Nouilles Dandan
Les nouilles Dandan ou dandanmian (chinois simplifié: 担 担 面; chinois traditionnel: 擔 擔 麵) est un plat de nouilles originaire de la cuisine chinoise du Sichuan. Il se compose d’une sauce épicée contenant généralement des légumes conservés (souvent y compris du zha cai (榨菜), des tiges de moutarde inférieures élargies ou du ya cai (芽菜), des tiges de moutarde supérieures), de l’huile de piment, du poivre de Sichuan, du porc haché et des oignons verts servis