Les règles de coupe des légumes sont toujours les mêmes. Tout d’abord, essayez de créer une surface plane avec votre première tranche afin d’être en sécurité lorsque vous coupez le reste du légume. Deuxièmement, pensez à la façon dont le légume est construit ou à la sorte de graines ou de noyaux à l’intérieur.

Surfaces plates

Avec le fenouil, la première étape consiste à séparer les tiges et les frondes du ampoule. Coupez simplement les tiges. Vous pouvez conserver les tiges pleines de saveur pour un bouillon (en particulier le bouillon de fruits de mer) et les frondes sont délicieuses jetées dans une salade verte ou utilisées comme très jolie garniture. Trancher les tiges vous donnera votre première surface plane.

Ensuite, retirez le moins possible de la base de l’ampoule. Vous essayez simplement de retirer le bord bruni du fenouil. Vous avez maintenant DEUX surfaces planes sur le bulbe de fenouil. Si les feuilles extérieures du bulbe de fenouil sont en mauvais état, retirez-les et retirez-les. Le seul problème avec cela est que vous finissez par enlever une grande partie du fenouil (principalement pour des raisons esthétiques), vous pouvez donc utiliser un éplucheur de légumes pour enlever les sections brunies ou meurtries à l’extérieur de l’ampoule.

Qu’y a-t-il à l’intérieur?

Le fenouil, bien qu’il semble différent de la plupart des autres légumes, est construit de la même manière qu’un oignon – des couches maintenues ensemble par un noyau. La principale différence est que le noyau du fenouil est un peu plus gros que celui d’un oignon. Nous utiliserons le noyau du fenouil pour tout maintenir ensemble pendant que nous le coupons, puis le coupons en tranches ou en dés, car il est entièrement comestible.

Vous pouvez servir du fenouil braisé ou rôti (ou même grillé). Si tel est votre plan, couper l’ampoule en coins est la voie à suivre. Placez le fenouil côté tige vers le bas sur la planche à découper et coupez-le en deux à travers le noyau, coupez chaque moitié en deux, puis coupez chaque quartier en deux, mais assurez-vous toujours de couper à travers le noyau uniformément de sorte qu’un morceau de le noyau reste toujours avec chaque coin pour aider à le maintenir ensemble.

Si vous voulez couper le bulbe de fenouil en dés, placez l’extrémité de la tige sur la planche à découper et coupez-la en deux à travers l’extrémité de la base jusqu’à l’extrémité de la tige sur sa largeur la plus étroite. Ensuite, suivez les instructions pour couper un oignon en dés ici.

Pour trancher le fenouil, vous avez plusieurs options. Vous pouvez placer le demi-bulbe de fenouil sur la planche à découper avec l’extrémité de la tige la plus proche de la lame de votre couteau et couper le bulbe. Cela vous donnera des tranches rondes en forme de boomerang.

Si vous préférez des tranches de fenouil plus droites, coupez à nouveau les moitiés du bulbe de fenouil en deux pour faire des quartiers. Tournez le quartier sur sa plus grande lame plate et coupez-le de la base à la tige.

Le fenouil est un légume délicieux avec une légère saveur d’anis. Il est délicieux cru en salade ou mijoté dans des soupes ou des ragoûts.