Tuotteiden viimeaikaisten elintarvikkeiden aiheuttamien tautipesäkkeiden myötä kuluttajat ovat enemmän kuin koskaan aikaisemmin korostaneet huolta tuoreiden tuotteiden turvallisuudesta. On tärkeää tietää, miten estää tämän tyyppisiin elintarvikkeisiin liittyvät ruokaa aiheuttavat sairaudet. Hedelmien ja vihannesten pesu on paras tapa vähentää elintarvikkeista johtuvien sairauksien riskiä. Tässä julkaisussa tarkastelemme menettelytapoja tuotteiden oikeaan pesuun ja käsittelyyn. Lisäksi tutkitaan kaupallisten hedelmien ja vihannesten puhdistusaineiden tehokkuutta.

Kuulemme, että erilaisten tuoreiden hedelmien ja vihannesten syöminen pitää meidät terveinä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että runsaiden tuoreiden tuotteiden syöminen vähentää joidenkin syöpien ja muiden sairauksien riskiä. Kampanjoiden, kuten Produce for Better Health -säätiön 5 A Day The Colour Way -kampanjan, vuoksi Yhdysvalloissa ihmisiä kannustetaan syömään enemmän hedelmiä ja vihanneksia osana normaalia ruokavaliotaan. Tämä on hyvä kansanterveydelle. Toisaalta kuulemme myös varoituksia raakoista hedelmistä ja vihanneksista. Uutisraportit ovat linkittäneet Salmonella- ja E. coli -epidemiat sinimailasen ja muiden itujen kanssa. Hedelmiä ja vihanneksia syödään usein raakana, ilman keittämistä taudinaiheuttajien tuhoamiseksi. Siksi ne ovat potentiaalisia elintarvikkeista johtuvien sairauksien lähteitä.

FDA: n (Food and Drug Administration) mukaan sinun tulisi pestä raaka hedelmät ja vihannekset hyvin ennen kuorimista, leikkaamista, syömistä tai ruoanlaittoa niiden kanssa. Pesu vähentää bakteereja, joita voi esiintyä tuoreissa tuotteissa.

Mitkä ovat parhaat keinot pitää raaka hedelmät ja vihannekset turvassa?

• Pese kätesi kuumalla saippuavedellä ennen ja ruoan valmistamisen jälkeen.
• Puhdista työtaso, leikkuulaudat ja välineet kuorittujen tuotteiden jälkeen ja ennen leikkaamista ja pilkkomista. Raakatuotteiden ulkopuolelta olevat bakteerit voivat siirtyä sisälle, kun ne leikataan tai kuoritaan. Pese keittiön pinnat ja astiat kuumalla, saippuavedellä jokaisen ruoan valmistamisen jälkeen.
• Älä pese tuotteita saippualla tai pesuaineilla.
• Käytä esineiden pesuun puhdasta juomakelpoista kylmää vettä.
• Tuotteille, joiden iho on paksu, käytä kasvisivellintä auttaaksesi pesemään vaikeasti poistettavat mikrobit.
• Tuote, jossa on paljon nurkkia ja haaroja, kuten kukkakaalia, parsakaalia tai salaattia, tulisi kastaa 1-2 minuuttia kylmässä, puhtaassa vedessä.
• Joitakin tuotteita, kuten vadelmia, ei pidä kastella vedessä. Laita hauras tuote siivilään ja suihkuta se tislatulla vedellä.
• Kuivaa pesun jälkeen puhtaalla paperipyyhkeellä. Tämä voi poistaa enemmän bakteereja.
• Syötkö juoksulla? Täytä suihkepullo tislatulla vedellä ja pese se omenoiden ja muiden hedelmien pesemiseen.
• Älä unohda, että myös kotimaiset, maanviljelijöiden markkinat ja ruokakaupan hedelmät ja vihannekset on pestävä hyvin.
• Älä pese pakattuja tuotteita, jotka on merkitty ”syötäväksi”, ”pesty” tai ”kolminkertaisesti pesty”.
• Jääkaapissa, kun se on leikattu tai kuorittu, aseta se mahdollisimman pian 40 ° F: n tai alle.
• Älä osta leikattuja tuotteita, joita ei ole jäähdytetty.

Ohjeet: Hedelmien ja vihannesten pesu (YouTube)

Mitkä ovat parhaat pesutavat lehtivihreät?

• Viljelijöiden markkinoiden, ruokakaupan, maatilan tai puutarhan lehtivihreät tulisi säilyttää 35–40 ° F: ssa kahden tunnin kuluessa sadonkorjuusta tai ostosta.
• Pese vihreät erottamalla lehdet ja liottamalla ne kulhoon viileää vettä muutaman minuutin ajan. Tyhjennä vihannekset siivilällä tai siivilällä ja toista tämä prosessi. Tavoitteena on laimennus.
  • Toinen tekniikka on vihannesten esilämmittäminen. viiden minuutin ajan etikka-seoksessa ja vettä (1/2 kupillista tislattua valkoviinietikkaa kahta kupillista vettä kohden), jonka jälkeen huuhtele puhdas vesi. Tämän on osoitettu vähentävän, mutta EI poistavan bakteerikontaminaatiota, ja se voi hieman vaikuttaa tekstuuriin ja makuun.
• Tyhjennä lehtivihreät puhtaalla siivilällä tai siivilällä ja kuivaa sitten puhdas pyyhe tai salaattikulho. Salaattilinssit tulee puhdistaa perusteellisesti lämpimällä saippuavedellä jokaisen käyttökerran jälkeen.

Älä pese tuotteita saippualla ja vedellä. Tämä on huono idea, koska todennäköisesti nielette saippuajäämiä, mikä voi johtaa ripuliin tai oksenteluun.

Tee kaupallisia hedelmien ja vihannesten huuhteluita / pesut todella toimivat?

Kemiallisia huuhteluaineita ja muita käsittelyjä raakatuotteiden pesemiseksi – tavallisesti hedelmä- ja vihannespesuiksi – myydään nyt. Niitä mainostetaan usein parhaana tapana pitää tuoreet hedelmät ja vihannekset turvassa kotona. Mutta ovatko nämä pesut tehokkaita?

Hedelmä- ja vihannestuoteteollisuudessa klooria käytetään yleisesti mikrobien, kuten bakteerien ja homeen poistamiseen tuotteista.Kotona vesihuuhtelua, joko tuoteharjan avulla tai ilman, käytetään tyypillisesti hedelmien ja vihannesten puhdistamiseen. Joten miten vesipesut kestävät uusia ”hedelmä- ja kasvis” -pesuja?

Mainen yliopiston elintarviketieteen ja ihmisen ravitsemuksen osastolla tutkijat testasivat kolmea kaupallista pesuhoitoa:

Kaikki kolme tuotetta testattiin tuoteohjeiden mukaisesti. Tuotteena käytimme matalan pensaan mustikoita. Testattiin myös vesipesu käyttäen mustikoita, jotka oli liotettu tislattuun veteen 1-2 minuutin ajan. Tässä ovat tulokset:

• Fit®-pesut pääsivät eroon suunnilleen samasta määrästä mikrobeja kuin tislattu vesi. Sekä Fit® että tislattu vesi alensivat torjunta-ainejäämien määrää pesemättömiin näytteisiin verrattuna.
• Molemmat otsoni systeemit – otsonivedenpuhdistin XT-301 ja monitoiminen J0-4-sterilointilaite – poistivat mikrobit mustikoista. Tislattu vesipesu oli kuitenkin tehokkaampaa kuin kumpi tahansa otsonipesusta.
• Koska Jotkut pesupesut ovat kalliita, suosittelemme kuluttajia pesemään tuoreet hedelmät ja vihannekset tislatulla vedellä . Liota kaikki tuotteet yhdestä kahteen minuuttiin vähentääksesi ravinnosta johtuvia sairauksia.

Miksi käyttää tislattua vettä? Koska tislattua tai pullotettua vettä on suodatettu ja puhdistettu epäpuhtauksien poistamiseksi. HUOMAUTUS: Voit käyttää erittäin puhdasta kylmää vesijohtovettä tuotteiden puhdistamiseen tislatun veden sijasta.

Auta estämään ruokaa aiheuttavien sairauksien iskemästä sinua ja perhettäsi . Pese hedelmät ja vihannekset ennen kuin syöt niitä.

Tämän julkaisun tiedot annetaan puhtaasti koulutustarkoituksiin. Mainittujen tuotteiden tai palveluiden käyttöön liittyvistä ongelmista ei ole vastuuta. Tuotteita tai yrityksiä ei ole tarkoitus hyväksyä, eikä kritiikkiä mainita nimeämättömille tuotteille tai yrityksille.

© 2004, 2011, 2013, 2020

Soita 800.287.0274 (Maine), tai 207.581.3188, saadaksesi tietoja Mainen yliopiston osuuskuntalaajennuksen julkaisuista ja ohjelmatarjouksista tai käy osoitteessa extension.umaine.edu.

Mainen yliopisto on EEO / AA: n työnantaja, eikä syrji rodun, värin, uskonnon, sukupuolen, seksuaalisen suuntautumisen, transsukupuolisen aseman, sukupuolen ilmaisun, kansallisen alkuperän, kansalaisuuden, iän, vammaisuuden, geneettisen tiedon tai veteraanin aseman työssä, koulutuksessa ja kaikissa muissa ohjelmissa ja toiminnoissa. Seuraava henkilö on nimetty käsittelemään syrjimättömyyspolitiikkaa koskevia kysymyksiä: Sarah E.Harebo, tasa-arvoisten mahdollisuuksien johtaja, 101 North Stevens Hall, Mainen yliopisto, Orono, ME 04469-5754, 207.581.1226, TTY 711 (Maine Relay) Järjestelmä).