Jos Olet uuden grillin markkinoilla, olet todennäköisesti pommitettu termillä ”Infrapuna”. Jos kuuntelet myyntiedustajia, heidän mukaansa se on välttämätön ominaisuus ostettaessa grilliä.

Infrapunapolttimet lupaavat uskomattoman nopeaa sietämistä, täydellisen tasaisen lämmön jakautumisen ja kyvyn saavuttaa lämpötilat, joihin voisit vain haaveilla kaupallisella grillillä.

Mutta ennen kuin nostat ylimääräistä rahaa, kannattaa ymmärtää mitä infrapuna todellisuudessa tarkoittaa, ja infrapunagrillin edut ja haitat.

Katsotaanpa siis tarkemmin, miten infrapuna toimii.

Aiheeseen liittyvä – parhaat infrapunagrillit

Mikä on infrapuna ja miten se toimii?

Ennen kuin tutustumme infrapuna-grillin hyviin ja huonoihin puoliin, kannattaa ymmärtää hieman sen takana olevaa tiedettä.

Infrapunapolttimet käyttävät ruoanvalmistukseen säteilyä.

• Infrapunasäteily lämmittää ruokaa n sähkömagneettisia energiaaaltoja lähtee lämmitetystä pinnasta. Infrapunapolttimet toimivat tällä periaatteella.
• Nämä aallot kulkevat valon nopeudella ja voivat liikkua mihin tahansa suuntaan. Tämä tarkoittaa, että ne lämmittävät erittäin tehokkaasti ruokaa.
• Jotkut saattavat olla huolissaan siitä, että nämä ”sähkömagneettiset aallot” voivat vahingoittaa heidän terveyttään. Jos kuitenkin pidät yhtenä esimerkkinä infrapunasäteilystä lämpöä, joka tulee palavan hehkuvan hiilen läpi, on selvää, että tämä on täysin luonnollinen lämmönsiirtojärjestelmä.

TEC, tai Thermal Engineering Corporation esitteli kaupallisen infrapunakeittotekniikan 1980-luvulla. Kuitenkin vasta 2000-luvun alussa infrapunagrillaus alkoi todella lähteä liikkeelle. Tämä johtuu siitä, että tekniikkaa koskeva patentti on vanhentunut. Yhtäkkiä infrapuna-grillit alkoivat näkyä kaikkialla.

Kuinka infrapunavalmistus toimii kaasugrillissä?

Kaasugrillissä infrapunalevy istuu vain kaasuliekin yläpuolella. Nämä levyt voivat olla keraamisia, lasisia tai metallisia.

Tällä videolla on hyvä työ selittää hieman enemmän infrapunagrillauksesta.

Liekin lämpö imeytyy infrapunalevy ja siirretään sitten ruokaan infrapunalämmönä.

Kun keitetään infrapunalämmöllä, keittokammiossa tapahtuu myös muita lämmönsiirtomenetelmiä.

• Esimerkiksi , metalliset grilliritilät absorboivat osan infrapunalevyn lämmöstä. Lämpö siirtyy sitten ruokaan johtamisen kautta pisteissä, joissa ruoka joutuu kosketukseen keittotason kanssa.
• Jotkut konvektiot tapahtuvat myös, kun kuuma ilma liikkuu keittokammion sisällä ja heijastuu pois kupu.
• Johtuminen tapahtuu myös silloin, kun ruoan pinta imee lämpöä ja lämpö siirtyy sitten kohti keskustaa.

Mitkä ovat ruoanlaittoon liittyvät edut Infrapunagrilli?

Infrapunapolttimien kiistaton totuus on, että ne syttyvät nopeasti. Nämä polttimet pystyvät nousemaan noin 700 ° F: seen seitsemässä minuutissa.

• Kuumalla grillillä voit kypsentää ruokasi todella nopeasti.
• Valmistajat väittävät myös, että ruoanlaitto infrapunagrillillä lukitsee enemmän mehuja.

Näihin väitteisiin liittyy kuitenkin edelleen oletuksia. Kun kypsytät lihaa, karamellisoit ja rusketat pintaa Maillardin reaktion tapahtuessa. Vaikka ruskea ja rapea pinta saattaa näyttää lukkiutuvan mehuihin, keskustellaan edelleen siitä, tapahtuuko tämä todella vai ei.

Joten vaikka mehujen lukitseminen on kiistanalainen asia, on joitain muita etuja.

Infrapunagrillit tuottavat erittäin tasaista lämpöä, mikä tekee tasaisesti hyvin repeytyneestä pinnasta.

Niin nopea ja kuuma oleminen infrapuna-ruoanlaitto on myös energiatehokasta. Pystyt valmistamaan enemmän ruokaa lyhyemmässä ajassa vähemmän polttoainetta käyttäen.

Lopuksi polttimien voimakkaasta kuumuudesta johtuen voi olla vähemmän mahdollisuuksia leimahtaa, kun ruoanlaitto tiettyjen tyyppien kanssa infrapuna. Puhumme lisää tämän tyyppisistä infrapunagrilleistä myöhemmin tässä artikkelissa.

Ruoanlaittoon liittyvät haitat infrapunagrillillä

Joitakin muutoksia tekemättä edut voivat nopeasti muuttua haitoiksi ruoanlaitossa infrapuna.

• Infrapunagrillien voimakas lämpö voi nopeasti polttaa ruokaa. Kun kypsennät herkkää lihaa, kuten kalaa, infrapunan tuottama lämpö voi olla liian voimakasta.
• Tästä syystä saat parhaat tulokset, jos keität tukevampaa lihaa, kuten pihvejä, varsinkin kun olet ensimmäinen käyttämällä infrapunasäleikköäsi.
• Valmistajat ovat huomanneet, että kaikki infrapunagrillit eivät ole kovin monipuolisia tuottamansa lämmön voimakkuuden vuoksi.

Tästä syystä , useimmat grillit tarjoavat nyt ”sear-alueen” .Muut grillit lämmittävät ruokaa perinteisemmällä tavalla, kuten kaasupolttimilla.Tällä tavoin lihasi voidaan siirtää hyvin lyhyen ajan kuluttua infrapunapoltimesta takaisin grillin muuhun kuin infrapunaosaan lopetettavaksi (tai päinvastoin).

Tämä erilainen keittotapa voi kestää vähän aikaa tottua, mikä voi estää ihmisiä alun perin käyttämästä infrapunagrillejä.

On myös huolestuttavaa, että palanut ruoka ja erityisesti palanut liha aiheuttavat syöpää. Vaikka on totta, että tietyt lihan keitossa syntyneet yhdisteet ovat liittyneet syöpään, tutkimusta on vielä tehtävä.

Sillä välin, jos olet huolissasi, hyvä nyrkkisääntö on vältä lihan polttamista (etkä ikinä tee sitä, eikö?)

Erilaiset infrapunagrillit

Kaikki infrapunagrillit eivät ole samanlaisia.

Ne kaikki valmistavat infrapunasäteilyä, mutta saat erilaisia ruoanlaittojärjestelmiä, jotka kuuluvat yleisen infrapunarannekkeen alle.

BBQGuys.com tarjoaa yhden parhaista online-infrapunagrillivalikoimista sekä paljon hyvää tietoa jos haluat oppia lisää.

Olemme tiivistäneet alla olevat päätyypit:

keraaminen infrapuna

TEC: n mukaan infrapunapoltinkonseptin edelläkävijät, ensimmäiset infrapunapolttimiin käytetyt levyt olivat keraamisia.

Keraaminen levy on ruostumattoman teräksen polttimen yläpuolella. Levy tuottaa sitten monia pieniä liekkejä koko pinnaltaan, mikä tarkoittaa erittäin voimakasta, tasaista lämpöä.

Näiden polttimien lämpötilat vaihtelevat välillä 600-1000 ° F. Tämän tyyppiset polttimet voivat olla alttiita syttymiselle johtuen keraamisella levyllä olevasta avotulesta, joka on vain muutaman tuuman ruoan alapuolella.

Ruostumattomasta teräksestä valmistettu putkipoltin & Metal Heat Emitter

Tämän tyyppistä infrapunajärjestelmää esiintyy yleisesti halvemmissa lähtötasoisissa grilleissä.
Nämä polttimet eivät kuumene yhtä kuumina kuin jotkut muut infrapunajärjestelmät, saavuttaen 300 ° C: n lämpötilan. 650 ° F.

Huolimatta siitä, että ne tuottavat vähemmän voimakasta lämpöä kuin muuntyyppiset infrapunajärjestelmät, ne ovat myös vähemmän alttiita leimahduksille ja lämpö on silti mukavaa ja tasaista.

Jotkut saattavat löytää että näitä vähemmän voimakkaita polttimia on todella helpompi käsitellä, varsinkin kun olet uusi grillaus infrapunalla. Mutta et saa samoja tuloksia kuin saisit erittäin voimakkaasta, huippuluokan infrapunapolttimesta.

Metallinen lämpöä lähettävä levy istuu ruostumattomasta teräksestä valmistetun putkipolttimen yläpuolella, ja keittotaso istuu suoraan sen päällä. siitä.

Lynx Trident -infrapunapoltin

Lynx Professional -sarjan kaasugrilleistä löytyvä, näiden polttimien kolmiosainen rakenne tarjoaa uudenlaisen monipuolisuuden valmistettaessa infrapunaa.
Trident-muotoilu lisää kypsennysalaa, mutta se sallii myös lämpötilan valitsemisen alemmalle tasolle, mikä tekee herkullisen lihan kypsentämisen mahdolliseksi.

Nämä polttimet käyttävät keraamisia levyjä ja ovat kestää lämpötiloja 300-1000 ° F.

TEC Systems:

Molemmat seuraavista järjestelmistä on kehittänyt ja valmistanut TEC, yritys, joka oli edelläkävijä infrapunakeittojärjestelmissä jo varhain sen historia.

Ruostumaton teräs IR-poltin & Säteilevä lasipaneeli:

Tämä järjestelmä koostuu ruostumattomasta teräksestä teräspoltin, ruostumaton teräsverkko ja lasipaneeli, joka istuu polttimen päällä. Keittolevyt istuvat sitten lasilevyn päälle.

Nämä polttimet saavuttavat 350–850 ° F: n lämpötilat, tarjoavat mukavan tasaisen keittopinnan eivätkä ole alttiita leimahduksille.

TEC-ruostumattomasta teräksestä valmistettu muunninpoltin & Säteilevä lasipaneeli:

Samoin kuin IR-poltin, tämä poltin koostuu keittoruudusta, joka istuu suoraan lasipaneeli. Tässä järjestelmässä käytetty ruostumattomasta teräksestä valmistettu poltin on kestävämpi kuin IR-polttimessa käytettävä poltin.

Tätä järjestelmää on saatavana muutamassa eri TEC-grillissä. Tämän tyyppiset infrapunapoltimet voivat saavuttaa koko grillialueella lämpötilan välillä 200–900 ° F.

Niiden grilliin voidaan lisätä joitain lisäominaisuuksia, jotka antavat polttimille mahdollisuuden palaa tasaisesti alhaisempi lämpötila, joten ne ovat melko monipuolisia myös herkemmille elintarvikkeille.

Nämä polttimet kypsyvät tasaisesti eivätkä ole alttiita leivonnaisille.

Hybrilligrillit:

A hybridigrilli sisältää perinteiset polttimet yhdessä infrapunapolttimen kanssa toiselle puolelle. Samanlainen ajatus on ’searing station’, joka sisältyy joihinkin grilliin.

Jos grilli sisältää sekä perinteisiä että infrapunapolttimia, voit kypsyttää lihasi infrapunapolttimessa ja siirtää sen sitten nopeasti perinteiselle polttimelle ja viimeistele se.

Muut grillit tarjoavat ’valinnaisia’ infrapunapolttimia. Tämä tarkoittaa, että grillissä ei ole infrapuna-standardia, mutta voit asentaa sen grilliin ostohetkellä tai joissakin tapauksissa myöhemmin, jos päätät, että se on jotain, josta voisit olla hyödyllinen.

Tämä ei rajoitu vain kaasugrilleihin. Camp Chef SmokePro PG24 (valitsemamme paras pellettigrilli) sisältää vaihtoehdon lisätä infrapuna-sear-laatikko.

Onko infrapunagrilleissä mahdollisia ongelmia?

Vanhempien tyyppisten keraamisella polttimella varustettujen infrapunagrillien voi rikkoutua. Jos näin on tapahtunut, infrapunapolttimesi ei kuumene tavalliseen tapaan ja aiheuttaa todennäköisesti popin tai jopa moottorin kaltaisen äänen.

Vastaavasti, jos polttimet ovat edelleen kuumia, älä roisku kylmällä vedellä, koska se voi aiheuttaa niiden halkeilun.

Vaikka monet valmistajat toteavat, että infrapunagrillit eivät todennäköisesti aiheuta leimahduksia, tyypistä riippuen, heijastuksia voi silti tapahtua. Itse asiassa jotkut infrapunagrillit ovat melko alttiita syttymään. Varmista, että kysyt paljon kysymyksiä ja tee tutkimuksesi ostamastasi mallista.

On myös tärkeää seurata tarkasti kaikkea, mitä valmistat infrapunagrillillä, koska asiat palavat nopeasti.

Ovatko infrapunagrillit kustannusten arvoisia vai markkinoivatko ne vain hypeä?

Monet infrapunagrillien omistajat vannovat, ettei mikään vertaa näiden helppouteen, nopeuteen, mukavuuteen ja täydellisiin tuloksiin. polttimet tuottavat. Toiset kuitenkin väittävät, että huippuluokan grilli tuottaa täsmälleen samat tulokset.

Tässä on muutama seikka, jotka on otettava huomioon punnittaessa, jos jokin näistä grilleistä sopii sinulle.

• Sinun on opittava muutama uusi tekniikka, jotta saat parhaan tuloksen grillistäsi. Joillekin tämä saattaa tuntua tuskalta, mutta toiset rakastavat oppia uusia vinkkejä ja käytäntöjä.
• Infrapuna-grillipolttimet valmistavat ruokasi uskomattoman nopeasti. Jos kypsytät säännöllisesti pihvejä suurille ryhmille, ehkä nopeus, jolla voit jatkuvasti leikata hyvää ruokaa, on sinulle myyntipiste.
• Koska grillipinta on yleensä lähellä poltinta, tippuu rasvaa yleensä palaa ja tuottaa savua, joka maistuu ruoalle. Niin kauan kuin et osta mallia, joka on taipuvainen puhkeamiseen, tämä saa aikaan ylimääräistä makua ruoassasi.

Erinomainen vaihtoehto infrapunalle

Jos pidät erittäin kuumasta kärsimyksestä, mutta et ole varma, oletko valmis sijoittamaan rahat infrapunaan, on hyvä vaihtoehto, jota haluat harkita.

GrillGrates on tuotemerkki, joka tuottaa saman nimisen tuotteen, joka myös vahvistaa lämpöä, estää leimahduksia, estää ruoan putoamisen ritilöiden väliin ja kypsentää pihvit todella hyvin.

GrillGrates eivät ole infrapuna, ne maksavat sinulle paljon vähemmän kuin grilli infrapunapolttimella. Itse asiassa sinun tarvitsee vain ostaa oikean kokoiset ritilät, poistaa nykyiset ritilät ja korvata ne GrillGratesilla.

Tai jos haluat, voit yksinkertaisesti istuttaa ne nykyisten ritilöiden päälle .

GrillGrates on valmistettu korkealaatuisesta alumiinista. Ne ovat lukituslevyjä, joissa on viisi kohotettua kiskoa, joiden kanssa ruoka todella koskettaa. Ritilöissä on myös reikiä, jotka päästävät savun ja kaasujen poistumaan.

GrillGrates näkyy toiminnassa alla olevassa videossa.

Suunnittelun taustalla on, että levyt vievät lämmön tulesta. Lämpö jakautuu tasaisesti ritilöihin ja kiskoihin.

Se, että kiskojen väliset ”laaksot” lämpenevät erittäin hyvin ja istuvat niin lähellä keittoalustaa, tarkoittaa, että nämä ritilät päätyvät kypsentämään ruokaa samalla tavalla kuin infrapunapoltin.

Voit myös olla luovia ja heittää tupakointipellettejä tai -lastuja laaksoihin ja saada savuista makua ruokaan. Tämä lisää vain makuja, jotka sitä syntyy, kun lautaselle tippuva rasva ja mehu höyrystyvät ja levyissä olevien reikien läpi tuleva savu saavuttaa ruoan.

GrillGrates ilmoittaa, että nämä ritilät asetetaan kaasugrilliin voi vahvistaa lämpötilaa jopa 200 ° F: lla.

Sen kääriminen

On aivan liian helppo tarttua viimeisimpään mukana olevaan villiin, ja jotkut saattavat miettiä, onko infrapuna ruoanlaitto kuuluu tähän luokkaan.

Vaikuttaa kuitenkin siltä, että infrapunapolttimilla on tarpeeksi tarjotakseen, etteivät ne ole poistumassa milloin tahansa, ja Infrapunapolttimet voivat olla uusi paras ystäväsi niille, jotka haluavat kypsyä erittäin nopeasti ja päätyen tasaisesti ruskistuneeksi lihaksi, jonka pinta on raikas ja maukas.

Jos kuitenkin olet enemmän osa ajastin ’, ehkä korkealaatuinen grilli tai jotkut GrillGrates-liput saattavat olla vain lippu sipelitasolle, jonka olet todennäköisesti tekemässä.

Toivomme, että olet nauttinut tästä infrapunagrillien käärinnästä. Käytätkö infrapunagrilliä? Kuinka löydät sen? Vai onko sinulla muita kysymyksiä, joita ei ole käsitelty tässä viestissä? Muista ilmoittaa meille alla olevasta kommenttiosasta. Ja jos tämä artikkeli on hyödyllinen, muista jakaa!

Viimeisin päivitys 2021-02-07 / Kumppanilinkit / Kuvat Amazon Product Advertising -sovellusliittymästä