Bern’s ja Miami Beachillä sijaitseva Joe’s Stone Crab ovat Floridan tunnetuimpia ravintoloita. Viinimallistolla on paljon tekemistä sen laajan maineen kanssa.

Kiertueen jälkeen monet suojelijat suuntaavat yläkertaan Harry Waughin jälkiruokahuoneeseen, jossa yksityiset ja hyvin pimeät tilat jatkavat iltaa Bananas Fosterin ja kaikenlaisten kanssa. suklaa luomuksia. Sieltä voi myös tilata lisää viiniä, illallisen jälkeisiä juomia tai erikoiskahvijuomia.

Ei ole harvinaista nähdä nykyinen tai entinen Tampan pormestari tai ammattilainen baseball-pelaaja, todennäköisesti New York Yankee, pitämällä tuomioistuinta ravintola-loungessa, joka on loistava ahven ihmisten katseluun. Henkilökunta saattaa pystyä puristamaan puolueesi tänne illalliselle, jos saavut ilman varausta ja olet valmis odottamaan. Viisaiden sana: tee varaus. Tarjoilija kysyy istuessasi, haluatko osallistua kiertueelle ja / tai käydä jälkiruokasalissa. ei tarvitse varata etukäteen.

Näyttelijä Tom Cruisen sanotaan kiipeän tikkaita viinikellarissa etsimään jotain erityistä. Jotkut Tampan parhaista kokkeista syövät ostereita ja muita suosikkiruokia myöhään loungessa iltaisin, jolloin omat ravintolat ovat kiinni tai palvelun päätyttyä. Bern’s on ollut jo pitkään syntymäpäivä-, vuosipäivä- ja kihlasijojuhla. Saattaa olla niin monta kaveria, jotka ovat esittäneet kysymyksen täällä, koska kalliit ranskalaiset samppanjapullot on korvattu.

Vuonna 2002 kuollut innovatiivisen ravintolan perustaja Bern Laxer aloitti kiertueet 1970-luvulla, kauan ennen Food Network tarjosi välähdyksiä ammattikeittiön sisäiseen toimintaan, sanoi poika David Laxer, joka on Bernin arvostetun maineen omistaja ja vartija.

Bern Laxer ”uskoi, että ihmisten oli tärkeää nähdä kovaa työtä Tämä tekee heidän aterioidensa valmistamisesta ja siitä, miten viinit säilytetään oikein nautittavaksi. Tämä mahdollisti palvelimiharjoittelijamme myös vuorovaikutuksessa vieraiden kanssa ja pääsemään läpi jokaisen vaiheen pelon ennen kuin he todella olivat ulkona ruokasalien odotuspöydissä ”, David Laxer kertoi. Monet odotushenkilöstöstä ovat olleet Bernin luona yli 20 vuoden ajan.

Viime äskettäisenä iltana vanhempi sommeljee Brad Dixon haukkasi meidät keittiön läpi kellariin. Bern’sillä on kolme ”sommia” ja viini. johtaja jatkaa Bernin aloittamaa perinnettä Laxer pyyhkii maailmaa pitääkseen kattavan kokoelman ajan tasalla ja varastossa.

He tekevät paljon oikein. Bern’s voitti vuoden 2016 James Beard -palkinnon erinomaisesta viiniohjelmasta, mikä vahvisti David Laxerin ja sommien jo tietämiä asioita. Viini on osa Bernin DNA: ta. Silti kansallinen palkinto, jota joskus kutsutaan Oscar-palkinnoksi, nöyryytti henkilökuntaa. Se oli Bernin toinen James Beard. Sitten sommeljee Derrick Pagan voitti viinipalvelusta vuonna 1992.

”Ystävällisten tunnustaminen on korkein tunnustuksen muoto, ja uskon sen puhuvan Bernin sitoutumisesta viiniohjelmaamme ravintolan alkuvuosista lähtien.” David Laxer sanoi vuoden 2016 palkinnosta.

Hänen isänsä oli olutmies, kun hän aloitti hampurilaisen ja pihviravintolan 1950-luvun puolivälissä, mutta kiinnostui viinistä pian sen jälkeen, kun ravintola muuttui hienoksi ravintolaksi Hän matkusti legendaarisille viinialueille Ranskaan ja sitten Kaliforniaan 1970-luvulla, kun viininvalmistus alkoi tehdä siellä suuria hyppyjä. Ravintolakellareissa on edelleen paljon Bern Laxerin ostamia pulloja.

Tänään David Laxer sanoi , viinin osto on strategisempaa ja analyyttisempää, koska ”dollarit ovat nyt suurempia” ja sekä kuluttajan että viinin ostajan käytettävissä on paljon enemmän tietoa.

”Isäni sanoi aina, että viininvalmistaja pani niin paljon vaivaa tuottaa pullo viiniä, jolla meillä oli varma velvollisuus vastaanottaa, varastoida ja palvella viiniä edustamaan viininvalmistajan pyrkimyksiä ”, hän sanoi.