Savustetut hampurilaiset ovat tappaja valmistautua hampurilainen. Tupakoimalla hampurilainen päädyt mehukkaaseen tulokseen, ja savu luo rapeita reunoja ja hienoa hiiltä. Et koskaan palaa takaisin tavallisiin vanhoihin hampurilaisiin. Ja ajaa hampurilaisten läpi? Unohda se!
Savustetut hampurilaiset pellettigrillissä
Hyvän hampurilaisen avain alkaa oikealla jauhetun naudanlihan sekoituksella. Yritän jauhaa omat kokonaiset lihakseni hampurilaisiin niin usein kuin mahdollista. Rakastan henkilökohtaisesti eniten jauhetun istukan makua. Lihan ja rasvan suhde on juuri oikea.
Jos ostat ruokakaupasta, varmista, että ostat lihaa, joka jauhettiin talossa, mieluiten sinä päivänä. Tavoitteena on valita jauhettu naudanliha, joka sisältää vähintään 85% lihaa ja 15% rasvaa. Jos haluat hampurilaisen vielä mehukkaammaksi, suosittelen 80% lihaa ja 20% rasvaa.
Kun olet valinnut lihasi, on aika muodostaa pihvit! En suosittele sekoittamista mausteisiin, koska suola voi vetää kosteutta itse lihasta ja muuttaa valmiin hampurilaisen tekstuuria.
Paina liha pihveiksi ja työstä liha mahdollisimman vähän. Muotoile hampurilasi siten, että ne ovat noin 1/2 tuumaa paksuja ja leveämpiä kuin käyttämäsi pullat. Kun hampurilainen kokki, koet jonkin verran kutistumista, joten muodosta pihvit isompi kuin mitä haluat lopullisen hampurilaiskoosi olevan.
Kun pihvit ovat kauniisti muodostuneet, mausta hampurilaisten ulkopuoli molemmin puolin. . Voit käyttää mitä tahansa mausteita, mutta haluaisin mieluummin käyttää Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning for Patio Provitions -sovellusta.
Kuinka tupakoida hampurilaisia
Kun olet lihasi on valmis lähtemään, nyt on aika tupakoida!
Asetin tupakoitsijani 225 astetta F ensimmäiseen vaiheeseen. Haluttu puu savustetuille hampurilaisille on hickory. Se on tarpeeksi vahva antamaan sinulle hyvän savun maku rajoitetun ajan, jolloin hampurilaiset altistuvat savulle. Kun grilli on esilämmitetty, aseta hampurilaiset ritilöille ja sulje kansi. Hampurilaisten paksuudesta riippuen sinun pitäisi pystyä savuttamaan niitä noin tunnin ajan. Tässä ensimmäisessä vaiheessa haluan hampurilaisteni sisäisen lämpötilan olevan 135 astetta F.
Seuraava vaihe on repiä hampurilaiset. Tämä on erittäin helppoa minun Camp Chef SG Pellet Grillillä. Kierrän lämpötilan valitsimen yksinkertaisesti korkealle ja työnnän ohjauslevyn auki suoraa grillausta varten. Aivan kuten hampurilaiseni paahtavat puupalossa. Haluat, että tulesi lämpötila on tässä vaiheessa vähintään 400 astetta F.
Syö hampurilaisiasi noin 2 minuuttia per sivu , tai kunnes se saavuttaa haluamasi doneness (FDA suosittelee 165 astetta F). Suosikkilämpömittarini, jota käytetään hampurilaisten täydellisen valmistamisen varmistamiseen, on Thermapen Mk4. Jos haluat juustohampurilaisia, lisää juustosi ensimmäisen käännöksen jälkeen. Kun hampurilaiset ovat savustaneet ja kypsyneet täydellisesti, tarjoile niitä paahdetuille pullille kaikilla mausteilla!
Vinkkejä parhaiden hampurilaisten tupakointiin
Hampurilaisten tupakointi on helppoa ja suoraviivaista, mutta nämä vinkit auttavat sinua saamaan täydellisen, mehukkaan hampurilaisen joka kerta.
- Varmista, että käytät asianmukaista rasvaa sisältävää jauhettua naudanlihaa. Lämpö ja savu voivat kuivata lihan, joten pyrittävä vähintään 15 prosentin rasvaan naudanlihassasi.
- Käytä vahvempaa puuta savustetuissa hampurilaisissa, kuten hickory, tammi, mesquite. Nämä hampurilaiset eivät ole tupakoitsijassa kovin kauan, joten haluat savun vaikuttavan lihaan koko sen ajan, jonka se on tupakoitsijalla.
- Kypsennä lämpötilaan, älä värjää. Tupakointi aiheuttaa lihan kanssa kemiallisen reaktion, joka muuttaa sen hieman vaaleanpunaiseksi. Jos poltat hampurilasi tunnin ajan, ne voivat olla vaaleanpunaisia koko hampurilaisen ajan! Jos käytät sisäistä lämpömittaria, tiedät, että ne ovat täysin kypsät, joten älä stressaudu siitä, että ne ovat liian vaaleanpunaisia, kun ne ovat saavuttaneet 165 asteen F.
Lisää hampurilaisreseptejä
Ovatko hampurilaiset lempiruokasi? Jos näin on, tutustu vielä hämmästyttävämpiin hampurilaisresepteihin alla:
Bourbon BBQ Crunch Burger
Savustettu Tri Tip Chili Cheeseburger
Punainen, valkoinen ja Bleu-juustotäytetyt hampurilaiset
Savustettu hampurilaisresepti
Seuraa reseptiä ja näytän sinä askel askeleelta miten teen näitä savustettuja hampurilaisia kotona.Autan sinua tekemään muistoja rakkaidesi kanssa hämmästyttävän takapihan BBQ: n kautta elämässäsi, joten katso lisää tupakointi- ja grilliruokavideoistani YouTubessa, Instagramissa tai Facebook-sivulla. Seuraa mukana ja teemme yhdessä mahtavaa ruokaa!
savustetut hampurilaiset
ainesosat
- ▢ 1,5 kiloa jauhettua istukkaa (80/20)
- ▢ 4 viipaleet cheddarjuustoa (valinnainen)
- ▢ 4 hampurilaispullaa
- ▢ hampurilaisvalikoimaa
- ▢ 2 ruokalusikallista Hey Grill Hey Signature Beef Mauste
Ohjeet
-
Esilämmitä tupakoitsijasi 225 asteeseen.
-
Muotoile jauhettua naudanlihaa neljään pihveihin, halkaisijaltaan noin 1/2 tuumaa suurempia kuin hampurilaispullasi.
-
Mausta hampurilaispihvit molemmin puolin naudanlihan mausteella.
-
Aseta maustetut pihvit grilliin. ja tupakoi enintään tunnin ajan tai kunnes hampurilaistesi sisäinen lämpötila on 135 astetta F. Kumpi tulee ensin.
-
Lisää grillisi lämpöä vähintään 400 asteeseen F. Kypsennä hampurilaispihviä noin 2-3 minuutin ajan molemmin puolin. Lisää juustoa haluttaessa ensimmäisen käännöksen jälkeen.
-
Tarkista hampurilaispihviesi lämpötila haluttu doneness. FDA suosittelee 165 astetta F hyvin valmistetulle hampurilaiselle.
-
Poista hampurilaiset ja paahtoleipä pullat korkealla lämmöllä. Kokoa savustetut hampurilasi paahdettuihin pulliin haluamillasi täytteillä ja tarjoile heti.
