Simpukat ovat herkullisia mereneläviä, mutta niiden valmistaminen kotona voi olla aluksi hieman pelottavaa. Haluat tietää, kuinka valmistaa tuoreita simpukoita, löytää salaisuudet niiden välttämiseksi ja oppia valmistamaan nämä nilviäiset oikein, jotta ne eivät pääty maistamaan kenkänahkaa.

Se ei todellakaan ole niin vaikeaa kuin miltä se kuulostaa. Opi kaikki tarvitsemasi tiedot tuoreiden simpukoiden valmistamisesta ja tutustu suosittuihin simpukkaruokaresepteihin.

Tuoreiden simpukoiden puhdistaminen

Ensimmäinen vaihe on puhdistaa simpukat. Puhdista simpukoiden ulkopinta perusteellisesti jäykällä harjalla. Koska simpukat kaivavat luonnollisesti hiekkaa, ne on puhdistettava rakeista. Hiekanjyvien syöminen heikentää varmasti ruokailumukavuuttasi.

Hiekan poistaminen Peitä simpukat ennen kypsentämistä suolavedellä, jossa on 1/3 kuppia suolaa 1 gallonaan vettä. Anna simpukoiden istua vedessä useita tunteja. Lisäämällä 1/4 – 1/2 kupillista maissijauhoa pimeä aine poistuu ja hiekkaa simpukoista ”vatsaan ja voi myös valkaista lihaa.

Vinkkejä ravisteluun

Jos aiot pudottaa simpukat itse, kuoret on helpompi avata, jos pakastat ne 15-20 minuutiksi. Poista sitten simpukat pakastimesta ja anna niiden istua muutaman minuutin ajan, ennen kuin yrität avata kuoret. Simpukoiden lämmetessä lihakset rentoutuvat ja kuoret avautuvat hieman, jotta saat simpukkaveitsesi sisälle.

Muista ravistella kulhoa pelastaaksesi kaikki ihanat mehu – simpukkajuoma.

Voit myös halutessasi poistaa sitkeän ihon, joka peittää kaulan pitkät kaulat. Leikkaa iho pituussuunnassa ja poista se. Voit maadoittaa ihon ja lisätä sen chowder- tai voidelluihin simpukkaruokiin.

Simpukoiden ruoanlaittovinkit

Kun simpukat on puhdistettu, olet valmis syömään tai keittämään niitä. Pienimmät simpukat ovat kaikkein toivottavimpia syömään raakana. Mitä suuremmat simpukat ovat, sitä kovempi liha on.

Jos syöt syömättömiä simpukoita raakana, tarjoile niitä kylmänä, jotta kuoret ovat helpommin avattavissa. kaadetaan avoimien simpukoiden päälle. Monet ihmiset mieluummin puristavat tuoretta sitruunamehua, ripaus Tabasco-kastiketta, cocktailkastiketta ja piparjuurea lisämausteena.

Keittosimpukat voivat olla hankala, mutta se on nopea eikä vaikea tehtävä. Kokonaiset simpukat ovat lopettaneet ruoanlaittamisen, kun kuori avautuu. Jos kuori ei avaudu kypsennyksen jälkeen, hävitä simpukka. Tämä kertoo sinulle, että simpukka ei ollut elossa ja että se voi olla bakteerien tai toksiinien saastuttama (tämä koskee myös ostereita ja simpukoita).

Älä ylikypsennä simpukoita tai lihaa on kuin syödä kenkänahkaa. Lisää ne lämmölle viime hetkellä ja keitä varovasti matalalla lämmöllä. Mitä kauemmin simpukat ovat lämpöä, sitä kovemmasta lihasta tulee.

Jos teet valkoista simpukkaa, saat pehmeitä simpukoita liottamalla simpukat maitoon tai kermaan ( kumpi reseptissä mainitaan) ja lisää ne viimeisenä yhdessä voiteen kanssa. Keitä vain, kunnes simpukat ovat lämmenneet läpi; Älä kiehauta.

Suuremmat simpukkakuoret voidaan keittää ja pestä, jotta niitä voidaan käyttää ainutlaatuisina tarjoilukulhoina.

Valinta ja säilytys Simpukat

Kuten useimpien meren antimien kohdalla, on tärkeää, että tiedät joitain perustietoja simpukoista ja monista simpukkavalikoimista. Lisäksi sinun on tiedettävä, miten valita parhaat simpukat ja Säilytä niitä oikein kotona. Oikein käsitellyt tuoreet simpukat kestävät kaksi päivää jääkaapissa optimaalisissa olosuhteissa.

Jos nautit kaivaa omia simpukkasi, varmista, että osaa välttää paralyyttinen äyriäismyrkytys (PSP). Tämä on mahdollisesti kuolemaan johtava meribiotoksiini (vain yksi simpukka), jota esiintyy Yhdysvaltojen molemmilla rannikoilla. Vaikka kaupallisesti myytävät simpukat ja äyriäiset tarkastetaan, sinun on otettava asianmukaiset varotoimenpiteet ennen kuin rypyt yksin – paras neuvo on tarkistaa paikalliselta merikalastushallinnon virastolta.Esimerkiksi vedet, joihin punavesi vaikuttaa Tämän tappavan toksiinin kuljettamisen riski on suurempi.

Suosikki simpukkareseptit

Allekirjoitettuja simpukkaruokia ovat New England simpukkakeitto ja Manhattanin simpukkakeitto. Nämä ovat täydellisiä reseptejä niille suurille simpukoille, joita et halunnut syödä raakaa ja mukavaa ruokaa kylmempinä öinä. ) ja simpukkakasino houkuttelevilla ainesosilla, kuten pekoni, voi ja punainen paprika, ovat vielä kaksi amerikkalaista suosikkia.Kun olet kiinnostunut mereneläviä sisältävästä muhennoksesta, kokeile San Franciscosta peräisin olevaa cioppinoa. Italia-amerikkalaisen perinnön resepti on simpukat posillipo, jossa simpukat ja muut äyriäiset kypsennetään valkosipulilla, pippurilla, tomaateilla ja mausteilla.

Pidä mielessä, että simpukat voidaan korvata useimmissa osteri-, kampasimpukka- ja simpukka-resepteissä ja päinvastoin. Haluat ymmärtää, miten reseptejä voi säätää ja harjoittaa simpukkamittaukset, ekvivalentit ja substituutiot. Tämän pitäisi avata laaja valikoima ruoanlaittovaihtoehtoja uudella löydetyllä tiedolla simpukoiden valmistamisesta.