Sushi on herkullinen ruokalaji.
Riippumatta siitä, rakastatko perinteisiä amerikkalaisia sushirullia vai aitoja sashimi- ja nigiriruokia, sushin syöminen on aina maukas, ihastuttava kokemus. Mutta jos sinulla ei ole ollut paljon sushia elämässäsi, saatat olla hämmentynyt siitä, mitä sinun pitäisi tehdä syödessäsi sushia – ja ole hermostunut, etkä ole varma, kuinka syödä se oikein.
Ensin Asiat ensin, sushia ei voi syödä väärin. Älä anna snobien kääntää nenänsä ylöspäin, kun tilaat Kalifornian rullan tavallisen viipaleen sijasta riisin päälle – tai upota sitä haluamaasi kastikkeeseen. Syömisen tarkoitus on nauttia ateriasi ja syödä jotain, mikä on herkullista – ei tehdä vaikutusta muihin.
Kuitenkin sushin syöminen voi silti olla hieman hämmentävää. Pitäisikö sinun käyttää syömäpuikkoja? Täytyykö sinun kastaa sushisi mihinkään? Onko okei käyttää kätesi, jos haluat? Mitä rullaa kannattaa kokeilla, jos olet aloittelija?
Sinulla on kysyttävää ja vastauksia. Jos olet utelias joistakin tavallisimmista tavoista syödä sushia, ja sushin kulutukseen liittyvistä perinteistä, olet oikeassa paikassa. Käymme läpi kaikki perusasiat täällä – ja jopa sushi-asiantuntijat eivät ehkä tiedä joitain näistä sushin syömisen vinkeistä.
Joten jos olet valmis tarttumaan sushiin, ja mietit mistä aloittaa, lue eteenpäin. Tässä aloittelijoille tarkoitetussa sushi-oppaassa kerromme sinulle kaiken mitä sinun tarvitsee tietää – ja annamme sinulle hyödyllisiä vinkkejä ja vihjeitä, jotka varmasti auttavat sinua navigoimaan ensimmäisessä sushi-elämyksessäsi.
Sushin syömisen taide
Kaikki sushi-ravintolat ovat luonnollisesti erilaisia – joten asetukset eivät aina ole täysin samat kuin alla. Mutta on olemassa muutama ”kirjoittamaton sääntö”, jonka jokainen sushi-kokki tietää sushin syömisen suhteen.
Saat lautasen valitsemillasi sämpylöillä tai sushilla. Sinulle annetaan myös syömäpuikkoja ja siellä on pullo soijakastiketta pöydällä – ja saatat myös saada lisälevyn alkupaloille.
Syötät yleensä sushisi syömäpuikoilla, vaikka syöminen kädellä on hyväksyttävää. Ja kukaan ei katso myös sinua haarukan käytöstä, jos et tiedä kuinka käyttää syömäpuikkoja tai et halua tehdä niin – joten älä huoli siitä.
Jos olet menossa sushi-ravintolaan lounaaksi tai illalliseksi, saat todennäköisesti myös saada joitain ”ekstroja” tai yhdistelmäaterian, jossa on muita esineitä, kuten munarullat, misokeitto tai salaatti inkiväärikastikkeella. Tämä riippuu ravintolasta.
Lautasesi suhteen on yleensä kolme asiaa:
- sushirullasi
- runsas taputus wasabista
- Marinoitua inkivääriä
Tämän oppaan seuraavassa osassa keskustellaan sushin syömisen todellisesta prosessista – ja siitä, miten voit maksimoida makusi ateria.
Prosessi – makusi tasapainottaminen
Joten miksi sushiin sisältyy wasabia ja inkivääriä? Keskustellaan tästä – ja hahmotellaan sitten oikea menetelmä sushin syömiseen.
Wasabi on samanlainen kuin piparjuuri, ja se on erittäin voimakas ja mausteinen – mutta ei sillä tavalla, että kuumat paprikat ovat mausteisia. Siinä on sinusta puhdistava palovamma ja lämpö, mutta tämä haihtuu muutamassa sekunnissa. Monet ihmiset, jotka etsivät ylimääräistä potkua, sekoittavat osan wasabistaan soijakastikkeeseen – mutta lisää siitä myöhemmin.
Marinoitu inkivääri on kuitenkin olemassa eri syystä. Marinoidulla inkiväärillä on erittäin lempeä maku ja rauhoittava maku, joka voi auttaa sinua pääsemään yli piparjuuren palovammasta, ja puhdistaa myös maun viimeiseltä sushi-rullalta – valmistelee sinua seuraavaksi annokseksi.
Okei, valmis oppimaan syömään sushia – perinteinen tapa? Tässä mitä teet!
- Ota sushi-lautasesi kokilta tai tarjoilijalta.
- Laita pieni määrä soijakastiketta kulhoon tai lautaselle.
- Kasta pala sushia soijakastikkeeseen. Jos haluat lisää maustetta, käytä syömäpuikkojasi ”harjata” hieman enemmän wasabia sushiin.
- Syö sushi. Pienemmät palat, kuten nigiri ja sashimi, tulisi syödä yhdellä puremalla, mutta suuremmat amerikkalaiset- tyylirullia saatetaan joutua syömään kahtena tai useampana annoksena.
- Pureskele sushia kokonaan, jolloin maku päällystyy suun sisäpuolella.
- Jos juot sakea mukana sushisi kanssa on nyt hyvä aika ottaa siema.
- Ota pala suolakurkkua inkivääriltäsi ja syö se. Voit tehdä tämän jokaisen rullan tai jokaisen pureman välissä. Tämä auttaa puhdista kitalaesi ja poistaa sushi-rullasi viipyvä maku.
- Huuhtele ja toista, kunnes olet liian täynnä liikkua – tai sushi loppuu!
Siinä kaikki! Nämä ovat sushin syömisen perussäännöt. Jälleen, sinun ei tarvitse noudattaa näitä sääntöjä, jos et halua. Kukaan ei tuomitse sinua syömästä sushia omalla tavallasi.Nämä ohjeet auttavat kuitenkin maksimoimaan aterian maun, ja ne ovat perinteisiä – ja on hauskaa seurata perinteitä, varsinkin kun syöt ruokaa, jonka historia on yhtä pitkä kuin sushi!
Kädet vs. syömäpuikot
Näet useimmat ihmiset syömässä sushia syömäpuikoilla. Tämä on yleisin menetelmä lännessä, koska emme useinkaan pidä syömisestä käsin. Syömäpuikkojen käyttö on myös terveellistä, mikä auttaa välttämään riisin ja raakakalan saamista juomalasillesi, lautaselle ja muille pöydälle.
Kuitenkin sushien syöminen käsillä on myös perinteinen sushi-menetelmä kulutus, erityisesti perinteisille sushi-annoksille, kuten nigiri. Sashimia syödään yleensä syömäpuikoilla, mutta se voidaan syödä myös käsin.
Tämä johtuu jälleen henkilökohtaisista mieltymyksistäsi. Ja kuten mainitsimme, haarukan käyttämisessä sushin syömiseen ei ole mitään vikaa. Toki se ei ole perinteistä – mutta jos se on sinun mieltymyksesi, kukaan ei tuomitse sinua tekemästä niin.
Tavallinen kala sushissa
Lähes mitä tahansa kalaa voidaan käyttää sushissa. Yleisiä suosikkeja ovat lohi ja tonnikala sekä rapu, mustekala ja katkaravut. Saatat kuitenkin pystyä saamaan myös eksoottisempia ainesosia, kuten miekkakalaa, ankeriaita (perinteinen japanilainen suosikki) ja makeaa kalaa. Tässä on muutamia yleisimpiä kalalajeja, joita käytetään nykyaikaisissa sushirullissa:
- tonnikala
- keltahäntä
- lohi
- Katkarapu
- Mustekala
- Rapu
- Meriahven
- Makrilli
- Sininen marliini
- Miekkakala
- Taimen
- Ankerias
- Abalone
- Makea kala
- Kalmari
- Simpukat
- Arkin kuori
- Kampasimpukka
- Merikilpikonna
- Puolinokka
- Kampela
- Kakku
Jos et tunnista kalatyyppiä tai rullan ainesosaa, kysy vain palvelimeltasi! Joihinkin näistä ainesosista voidaan viitata eri nimillä tai japanilaisilla nimillä.
Voit pelata sitä turvallisesti ja tilata sämpylän haluamasi kalan, kuten lohen, tonnikalan tai taimenen kanssa. Tai ole hieman seikkailunhaluisempi ja kokeile kaloja, joita et ole koskaan saanut. Sushi on epäilemättä paras tapa kokeilla uudenlaista kalaa, koska kalan todellinen raaka maku tulee voimakkaasti läpi.
Paras sushi aloittelijoille
Ellei syöt sashimia (tai raakaa kalaa), syöt sushia klassisena rullana. Tätä suosittelemme aloittelijoille, koska sashimi sisältää vain viipaleita raakaa kalaa ja nigiri koostuu raakasta kalasta ja riisistä. Sämpylät ovat helpommin lähestyttäviä, ja niitä on usein saatavana keitetyillä raaka-aineilla.
Kaikki sushi-rullat alkavat perusta: merilevään kääritty kala ja riisi. Mutta sushi-kokit ovat luovia ja tekevät herkullisia ja ainutlaatuisia sämpylöitä.
Oletko tainnutettu vaihtoehdoista? Tässä ovat suosittuja ja herkullisia sushi-sämpylöitä, joita aloittelijat rakastavat.
- Philadelphia Roll – lohi, avokado ja kermajuusto.
- King Crab Roll – kuningasrapu ja majoneesi.
- Boston Roll – katkarapuja, avokadoa ja kurkkua.
- mausteista tonnikalarullaa – tonnikalaa ja mausteista majoneesia.
- California rollia – rapuruokaa, avokadoa ja kurkkua. Rapu on kypsennetty – joten tämä on täydellinen, jos et vieläkään ole varma raakakalojen syömisestä.
- Spider Roll – Tempura-pehmeäkuorinen rapu, avokado, kurkku ja mausteinen majoneesi.
Onko sinulla epämukavaa syödä raakaa kalaa? Etsi mitä tahansa, joka sanoo ”tempura”. Tempura on leivottua kalaa, paistettua kevyesti taikinassa. Kala on täysin kypsennetty ja siinä on mukava murskaus, ja se antaa herkullisen maun kaikille sushirullille, joihin se on lisätty.
Kokeile Sushia tänään!
Kun yrität ensimmäistä kertaa sushia, olet todennäköisesti innoissaan – mutta myös hukkunut vaihtoehdoistasi. Onneksi sushin syöminen on kuitenkin helppoa, varsinkin jos noudatat näitä vinkkejä ja tilaat aloittelijaystävällisiä sämpylöitä.
Vaikka et usko pitävänsi raakakalasta, suosittelemme kokeilemaan sushia ainakin kerran. Sushissa käytetty kala on enemmän kuin useimmissa ravintoloissa saatava, vankka rakenne ja herkullinen maku – ja saatat vain yllättää itsesi ja huomata, että rakastat sushin ainutlaatuisia, monimutkaisia ja riippuvuutta aiheuttavia makuja.
Ja jos etsit hienoa japanilaista ravintolaa joidenkin kanssa paras sushi – ja laaja valikoima aloittelijoille sopivia sämpylöitä – käy vain missä tahansa paikoissamme nyt!
