Ravinnon avulla on todettu, että useilla ruokavalion komponenteilla on positiivisia vaikutuksia kognitiivisiin kykyihin ja suojaavat aivoja ikääntymiseltä. Näitä ovat omega-3-rasvahapot, D-vitamiini, B12, koliini, rauta, E-vitamiini ja seleeni (8).
Jotkut ravinteiden puutteet voivat vaikuttaa henkiseen hyvinvointiin, etenkin D- ja B-vitamiinin vitamiinit (B12 ja B). erityisesti foolihappo), joihin on liittynyt suurempi ahdistuneisuuden ja masennuksen riski. Jos tarkastelet sardiinien ravintoprofiilia, on helppo nähdä, että ne ovat loistava ruoka aivoillesi ja henkiselle hyvinvoinnillesi. Ei ihme, että se on ruokaa Välimeren satavuotiaille.
Sardiinien syöminen
Sardiinilla voi olla melko voimakas kala- tai merimaku, mutta se ei ole epämiellyttävää, varsinkin tuoreissa sardiinissa. Niille teistä, jotka eivät todellakaan pidä siitä kalassa, temppu nauttia sardiinista on sekoittaa ne muihin voimakkaasti maustettuihin ainesosiin tai elintarvikkeisiin (kuten kalakakussa), jotka peittävät niin sanotun kalan. / p>
Tuoreet sardiinit
Voit grillata tuoreita sardiineja kuten mitä tahansa muuta kalaa grillin päällä, paista niitä liedellä tai paista tai paista uunissa. Tuoreiden sardiinien keittäminen antaa sinulle maun sardiinien aidosta mausta, jota ei ole muuttanut säilykkeiden valmistaminen, tupakointi, kovettaminen tai öljyt.
Käytä sitruunaa, maustettuja ja tuoreita yrttejä tuodaksesi kaiken irti hienovarainen meren maku. Suola ja pippuri ovat usein kaikki mitä tarvitset maustamiseen, mutta voit myös kokeilla chiliä, paprikaa ja kumina maustamaan asioita.
Muistan, että minulla oli upeimmat grillatut sardiinit kalastajakylässä lähellä Biarritzia Ranskassa. Ne maustettiin persiljalla, paprikalla, suolalla ja ripaus valkosipulilla, litistettiin ja grillattiin. Rakastin heitä niin paljon, sisällytin reseptin (kuva alla) ensimmäiseen keittokirjaani. Tämä on tapa, jolla suosittelen syödä niitä, jos sinulla on koskaan mahdollisuus ostaa tuoreita sardiineja. Pyydä kalastajasi puhdistamaan ja fileoimaan sardiinit puolestasi.
Sardiinisäilykkeet
Kuinka käyttää purkitetut sardiinit? Mitä syödä purkitettuja sardiineja?
Voit yksinkertaisesti syödä purkitettuja sardiineja sellaisenaan. Haluat ehkä tyhjentää neste, johon ne tulevat. Voit helposti lisätä öljyä, majoneesia, kuumaa kastiketta, sinappia tai muita mausteita; laita ne salaattiin tai grillaa joidenkin sipulien ja valkosipulin kanssa tiivistäaksesi lisää makua.
Savustetut sardiinit. Ennen kuin kokeilin minkäänlaista, tiedän sardiinien vain säilöttyinä, savustettuina lajikkeina.
Tupakointi ennen tämän kalan säilyttämistä öljyssä lisää heille uskomattoman maun ja muuttaa sardiinit ’meh’istä jotain paljon gourmetommeksi ja herkullista. Jos et ole varma sardiinista, yritä etsiä savustetut ja antaa heille mahdollisuus.
Salaatti, jossa on SÄILYTTYJÄSARDIINI
Jos sinulla on suosikkisalaattireseptisi, vaihda sardiinien proteiini seuraavalla kerralla. Lisää muutama kapriksia ja aurinkokuivattuja tomaatteja sekä majoneesipannu, koska ne sopivat hyvin kalan kaloihin. Kokeile sitrushedelmiä sisältävää kesäkurpitsa-salaattiani sardiinien ja paahdettujen pippurien kera.
Suosittu sardiinisalaatti, jonka kanssa vartuin, on Mimosa jossa sardiinit kerrostetaan raastetulla keitetyllä perunalla, keitetyillä munilla, keitetyillä porkkanilla, marinoidulla sipulilla ja majoneesikastikkeella. Älä kolhi sitä ennen kuin kokeilet sitä!
SARDIINIT PÄÄSTÄÄN
Aamiaissardiinit ovat uusi muna! Avokado-paahtoleipää sardiinilla, tuoretta tilliä ja kevätsipulia, ripaus merisuolaa ja chilihiutaleita … kuulostaa melko maukkaalta, eikö niin?
Sardiinit tummalla ruisleivän paahtoleivällä tuorejuustolla ja sipulilla on funkier-versio savustettua lohileipiä. Sardiinien lisääminen marinoituun tai marinoituun sipuliin on erityisen mukavaa. Voit myös lisätä paahdettuja tomaatteja, keitettyjä munia, kurpitsaa, oliiveja ja niin edelleen.
Kastele tai paista sardiinilla
Sekoita sardiinit oliiviöljyllä ja suosikkimausteillasi kastelemaan vihanneksia tai keksejä. Voit lisätä tuorejuustoa tai majoneesia antamaan heille enemmän kermainen koostumus. Rakastan myös sinapin tai piparjuuren lisäämistä. Kokeile täältä sardiini-forshmak-reseptiäni, joka on jossain salaatin ja dipin välissä.
Kalakakut
Kuten lohi ja tonnikala, sardiinisäilykkeet toimivat hyvin kalakakkuissa. Mash sardiinit haarukalla ja lisää ne valmiiksi keitettyihin perunoihin tai bataatteihin, mausta, lisää hieman jauhoja tai munaa ja muotoile. Paista pannulla rapeaksi ja tarjoile valkosipulin aiolin tai chutneyn ja tuoreen salaatin kanssa. Voit kokeilla perunan sardiini-kalakakku-reseptiäni täällä.
grillaa ne
Säilykesardiinien grillaus on täydellinen tapa herättää ne elämään, lisätä jonkin verran makua ja antaa heille hieman enemmän arvokkuutta, jos koko ”purkitettu” asia sammuttaa sinut. Kyllä, ne ovat jo kypsennettyjä, joten vain kuumennat ne uudelleen ja annat heille hiukan hiiltyneen reunan.
Lisää muihin ruokiin
Ajattele pastaa, riisiä, quinoaa … Suolaisen purkitetun sardiinin lisääminen tuo syvyyttä ja umamia mihin tahansa ruokaan. Voit lisätä sardiinia tomaattipohjaisiin kastikkeisiin tai sekoittaa valkosipulin, persiljan ja oliiviöljyn avulla tyypilliseen italialaiseen kierteeseen.
Kuinka syödä sardiinia ensimmäistä kertaa?
Yksi parhaista tavoista syödä sardiinia on paistettua. Parempi vielä, tee niistä fritter. Kalakakut ovat herkullinen tapa käyttää sardiineja vähäisin ainesosin. Toinen on hyvä dip tai pate, jossa sardiinit naamioidaan muilla ainesosilla. Voit muokata makua myös erilaisilla mausteilla. Tässä on joitain reseptejä aluksi:
- Sardiinikalakakut valkosipuli-aiolilla
- Forshmakin hajottamat sardiinisalaatti-dipit
- Espanjalaiset sardiini-fritters Culinary Collectivesta
Lisää reseptejä sardiinilla
Yrtti & valkosipulikuorrutettua paistettua sardiinia Oliivitomaattia
Sardiinipasta sitruunalla, kapriksia & Tori Aveyn chilihiutaleet (voit käyttää gluteenittomia pastoja)
Paistetut sardiinit sitruunalla & timjami The New York Times -yhtiöltä
Paleo-sardiinidippi halpojen reseptien blogista
Intialainen sardiinisekoitus My Heart Beetsista
Hidas liesi espanjalaiset sardiinit The Skinny Potista
Lisää sardiinien usein kysyttyjä kysymyksiä
Mutta odota, siellä on enemmän. Luulit, että olen tehnyt kanssasi sardiini-indoktrinaatiotehtävän. Ei vielä. Jatkaamme vielä muutamalla sardiinien kysymyksellä.
Sardiinit ja elohopeapitoisuudet
Suurin osa kalojen elohopeapitoisuudesta määräytyy kalojen ruokavalion perusteella. Sardiinit ruokkivat planktonia, mikä sisältää hyvin vähän elohopeaa – varsinkin muihin mereneläviin, kuten tonnikalaan verrattuna. Nyrkkisääntönä on, että mitä suurempi ja myöhemmin saalistavampi kala on, sitä enemmän elohopeaa se sisältää. Sardiinien elohopea on hyvin vähäistä muihin kaloihin verrattuna.
Ovatko sardiinit kestäviä?
Kestävän kalan löytäminen voi olla vaikeaa nykyään. Sardiinit ovat tunnetusti olleet yksi kestävimmistä äyriäisistä siellä, mutta asiat todellakin muuttuvat. Kuten elohopealla, mitä matalampi kala on ravintoketjussa, sitä kestävämpi se todennäköisesti on.
Kalasäilykkeiden kestävyys riippuu todella tuotemerkistä. Jos ostat säilöttyjä äyriäisiä, sinun on tarkistettava tietyt standardit. Yksi hyvä merkki on kumppanuus Marine Stewardship Councilin kanssa. Tämä takaa olennaisesti sen, että ne ovat peräisin kestävästä kalastuksesta. Joitakin kaloja voidaan yleensä pitää kestävinä, mutta ne menettävät arvonsa kestämättömästä kalastuksesta johtuen.
Ympäristötekijöiden ja ilmastonmuutoksen vuoksi kalakannat vähenevät, ja tähän sisältyy myös sardiineja tietyillä alueilla. Parasta tehdä tutkimusta ennen sardiinisäilykkeiden tuotemerkin valitsemista ja puhua kalakauppiassasi myydyistä kaloista ja mistä ne tulevat.
Säilykkeet vs tuoreet sardiinit?
Ehkä merkittävin ero on maku. Tuoreet sardiinit ovat edelleen melko hämärä ja pehmeä, mutta paljon vähemmän kuin purkitettu lajike. Suurin osa säilykkeistä on enemmän natriumia ruoan säilyttämiseen käytetyn suolan vuoksi. Tämä on huomio sardiinien suhteen, vaikka muuten ne sopivat helposti ruokavalioon, jossa on tasapainoinen natriumin saanti.
Sardiinien merkittävimmät edut, mukaan lukien kalsium, omega-3-rasvahapot ja proteiini, ovat suunnilleen yhtä suuret tuoreet ja purkitetut lajikkeet.
Mistä ostaa tuoreita sardiineja?
Säilöttyjä sardiineja on yleensä helpompi löytää riippumatta siitä, missä asut. Tuoreita sardiineja ei ole helposti saatavilla Pohjois-Amerikassa johtuen niiden voimakkaasta väestön vähenemisestä. New Yorkissa on yksi markkina-alue, jos asut siellä tai matkustat.
Niiden pitäisi kuitenkin olla saatavilla muissa maissa ja alueilla, joilla niitä kalastetaan. Esimerkiksi Espanjassa ja muissa Välimeren maissa sardiinien pitäisi olla runsaasti. Tämä on todennäköistä, kun monet sardiinit tuodaan muualta. Tarkista tuoreimmat tuotteet ja laaja valikoima paikalliselta kalakauppiaslta, jos et näe sitä paikallisessa ruokakaupassasi. Saatat löytää myös tuoreita jäädytettyjä sardiineja verkossa.
Kuinka kauan purkitetut sardiinit kestävät?
Minulla on hyviä uutisia, jos olet varannut sardiineja. Voit säilyttää tölkkejä enintään viisi vuotta. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
Päätelmä
Joten mitä mieltä olet? Onko sinulla kätevä muutama tölkki sardiinia? Toivon, että tämä innostaa sinua alkamaan syödä tätä superruokaa merestä, jos et vielä, tai kokeilla uusia reseptejä, jos se on yksinkertaisesti ollut jonkin aikaa.
Sardiinit ovat erityisen terveellisiä ruokia, koska ne sisältävät niin paljon ravintoaineita ja vitamiineja, joiden puute on eniten vaarassa. Lisäksi ne ovat halpoja eivätkä koskaan pilaa!
Kerro minulle, jos sinulla on suosikkitapa nauttia näistä kaloista alla olevissa kommenteissa, ja muista jakaa, jos olet oppinut jotain uutta.
1. Omega-3-rasvahapot EPA ja DHA: terveysvaikutukset koko elämän ajan.
2. Matalan omega – 6 / omega – 3-suhteen säilyttämisen merkitys tulehduksen vähentämisessä.
3. Kalsiumin saanti & Terveys.
4. Raudanpuuteanemia: Yleinen ja parannettavissa oleva tauti.
5. Pernicious anemia ja B-12-vitamiinin puutos.
6. B12-vitamiini terveydentilassa.
7. B12-vitamiinin puute voi olla likainen, haitallinen.
8. Brain Foods: Ravinteiden vaikutukset aivotoimintoihin
