurer qu’aucune condensation ou goutte ne se forme sur quoi que ce soit d’autre dans votre réfrigérateur.

Cette méthode peut prendre 12 à 24 heures pour un paquet de steaks, mais une fois que vous le placez dans le réfrigérateur, vous N’ayez pas à y penser à nouveau tant que vous n’êtes pas prêt à cuisiner.

Quand je planifie à l’avance, c’est ma méthode préférée parce que c’est tellement pratique.

Décongélation à l’eau froide

La décongélation du steak à l’eau froide est la deuxième méthode la plus lente et permet également d’obtenir une viande décongelée uniformément. Cette méthode est principalement pratique. Cela fonctionne mieux si la viande n’a plus son emballage d’origine et a été transférée dans un sac zippé.

Pour décongeler les steaks dans l’eau froide, ils doivent être dans un sac zippé bien scellé, que la viande soit toujours dans l’emballage d’origine ou non. Ceci afin qu’aucune eau ne pénètre dans les steaks. Commencez donc par mettre la viande (ou la viande et son emballage si l’emballage y est congelé) dans un sac zippé, si ce n’est déjà fait.

Remplissez votre évier de cuisine ou une grande casserole de froid eau et ajoutez la viande dans son sac. Si l’emballage d’origine a été congelé sur la viande, vous pouvez ouvrir périodiquement le sac zippé pour voir si vous pouvez retirer l’emballage congelé. Une fois que vous avez fait, la température de l’eau peut se rapprocher de la viande et elle décongèlera plus rapidement.

Cette méthode de décongélation prend environ une heure pour un paquet de steak, donc cela demande un peu de réflexion devant. Ce n’est pas facile si vous n’avez pas à vous soucier de l’emballage.

Décongeler au micro-ondes

Décongeler le steak au micro-ondes peut être rapide, mais je déconseille. Si vous avez dépensé beaucoup d’argent pour un steak, vous ne voulez pas courir le risque que les bords extérieurs cuisent pendant que le milieu est encore en train de décongeler. Si vous devez absolument le faire, voici quelques conseils.

Faites chauffer les steaks uniquement pendant 30 secondes à une minute à la fois lors de la décongélation, puis retournez et tournez fréquemment les positions pour favoriser une décongélation uniforme. Certains steaks peuvent encore commencer à cuire sur les bords au fur et à mesure qu’ils décongèlent et vous devrez les surveiller de près, c’est pourquoi ce n’est pas ma méthode préférée.

Une solution possible si vous êtes pressé, commencez à décongeler avec cette méthode au micro-ondes, puis passez à l’une des méthodes à l’eau lorsqu’il semble que les bords extérieurs des steaks sont sur le point de commencer à cuire. Encore une fois, l’utilisation du micro-ondes pour les steaks n’est pas recommandée. Il est préférable de décongeler le bœuf haché où vous pouvez retirer les morceaux de viande décongelés avant de commencer la cuisson.

Décongeler dans l’eau chaude

La décongélation des steaks dans l’eau chaude est la deuxième méthode la plus rapide méthode, il est principalement manuel et décongèle la viande de manière assez uniforme (ou, du moins, il ne cuit aucune viande alors que d’autres parties sont encore congelées). C’est totalement ma méthode préférée! Mais notez que pour cette méthode, les steaks surgelés ne doivent pas se toucher et tous les emballages doivent être retirés avant de commencer (idéalement, vous avez retiré l’emballage et congelé les steaks séparément lorsque vous les avez ramenés à la maison). Vous ne pouvez décongeler que deux steaks à la fois par évier (ou grande casserole) en utilisant cette méthode.

La sagesse générale était que l’utilisation d’eau chaude pour décongeler la viande était dangereuse car les bactéries peuvent se développer trop facilement au températures plus élevées.C’est vrai, mais des études récentes ont montré qu’il est sans danger si la viande n’est dans l’eau chaude que pendant une courte période. J’essaie de le maintenir en dessous de 30 minutes mais j’ai entendu dire qu’une heure est sûre. Si vous êtes immunodéprimé ou si vous avez des doutes, n’essayez pas cette méthode. Utiliser de l’eau chaude pour décongeler la viande doit être fait avec précaution et est à vos propres risques.

Pour décongeler à l’eau chaude, vous remplissez votre évier ou une grande casserole d’eau chaude du robinet. Scellé dans un sac zippé, immergez jusqu’à deux steaks dans l’eau. Il peut être utile d’utiliser une assiette ou un pot épais pour le maintenir immergé et entouré d’eau. Dans les 30 minutes, vous aurez un steak décongelé prêt à partir!

Les steaks décongelés selon cette méthode doivent être cuits immédiatement. S’il y avait une croissance de bactéries, vous voulez que les steaks atteignent immédiatement une chaleur élevée afin qu’ils soient tués. Transférer les steaks au réfrigérateur par la suite donnerait à toutes les bactéries une chance de continuer à se développer. Ne faites pas cela.

Utilisation de vos steaks

Maintenant que vos steaks sont décongelés, que faites-vous d’eux? Notre façon préférée de préparer des steaks parfaits les saisit dans une poêle chaude et finit au four, ou utilisez simplement le four et faites griller vos steaks. Et si vous n’avez tout simplement pas eu le temps de les décongeler, vous pouvez toujours faire cuire le steak congelé avec ces instructions ici.

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