Se on tiedossa, että sooda on haitallista terveydellesi. Olemme kaikki lukeneet raportteja ja artikkeleita yksityiskohtaisesti kuinka popin sokeri mätää hampaita, aiheuttaa liikalihavuutta tai antaa meille diabeteksen. Joten ehkä, kuten monet muutkin ihmiset, olet kääntynyt hiilihapotetun veden puoleen täyttämään tuon kylmän, kuplivan kapealla elämässäsi. La Croixin tai Perrierin kaltaiset yritykset ovat kasvaneet valtavasti viime vuosina, mikä on osoitus kasvavasta soodavetestä – joskus maustetusta, usein kaloreita sisältämätön, terveellinen vaihtoehto koksiin tai pepsiin.
Mutta uudet otsikot, kuten ’Kuohuvesi on’ erittäin hapan ’ja voivat pilata hampaita, hammaslääkäri varoittaa’, ’Traagiset uutiset ihmisille, jotka Love Seltzer Water ja henkilökohtainen suosikkini ” Maustetut vedet – kyllä, mukaan lukien La Croix – heikentävät hampaitasi ” kyseenalaistavat kuplivan veden terveellisen tilan. Sellaisilla väitteillä kuten ” seltzers ” voi olla haitallista hampaillesi, varsinkin jos ne on maustettu ”on tulossa vähemmän selväksi, mikä on hyvää hampaillemme.
Päätin testata hiilihapotettua vettä, erityisesti vedyn testin potentiaalia. Aineen pH kertoo sen happamuuden tai emäksisyyden – vesi on karkeasti neutraalia pH-arvolla 7. Tässä on kätevä vertailulomake, joka antaa sinulle kontekstin.
Vietin päivän laboratoriossa ja otin yhteensä 36 pH-arvoa mittaukset yhdeksällä eri tuotemerkillä hiilihapotettua vettä, jotka näytin oudolta ostamalla IGA: lta. Päätin testata jokaisen pullon sekä kylmänä (4 ℃, jääkaapin tavallinen lämpötila) että lämpimänä (21 ℃) sekä hiilihapotettuna että hiilettömänä. Voit nähdä kaikki tulokset alla olevasta kaaviosta.
Todella tärkeät numerot ovat kylmille, hiilihapotetuille vesille, koska useimmat ihmiset juovat kuplivettä. Kaikkien kylmän, hiilihapotetun veden pH on keskimäärin 4,5. Näyttää siltä, että kiertää ajatus siitä, että maustamattomat kuplivat vedet ovat oikeastaan kunnossa hampaillesi, mutta maustetut vahingoittavat. Tämä ajatus ei näy tarkasti tiedoissani, vaikka testasin vain 2 maustettua vettä (ja molemmat sitruunat, koska se on suosikkini). Eska-tuotemerkin sitruunavesi tuli happamammaksi, mutta silti melko lähellä keskiarvoa, ja Sensations-tuotemerkki testasi itse asiassa vähemmän hapan kuin jotkut maustamattomat vedet. Minun olisi tehtävä enemmän testejä varmistaakseni, mutta näyttää siltä, että ajatukselle, että ne ovat makuja, jotka aiheuttavat hampaiden vaurioita, ei ole paljon totuutta.
Useiden lähteiden mukaan hampaat alkavat demineralisoitua pH 5,5, mutta jos tarkastelet asiaa tarkasti, se ei ole niin selkeä. Journal of the Canadian Dental Association (JCDA) julkaisi tämän numeron vuonna 2003, jossa tarkastellaan ajatusta ”kriittisestä pH: sta” tai pH: sta, jonka alapuolella hampaasi ovat vaarassa eroosiolta. Kuten he sanovat, ”kriittisellä pH: lla ei ole kiinteää arvoa, vaan se on kääntäen verrannollinen liuoksen kalsium- ja fosfaattipitoisuuksiin”.
Pohjimmiltaan hammaskiillettä valmistetaan pääasiassa hydroksiapatiitista, joka liukenee vedessä kalsium-, fosfaatti- ja hydroksyyli (OH-) -ionien muodostamiseksi. Joten kun juot nesteitä, joissa ei ole kalsium- tai fosfaatti-ioneja tai joiden hydroksyyli-ionimäärät ovat pienentyneet (kuten happamat liuokset), osa hampaistamme olevista mineraaleista liukenee nesteeseen (maailmankaikkeus haluaa tasapainottaa asioita niin paljon kuin pystyy) . Tämä tapahtuu joka kerta, kun juot vettä, mutta vain pieninä määrinä (noin 30 mg 1 litraan vettä), koska veden pH on neutraali. Kun juot happamia juomia, kuten virvoitusjuomia, hedelmämehuja tai (lievästi) happamia kuplivia vesiä, hampaiden mineraalit liukenevat prosessissa, jota kutsutaan demineralisaatioksi.
Kuinka happamat ovat sitten liian happamia? Milloin tämä hydroksiapatiitin ja liuenneiden mineraalien välinen tasapaino kallistuu liian pitkälle? No, se riippuu syljen pH-arvosta. Jos sinulla on uima-allas, sinulla saattaa olla vain lakmusliuskoja istumassa, ja voi olla hauskaa löytää sylkesi pH. Mutta jos et, ota sanani siitä, että syljen pH on ~ 5,5-6,5, riippuen elimistön fosfaatti- ja kalsiumioneista. Mitä enemmän ioneja sylissäsi on, sitä alhaisempi kriittinen pH on, toisin sanoen, sitä enemmän happoa hampaasi kestävät ennen demineralisointia.
Joten pitkät tarinat, ovatko hiilihapotetut vedet hyvät hampaillesi? Ei. Mutta ne eivät ole niin pahoja kuin useimmat muut juomamme. Useimpien kuplivien vesien pH voi olla kriittisen pH: n alapuolella useimmissa suussa, mutta kemian opiskelijana sanoisin, että väitteet, joiden mukaan nämä vedet ovat ”erittäin happamia”, ovat täysin vääriä. Gatoraden pH on noin 3, appelsiinimehun noin 3-4 ja koksin 2,4 (Lue muiden yleisten juomien pH-arvot täältä). Jos pH pysyy yli 6, niin paras päivittäisen Perrierin juominen tai vielä parempi lämmin ja tasainen. Mutta jos luulet minun kaltaiseni, että se hylkää tarkoituksen, tee sitten mitä minä teen ja huuhtele suusi vesijohtovedellä.
Ei välttämättä ole, että seltzer-vesi on aivan terveellinen vaihtoehto soodalle, jota kaikki toivoimme, mutta parempi vaihtoehto se on. Ohita Pepsi ja sammuta halu S. Pellegrinolla, hampaasi kiittävät sinua ja myös verensokerisi. Jos tämä seltzer-tieteen kokeilu on kuitenkin opettanut minulle jotain, minun on juotava enemmän puhdasta vanhaa, tasaista vettä.
@AdaMcVean
