Steward: « Cocktail avant le dîner? »

Thornhill: « Oui, je vais avoir une Gibson. »

Commence alors l’une des scènes les plus amusantes d’Alfred Hitchcock, la célèbre scène de séduction de voiture de club entre Roger Thornhill de Cary Grant et Eve Kendall d’Eva Marie Saint dans North by Northwest. Séduction n’est pas vraiment le mot juste; c’est plus une scène de ramassage entre deux personnes qui ne semblent pas avoir l’habitude de résister. Grant’s Thornhill semble être du genre à avoir toujours son moteur en marche; clairement, c’est Eve qui change les vitesses.

Le Gibson Cocktail alimente également une Margo Channing en plâtre dans All About Eve. Margo de Bette Davis se décrit comme une «Gibson Girl»; la scène vedette de son verre est à la fête qui inspire la réplique immortelle de Davis, « Attachez vos ceintures de sécurité, ça va être une nuit cahoteuse. »

Deux grands films hollywoodiens – c’est un très bon disque pour un Martini avec un oignon dedans.

Sauf que ce n’est pas si simple. En fait, l’histoire nous dit que la Gibson n’est absolument pas un Martini avec un oignon dedans. Proche, mais non.

L’histoire du cocktail Gibson

Pour commencer, il s’avère que la Gibson originale n’avait probablement pas de garniture d’oignon. Cette présentation particulière – désormais considérée comme la marque de fabrique de la Gibson – n’est répertoriée dans aucune des premières recettes et n’apparaît apparemment que dans les années 1920.

Encore plus pertinent, c’est l’absence de les amers, toujours présents dans les Martinis de l’époque classique. La première formule publiée pour la Gibson est tirée de William Boothby, 1908, The World’s Drinks and How to Mix Them, et Boothby était catégorique sur le fait que la Gibson ne contenait pas de bitter, annotant sa recette, « Remarque. , mais une olive est parfois ajoutée. »

Quant aux origines réelles de la Gibson, c’est là que le plaisir commence vraiment. Tout comme avec le Martini et de nombreux autres cocktails simples, il y a beaucoup d’histoires d’origine, chacun attachant la renommée et la gloire à une Gibson ou à une autre.

Il y a des histoires d’origine de Paris, Londres, New York, Chicago et San Francisco. Dans l’une des histoires, les Gibson (il y en a deux ) sont en fait des jeunes femmes. Barnaby Conrad III, dans The Martini, raconte cette histoire:

… Steve Zell à l’Occidental Grill de San Francisco dit le nom est sorti de Chicago. « Vous remarquerez que les Gibsons sont généralement servis avec deux oignons en brochettes. J’ai entendu dire que pendant les années vingt à Chicago, il y avait des sœurs jumelles nommées Gibson qui aimaient les Martinis mais détestaient les olives. Chaque fois qu’ils sortaient, ils demandaient aux barmans d’utiliser deux oignons marinés – des jumeaux pour des jumeaux.

Histoire mignonne. Aussi faux qu’ils viennent, mais mignons.

Deux des histoires d’origine ont en fait une chance d’être (en quelque sorte) vraies. Le plus diffusé jusqu’à récemment est que la boisson porte le nom de Charles Dana Gibson, le célèbre illustrateur publicitaire new-yorkais qui a inventé la Gibson Girl. L’essentiel de l’histoire est que Gibson était au Player’s Club de New York et a défié le barman, Charley Connolly, de faire de lui un meilleur Martini. Connolly a planté un oignon dans son Martini standard, qu’il a appelé le «Gibson», et c’est tout.

L’histoire qui semble avoir gagné du terrain récemment parmi les personnes qui étudient ces choses postule que le Gibson Cocktail a été servi pour la première fois à San Francisco Bohemian Club dans les années 1890. L’homonyme Gibson dans cette histoire est un Walter DK Gibson, apparemment un homme d’affaires local prospère. Selon les recherches d’Eric Felton, la crédibilité de cette version est étayée par une référence de 1898 à la boisson, qui semble être le premier imprimé.

Fabrication de la Gibson

Quelle que soit son origine, la Gibson est l’un des cocktails les plus simples, encore plus simple que le vénérable Martini auquel il est souvent comparé.

Les premières recettes publiées demandent des parts égales de gin et de vermouth. J’ai vu des commentaires suggérant que l’original était en fait beaucoup plus sec que les formules publiées, mais je n’ai jamais rien vu à l’appui. Je préfère faire la Gibson à environ 2: 1 ou 3: 1. Je recommande également les gins classiques London Dry comme Beefeater et Bombay Dry; ils se marient tous les deux bien avec le nez savoureux et la saveur de l’oignon.

L’oignon lui-même peut être un client difficile.L’oignon cocktail d’épicerie typique est un produit tranchant, plutôt dur; il fait une belle décoration dans la boisson, mais n’aide pas la saveur de votre boisson et est désagréable à manger seul, sauf si vous avez un goût particulier pour les conservateurs et le vinaigre.

Heureusement, le web regorge de bonnes recettes de cocktails oignons. Ils sont rapides et faciles à préparer (pour tous ceux qui savent faire bouillir de l’eau), et le résultat est à la fois gratifiant et délicieux.

Gin, vermouth, oignon: c’est le Gibson. Simple, froid, propre, vif et courtois.