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Les biscuits du sud et la sauce au chocolat sont un favori de l’Arkansas et un petit-déjeuner spécial pour tous les âges! Les biscuits au babeurre tendres et feuilletés du sud sont étouffés dans une riche sauce au chocolat maison pour un début de journée merveilleusement unique et vraiment méridional!

Pour une alternative classique, assurez-vous d’essayer ma meilleure recette de biscuits et sauce maison ! Vous voudrez peut-être aussi essayer mon poulet frit du sud et mes verts de collard du sud classiques!

Il n’y a rien de tel que de bons biscuits au babeurre faits maison, faits à la main. À moins que ce soit une sauce qui a ensuite été recouverte d’une généreuse aspersion de ce que les sudistes de l’Arkansas appellent «sauce au chocolat».

Pour être tout à fait honnête, je n’avais même jamais entendu parler d’une telle chose avant de commencer mon La série American Eats et la recherche sur les aliments pour lesquels l’Arkansas est connu.

Je veux dire, j’ai fait beaucoup de biscuits au babeurre du Sud au fil des ans, mais je les ai toujours garnis de beurre et de miel ou de confiture!

Et même si j’étais conscient de l’attrait pour les biscuits du Sud et la sauce en général, cela signifiait toujours une sauce à la saucisse blanche. L’idée de la sauce au chocolat ne m’était jamais venue à l’esprit!

Mais apparemment des biscuits du Sud et la sauce au chocolat est extrêmement populaire en Arkansas (ainsi que dans d’autres régions du sud). Alors bien sûr, je devais au moins l’essayer.

Je pourrais perdre des personnes avec cette description, mais j’ai l’impression que la sauce au chocolat se situe quelque part entre le chocolat chaud et la maison Le pudding au chocolat, en termes de saveur, même si cela ressemble plus à un fondant chaud à la sauce au chocolat.

Et en termes de texture, weeeellllllll, cela s’appelle sauce pour une raison. Parce qu’il a cette sensation en bouche soyeuse d’une sauce plutôt que d’être liquide comme une sauce ou collant comme du fudge chaud. Encore avec moi? J’espère que oui.

J’ai fait ça pour mes filles et elles ont littéralement léché leurs assiettes. Je ne plaisante ni n’exagère. Nous parlons de plats impeccables, car ils voulaient la dernière goutte de sauce au chocolat. C’était à la fois hilarant et inquiétant.

Et bien que vous puissiez regarder cela et penser que cela semble terriblement riche pour le petit-déjeuner, je ne pense pas que ce soit si différent en principe d’un croissant au chocolat, d’un muffin aux pépites de chocolat, ou un beignet.

Mais je recommande vivement de le servir avec des fruits frais à tremper dans la sauce au chocolat (si bon!), et peut-être du bacon pour les protéines (quand vous devenez gros, aussi bien aller jusqu’au bout, non?).

ais comme vous ne pouvez pas avoir de sauce au chocolat sans quelque chose pour le verser (ou pouvez-vous?), je partage la meilleure recette de biscuit aujourd’hui. Vous pouvez les manger au petit-déjeuner ou au dessert, et ils sont également parfaits pour les sablés aux fraises avec des fraises sucrées et de la crème fouettée.

Comment faire une sauce au chocolat

1. Rassemblez tous vos ingrédients de la sauce: farine tout usage, sucre, poudre de cacao, beurre, extrait de vanille et lait. Il n’y a pas grand-chose à une sauce et la sauce au chocolat ne fait pas exception. Vous aurez également besoin d’un fouet pour briser les grumeaux de farine.
2. Fouettez le sucre, le cacao en poudre, la farine et le sel ensemble dans une grande poêle ou une casserole. Je trouve que les poêles sont plus faciles à utiliser pour faire de la sauce, mais c’est juste ma préférence.
3. Versez le lait et mélangez au fouet.
4. Faites cuire à feu moyen pendant 7 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
5. Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille, en remuant jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu dans la sauce.
6. Servir sur du sud frais biscuits.

Comment faire des biscuits au babeurre faits maison à partir de zéro

Si vous vous êtes déjà demandé comment faire des biscuits à la maison, ne soyez pas intimidé ou submergé. Les biscuits faits maison sont vraiment très simples à préparer avec des ingrédients qui se trouvent déjà dans votre garde-manger.

Même si vous n’avez pas de babeurre, j’inclus une solution de rechange facile qui est presque tout aussi bonne.

Mais il y a certainement quelques secrets pour les biscuits moelleux et ces trucs et astuces qui vous aideront à réaliser vos rêves de biscuits du sud grands, moelleux et feuilletés à chaque fois:

• Faites assurez-vous que votre beurre est froid. Cela fait vraiment une différence! Vous pouvez même couper le beurre en cubes et le mettre au congélateur pendant 15 minutes avant de l’utiliser dans les biscuits pour le garder bon et froid.
• Coupez le beurre en ingrédients secs avec un emporte-pièce ou un robot culinaire ( lien affilié).Cela aide le beurre à rester froid et répartit uniformément la graisse dans les ingrédients secs, ce qui est nécessaire pour des biscuits légers et tendres. Vous optez pour des miettes de la taille d’un pois.
• Ne surchargez pas la pâte lors de l’ajout du babeurre. Faites un puits au centre des ingrédients secs, puis versez le liquide et remuez juste assez pour commencer à tout rassembler. La pâte sera hirsute, mais vous allez quand même pétrir un peu plus la pâte après l’avoir retournée du bol sur une surface légèrement farinée, donc ce n’est pas grave si elle a l’air un peu rugueuse au début.
• Repliez la pâte sur elle-même par tiers, deux à trois fois, à la manière d’une enveloppe. Cette technique crée des biscuits incroyablement hauts avec une couche sur une couche feuilletée de bonté beurrée.
• Lorsque vous découpez les biscuits, ne tordez pas le couteau. La torsion du couteau scelle les bords des biscuits et fait en sorte qu’ils ne montent pas aussi haut et ne se séparent pas en couches. Utilisez également un cutter avec des arêtes vives. Poussez vers le bas, puis tirez vers le haut.
• Faites cuire les biscuits à haute température dans un four complètement préchauffé. Le beurre froid rencontrant la chaleur intense le fera fondre rapidement, créant de la vapeur et aidant à soulever les biscuits, créant les délicieuses couches feuilletées qui sont la marque d’un bon biscuit au babeurre.
• Brossez le dessus de les biscuits chauds au beurre fondu. Cela rend le plus doré, riche et merveilleux.

Que puis-je utiliser comme substitut du babeurre?

Si vous n’avez pas de babeurre dans le réfrigérateur, vous pouvez remplacer le lait ordinaire mélangé avec du jus de citron ou du vinaigre blanc et cela fonctionnera tout aussi bien. Ajoutez simplement 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc dans une tasse à mesurer, puis remplissez le reste de lait. Mélangez, puis laissez reposer pendant 5 minutes avant d’utiliser dans la recette comme indiqué.

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