Kesägrillikausi on täällä! Paahdettu kana on hieno, grillattu kana on hienoa, mutta savustettu kananrinta on aivan uusi herkullinen taso. Luuton kananrinnat on helppo valmistaa viikon aterian valmisteluun ja kypsennetään nopeasti hiilen tupakoitsijan sisällä.

Nopea ja helppo resepti savustetuille kananrintoille on täydellinen asia tehdä, kun lämmität uutta hiilen tupakoitsijaasi. Se vie vain noin tunnin, ja tasoittaa tietä sinun kokeilla pidempiä tupakointireseptejä, kuten savustettua kolmen kärjen tai savustettua kalkkunaa!

Mikä parasta, voit tehdä savustettua kananrintaa Traeger, jos sinulla on sellainen, tai säännöllinen hiilen tupakoitsija, kuten Weber Smokey Mountain tai WSM, kuten monet fanit viittaavat siihen. Niin kauan kuin osaat sytyttää tupakoitsijan, tämä resepti toimii.

Valmistaudu kaikkien aikojen mehukkaimpaan savustettuun kananrintaan; kaikki on täällä: BBQ-kuivahieronta ja kaikki. Kauden loppuun mennessä olet BBQ-pitmaster ja kaikkien naapureidesi kateus.

Valmistatko savustettua kananrintaa isolle piknik-lounaalle? Napsauta ja liu’uta alla olevan reseptikortin ”annosten” vieressä olevaa numeroa säätääksesi ainesosat vastaamaan ruokamäärääsi – resepti tekee matematiikan puolestasi, se on niin helppoa.

Savustettua kanaliuosta :

Sinun ei todellakaan tarvitse, mutta jos haluat, voit käyttää suolaliuosta ennen tupakointia pitämään kanan kosteana ruoanlaiton aikana. Suolavedet voivat olla niin yksinkertaisia kuin vain suola ja vesi, mutta voit lisää mausteita, tuoreita yrttejä tai aromaattisia aineita, kuten sitruuna ja valkosipuli. Tässä on helppo resepti, joka toimii myös kokonaisille kanoille ja kalkkunalle:

• 1 gallonaa vettä
• ½ kupillista sokeria
• ½ kuppisuolaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 sitruuna, leikattu viipaleiksi
• 2 oksaa tuoretta timjamia
• 2-4 valkosipulinkynsiä
• 1 rkl salvia

1. Yhdistä suuressa kastikepannussa vesi, sokeri, suola, laakerinlehdet, sitruunaviipaleet, timjami , salvia ja valkosipulia keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee.
2. Poista sitten lämmöltä. Lisää jääkuutioita tai aseta jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
3. Valitse seuraavaksi riittävän suuri astia, johon mahtuu kaikki suolaliuos ja kana.
4. Anna istua yön yli. Aseta kanan päälle pussi jäätä tai raskasta lautasta, jotta se pysyy täysin veden alla suolaveden aikana.
5. Poista kana. Huuhtele ylimääräinen suola tai mauste pois. Nyt olet valmis tupakoimaan.

Mitä sinun tarvitsee tehdä savustetusta kanasta:

Kaikki, hyvin, ehkä ei kaikki, sinun on oltava BBQ-ammattilainen täällä:

• tupakoitsija. Tämä savustetun kanan resepti on tehty yhdelle kiistattomasta mestaruudesta, vanhasta hyvästä WSM: stä tai Weber Smokey Mountainista. Se käyttää laadukkaita kiinteitä puuhiiltä tai brikettejä ja haketta. Voit kuitenkin käyttää mitä tahansa tupakoitsijaa.
• Pikalukema anturin lämpömittari. Varmista, että se on laadukas, kuten tämä. Tai hanki fancy, jossa on useita koettimia, jotka jäävät lihaan, joten sinun ei tarvitse avata kantta.
• Hiilihormi. Niinkuin tämä. Välttämätön grillaamiseen, tupakointiin – kaikkeen. Valot hiilet täydellisesti, joka kerta ilman käynnistintä. Tarvitset vain tulitikun ja pari arkkia sanomalehteä.
• Jäähdytysteline. Tämä auttaa tupakoitsijoiden siirtämisessä säleissä ja niiden ulkopuolella.
• 12 tuuman pihdit. Sinulla on todennäköisesti jo niitä. Aina hyvä idea riippumatta siitä, mitä valmistat.
• Haketta. Kovapuulastujen lisääminen lisää savustetun lihan makua. Pekaanipähkinäpalat sopivat hyvin tähän reseptiin, mutta samoin toimii pussi omenapuun paloja.
• Parafiinikuutioita. Pienet, hajuttomat vahakuutiot, jotta hiilet palavat. Erinomainen pidemmille kokkeille.
• Alumiinifolio. Folio toimii kanan telttaamiseksi, jos se muuttuu liian ruskeaksi tupakoinnin aikana.
• BBQ hiero. Suosikki kuivahieronta tai tee herkullinen BBQ-hieronta täällä.

  

Kuinka sytyttää tupakoitsija:

On aika selvittää tupakoitsija. Sinun ei tarvitse olla kuoppamestari, jotta voit polttaa lihaa kotona. Voit tehdä sen!

Tupakoitsijan jatkuvan lämpötilan salaisuus on getgo: n typerä asennus. Tässä on varma tapa sytyttää WSM: n kaltainen hiilen tupakoitsija. Se on tekniikka nimeltä Minion-menetelmä, joka on nimetty BBQ-mestarin Jim Minionin mukaan.

Haluatko tietää vielä enemmän tupakoitsijan käytöstä? Jatka lukemalla vielä enemmän tupakoinnista kovapuulla, savustetulla kanalla ja tupakoitsijan puhdistamisesta.

• Altista hiiliritilä. Irrota ensin tupakoitsijan sylinterimäinen osa (keskiosa) paljastaen tupakoitsijan pyöristetty pohja, alempi hiiliritilä ja tulirengas, joka tunnetaan myös nimellä hiilikammio. Varmista, että nämä alueet ovat suhteellisen puhtaita ja tuhattomia.
• Tyhjennä briketit.Kaada sitten avokätiset hiilibriketit avokätisesti tulirenkaaseen. Tee käsilläsi syvä reikä brikettien keskelle. Jaa pari parafiinikuutiota hiilten sisälle.
• Hanki lehtipuu. Jos päätät kovapuusta, jotta saat lisää makua, heitä muutama keskikokoinen tai suuri kuiva palo hiilen yläosaan alemmassa ritilässä, mieluiten tuuletusaukkojen lähellä, jotta syntyy hieman enemmän savua. (Käytä vain kolmea tai neljää palaa, mutta älä hauta niitä syvälle hiileen – liha hyväksyy savuaromin paremmin, kun se on raakaa ja viileää; kun se alkaa valmistaa, savu voi muuttaa lihan katkeraksi.)
• Avaa tuuletusaukot. Maksimaalisen ilmankierron varmistamiseksi varmista, että pohjaventtiilit ovat täysin auki, ainakin kunnes tupakoitsija saavuttaa halutun lämpötilan.
• Käytä savupiipun käynnistintä. Täytä seuraavaksi savupiipun käynnistimen kammio noin puolivälissä täynnä lisää brikettejä. Täytä pohja paperilla aloittajan ohjeiden ja valon mukaan.

• Oranssit hiilet ovat aika. Kun käynnistimen briketit ovat valkoisia ja sisällä hehkuvia oransseja, ne ovat valmiita. Kun se on ilmeistä, kaada ne kivihiilirenkaan keskelle tekemäsi kaivoon. Nämä hehkuvat hiilet syttävät vähitellen ympäröivät hiilet; se ylläpitää lämpötilaa.
• Kokoa tupakoitsija uudelleen. Laita sitten kaikki takaisin yhteen. Palauta tupakoitsijan sylinteriosa tupakoitsijan pohjaan.
• Täytä vesipannu. Nyt on aika täyttää vesipannu. Avaa tupakoitsijan luukku ja täytä pannu noin ¾ ylöspäin vedellä.
• Sulje se. Sulje sitten ovi; tarkista sitten ja varmista, että tuuletusaukot ovat auki. Aseta lopuksi tupakoitsijan kansi ja pidä kannen tuuletusaukko täysin auki. On todennäköistä, että jätät kannen tuuletusaukon auki koko savun ajan.
• Istu alas ja odota. Odota, kunnes tupakoitsija saavuttaa lämpötilan – noin 200–225 astetta -, mikä yleensä kestää 30–45 minuuttia.

Savustettujen kananrintojen valmistaminen:

Nyt se olet sytyttänyt tupakoitsijan, olet valmis polttamaan kanaa. Muuten, tupakoitsija voi valmistaa myös muita asioita! Älä tuhlaa hyvää kivihiiltä – WSM: n kauneus on se, että se voi keittää 8–12 tuntia. Koska nämä kananrinnat eivät vie paljon aikaa, voit pyytää muita siipissä odottavia tavaroita. Kun sinulla on lämpöä, tupakoi kanansiipiä, kolmikärkeä tai sianlihaa.

Psst! Jos olet visuaalinen oppija, nämä kuvat näyttävät sinulle menevän – mutta varsinainen resepti tietyillä määrillä, katso sivun alaosaa kohti!

1. Mutta takaisin kananrintoihin. Hiero ensin pienellä oliiviöljyllä, ripottele sitten runsaasti kuivaan hierontaan ja päällystä kaikki sivut.

3. Ota sitten kiire ja sulje kansi – älä anna lämmön poistua.

4. Tarkista lopuksi 60 minuutin kuluttua lämpötila.

5. Kun kananrinnan paksimman osan sisäinen lämpötila saavuttaa 160–165 astetta, poista ne tupakoitsijalta ja anna levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua.

Kuinka kauan kanan tupakointi kestää?

Kuten saatat arvata, savustetut kananrinnat kypsyvät melko nopeasti, jopa 225 astetta. Yleensä keskikokoisen kananrinnan tupakointi kestää noin 75 minuuttia.

Kuinka kauan polttaa luita kananrinnassa? Kanan säärissä, luullisessa kananrinnassa tai reisissä voi kestää hieman kauemmin, lähempänä 90 minuuttia, koska luu on edelleen kanassa. Ennen kaikkea 160 asteen sisäisen lämpötilan saavuttaminen on tärkeää kanalle.

Jos kokonainen kana tupakoidaan, arvioi kypsennysaikaksi noin 40-50, jos asetat tupakoitsijan 225-250 asteeseen. minuuttia per punta.

Kun olet ottanut sen pois tupakoitsijasta, savustettu kana jatkaa kypsentämistä, jota kutsutaan siirtokypsennykseksi. Voit estää kanan ylikuumenemisen ottamalla sen ulos 160 astetta, jotta se saavuttaa täydellisen tavoitelämpötilan 165 astetta siihen aikaan, kun olet valmis syömään.

Mikä puu toimii parhaiten savustetun kanan kanssa?

Ammattilaisten mukaan pekaanipähkinä- tai omenapuu kanan savuttamiseen ovat molemmat erinomaisia valintoja. Onneksi ei myöskään tarvitse kastella puuta, heitä vain pari palaa hiileen.

Kotitekoinen kanan hieronta:

Tämä kotitekoinen kanan kuivahieronta perustuu pieneen makeuteen. ruskeasta sokerista, ja paljon yrttejä ja mausteita, joita sinulla todennäköisesti on jo ruokakomeroissasi.

• 8 rkl vaaleanruskeaa sokeria
• 3 rkl kosher-suolaa
• 1 rkl chilijauhetta
• 1 tl sipulijauhetta
• ½ tl cayenne-pippuria
• 1 rkl valkosipulijauhetta
• ½ tl kuivattua oreganoa
• 1 tl jauhettua sinappijauhetta
• 1 rkl savustettua paprikaa

Yhdistä kaikki vain lasipurkkiin, jossa on tiukka kansi, ja ravista sitä. Jos sinulla ei kuitenkaan ole yhtä ainesosista tai et välitä siitä, jätä se pois. Muuten, jos pidät siitä hieman mausteisesta, lisää kick-cayenne-pippuria tai chiliarbolia.

savustetun kanan rintakalorit:

Hämmästyttävää, yksi 3,5 unssia (100 grammaa) annos keitetyn kananrinnan ravintoerittely on seuraava:

Kalorit: 165
Proteiini: 31 grammaa
Hiilihydraatit: 0 grammaa
Rasva: 3,6 grammaa

Tämä tarkoittaa että noin 80% kananrinnan kaloreista tulee proteiineista ja 20% rasvasta.

Savustetun kanan rintojen resepti

Kesägrillikausi on täällä! Paahdettu kana on hieno, grillattu kana on hienoa, mutta savustettu kananrinta on aivan uusi herkullinen taso. Luuton kananrinnat on helppo valmistaa viikon aterian valmisteluun ja kypsennetään nopeasti hiilen tupakoitsijan sisällä.

5 4 äänestä

Kypsennysaika 1 h 15 min

Lepoaika 10 minuuttia

Kokonaisaika 1 h 25 min

4 annosta

Kurssin pääruoka

Amerikkalainen keittiö

Kalorit 209

Ainesosat

• ▢ 4 suurta luutonta nahatonta kananrintaa
• ▢ 1 rkl oliiviöljyä
• ▢ 1 rkl BBQ-hieronta

Ohjeet

• Hiero ensin kananrinnat öljyllä ja n ripottele BBQ-hierontaan varmistaaksesi, että se on hyvin päällystetty.
• Aseta sitten tupakoitsija hiileillä ja hakkeella.
• Kun tupakoitsija on lämpötilassa (200–225), aseta kana arinan päälle ja laita kansi takaisin.
• Tupakoi noin 75 minuuttia ja tarkista sitten sisäinen lämpötila rinnan paksimmassa osassa.
• Vedä kanaa ja anna levätä noin 10 minuuttia ennen viipalointia, jos sen lukema on 165 astetta.

Ravitsemus

Kalorit: 209kcal

Yrititkö tätä reseptiä? Kiinnitä se myöhempää käyttöä varten! Mainitse @CulinaryHill tai tunnista #CulinaryHill!