Kesällä valitut keitot ovat kevyitä ja kirkkaita ja joskus jopa kylmiä, kuten gazpachoa. Kun lämpötilat alkavat jäähtyä, me kaikki kaipaamme keittoja, jotka eivät ole vain kuumia, mutta myös paksuja ja runsaita.

Keitto on kuitenkin pohjimmiltaan neste, joten miten saat sen sakeutumaan hienosti säilyttäen kuitenkin välttämättömän keittonsa? Voit aina lisätä kermaa tai ehkä vähän jogurttia (vaikka ei liikaa tai keittosi saattaa käpertyä). Kookosmaito on hyvä maidoton vaihtoehto – The Kitchnin mukaan neljännes kuppi kookosmaitoa antaa keittosi sakeutua lisäämättä mitään avoimesti kookospähkinäistä makua, vaikkakin jos teet aasialaisesta vaikutteesta kärsivää keittoa, pieni ripaus kookospähkinä saattaa olla vain asia.

Muita tyypillisiä keittosakeutusaineita ovat jauhot ja maissitärkkelys – näiden molempien kanssa on kuitenkin tärkeää upottaa lusikallinen keitosta keittäminen kuppiin ja vatkaa kuivaa sakeuttamisainetta, kunnes se on tasaista tahnaa. Jos vain tiputat kuivan sakeuttimen koko kattilaan, saatat päätyä paakkuiseen sekaan.

Yksi parhaista tavoista sakeuttaa keittoa sisältää kuitenkin vihanneksia. Jos keitto on vihannespohjaista, voit vain suodattaa osan vihanneksista, soseuttaa ne ja lisätä ne takaisin kattilaan. Vaikka se ei olekaan kasviskeitto, voit aina sakeuttaa sen vanhalla hyvällä perunalla.