Tämä on luettelo Ecuadorin ruokia ja ruokia. Ecuadorin keittiö, joka on Ecuadorin keittiö, on monipuolinen, vaihtelee korkeuden ja siihen liittyvien maatalousolosuhteiden mukaan. Rannikolla tarjoillaan paljon mereneläviä, riisiä ja papuja grillatulla pihvillä ja / tai kanalla yhdessä madurojen ja / tai patakonien kanssa. Erilaiset haudutetut pihvit ja chivo ovat myös hyvin perinteisiä. Perinteisimmät kalaruoat ovat ceviche (de camarones, mejillones, ostiones, pescado jne.) Ja encebollado de pescado. Lisäksi on olemassa erilaisia keittoja, jotka perustuvat paikallisiin vihanneksiin, kuten sopa de queso (vihannekset ja valkoinen juusto), caldo de bolas, piharatamoihin perustuva keitto muutamaksi. Nämä ovat samankaltaisia keittoja, jotka on valmistettu sitruunalla. Vuorilla ”Sierran” alueella – sianliha, kana, naudanliha ja cuy (marsu). Ne tarjoillaan erilaisten hiilihydraattiruokien, erityisesti riisin, maissin ja perunoiden, kanssa. Suosittu katuruoka vuoristoisilla alueilla on hornado (paahdettu sika), jota tarjoillaan usein llapingachon (pannulla kypsennetyn perunapallon) kanssa. Joitakin esimerkkejä Ecuadorin keittiöstä yleensä ovat patakonit (kypsymättömät plantainit, jotka on paistettu öljyssä, mursattu ja sitten uudelleen paistettu), llapingachos ja seco de chivo (vuohesta valmistettu muhennosmuoto). Tarjolla on laaja valikoima tuoreita hedelmiä, erityisesti matalammilla korkeuksilla, mukaan lukien granadilla, passionhedelmä, naranjilla, monenlaisia banaaneja, uvillaa, taksoa ja puutomaattia. / p>

Fanesca on perinteisesti kotitalouksien valmistama ja syömä keitto ja yhteisöt Ecuadorissa suuren viikon aikana.