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Cette recette Chili Colorado combine des morceaux de boeuf tendres avec une sauce au chili rouge riche et savoureuse. Servez avec du riz pour un authentique dîner mexicain!
Chili Le Colorado me fait battre le cœur et je suis super excité de partagez-le avec vous aujourd’hui!
Fait de morceaux de bœuf tendres mijotés dans une sauce au chili rouge riche et savoureuse, le chili colorado est l’une de mes choses préférées que j’ai mangées en grandissant. J’ai de bons souvenirs de rentrer de l’école et de marcher avec impatience dans la cuisine pour voir ce que mon père avait cuisiné pour moi ce jour-là. Si c’était le Chili Colorado, j’étais une fille heureuse.
Je n’avais pas besoin de toutes les choses supplémentaires comme du riz, des haricots et des tortillas – tout ce que je voulais, c’était un bol de Chili Colorado, des chips de tortilla et la vie c’était bien.
C’était l’époque.
Ce plat est une tentative de recréer cette enfance souvenirs du mieux que je peux. Ce plat ne sera jamais aussi bon que mon père le fait, mais je pense que je suis arrivé assez près!
La partie la plus importante de cette recette est la sauce au chili rouge. Pour le faire, vous aurez besoin de piments séchés que vous trouverez souvent dans l’allée mexicaine de votre épicerie locale ou dans un épicier mexicain spécialisé. Si vous n’en trouvez pas près de chez vous, je vous recommande de commander sur Amazon. Voici les trois types de piments dont vous aurez besoin.
- Piments Guajillo séchés
- Piments Ancho séchés
- Piments Arbol séchés
Ils sont assez bon marché, surtout si l’on considère le nombre de piments dans un sac, et ils dureront pour toujours! D’accord, pas pour toujours, mais ils dureront jusqu’à un an dans votre garde-manger ou placard.
J’ai servi moi-même une bonne portion de ce colorado chili aux côtés d’un riz mexicain authentique et j’ai eu l’impression d’être de retour à la maison. Si bon, si réconfortant et si satisfaisant.
Voici quelques idées d’accompagnement à manger avec ce plat.
- Riz au chou-fleur à la coriandre et à la lime
- avec des tortillas de maïs
- Riz mexicain
- Haricots mexicains sautés
- avec des tortillas à la farine
- Riz à la coriandre et à la lime
Ou vous pouvez être comme moi-même de 13 ans et en profiter dans un bol avec des chips tortilla. Je le recommande vivement.
J’espère que vous aimez cette recette autant que moi! Assurez-vous de laisser un commentaire ci-dessous et de noter la recette si vous la faites!
Recette
Authentic Chile Colorado
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Ingrédients
Pour la sauce au piment rouge
- ▢ 8 piments guajillos séchés, tiges enlevées et épépinées
- ▢ 2 piments Ancho séchés, tiges enlevées et épépinées
- ▢ 1 piment Arbol séché, tige enlevée et épépinée (ou plus si vous aimez les plats épicés)
- ▢ 1/2 oignon jaune moyen, coupé en quartiers
- ▢ 1 cuillère à café d’origan séché
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 1 gousse d’ail
- ▢ 1 / 2 cuillère à café de cumin
Pour la viande
- ▢ 2 livres de ragoût de bœuf (comme l’épaule de mandrin ou le rôti), coupé en carrés de 1/2 pouce
- ▢ 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- ▢ 1/2 cuillère à café de sel, et plus au goût
- ▢ 1/4 cuillère à café de poivre noir
- ▢ 2 cuillères à soupe de cuisson huile
- ▢ 3 tasses de bouillon de bœuf, divisé (ou bouillon de poulet ou de légumes)
- ▢ 2 baies feuilles
Instructions
Pour la sauce au piment rouge
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Dans une casserole moyenne, ajoutez les piments Guajillo séchés, les piments Ancho, les piments Arbol et l’oignon dans une casserole moyenne. Couvrir d’eau jusqu’à ce que les piments et les oignons soient complètement immergés et porter à ébullition à feu vif. Une fois bouillant, retirer du feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes pour ramollir les poivrons.
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À l’aide d’une cuillère à fentes, transférez les piments et les oignons ramollis dans un grand mélangeur. Ajouter 1 tasse d’eau imbibée de chili, l’origan séché, le sel, l’ail et le cumin. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajoutez une partie du bouillon de bœuf des ingrédients de la viande au besoin si le mélange est trop épais pour votre mélangeur.
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Une fois la sauce au chili rouge est aussi lisse que possible, versez-le à travers une passoire dans un bol, en poussant vers le bas sur les solides qui s’accumulent pour éliminer le plus d’humidité possible. Jeter les solides.
Pour la viande
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Dans un grand bol, ajoutez le bœuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez pour enrober.
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Faites chauffer une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié de la viande et faire dorer de tous les côtés pour une bonne saisie, environ 5 minutes. Transférer le bœuf doré dans un bol et répéter le processus avec le reste de la viande non cuite.
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Une fois que le deuxième lot de viande est doré, retournez toute la viande dans le pot. Ajouter la sauce au chili rouge, le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner et porter à ébullition. Une fois bouillant, baisser le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire 45 minutes.
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Découvrir, goûter et ajouter plus de sel si nécessaire. Porter à feu moyen et cuire encore 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissi légèrement. Si vous préférez une sauce plus épaisse, faites cuire plus longtemps.
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Jeter les feuilles de laurier et servir avec du riz mexicain et des haricots.
Astuces d’Isabel:
La sauce peut être préparée à l’avance et conservés au congélateur jusqu’à 6 mois jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
Pour faire sans gluten et paléo, utilisez de l’amidon de tapioca ou de la farine de riz blanc au lieu de la farine tout usage.
Informations nutritionnelles
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