Olet nähnyt tamaleja suosikkimeksikolaisen ravintolan valikossa, mutta tämä masapohjainen ruokalaji on todella suosittu kaikkialla Keski- ja Etelä-Amerikassa ja ei ole vaikea ymmärtää miksi: Jokaisen kääreen sisällä on pörröinen taikina, joka ympäröi kostean täytteen, joka on täynnä makua. Ja jos olet koskaan tehnyt omia tamalejasi, tiedät, että näiden kaunottarien keittäminen on rakkauden työtä, minkä vuoksi ne valmistetaan melkein aina suurina erinä nautittaviksi erityisissä tilaisuuksissa. Olitpa sitten lyönyt omasi ja löytänyt nyt jääkaapin, joka on täynnä tamaleja, vai ohittanut työn ja kuljettanut kotiin paikalliselta ruokapaikalta, tässä on ohjeet tamalien lämmittämiseen niin, että täyte höyrystyy kuumana ja masa sulaa suussa. p>

Tamalesin höyrystäminen

Tämä menetelmä on todistettu ja tapa, jolla kolumbialainen äitini opetti minua tamalien lämmittämiseen. Vaikka niiden höyryttäminen vie vähän aikaa (varsinkin jos tamales on jäätynyt), kosteuden säilyttävä ruokalaji on vaivan arvoinen.

1. Täytä suuri varastopotti 2-3 tuumaa vettä. Huomaa: Vedenpinta riippuu kattilastasi ja höyrytyskoristasi, mutta ajatuksena on saada mahdollisimman paljon vettä ilman, että neste koskettaa höyrytyskorin pohjaa. (Et halua, että tamalesi istuvat vedessä, kun ne lämpenevät.)
2. Aseta höyrytyskori koriin, peitä tiiviillä kannella ja anna veden kiehua korkealla lämmöllä.
3. Kun vesi kiehuu, tartu pariin pihtejä ja laske niiden avulla tamales varovasti höyrytyskoriin.
4. Peitä kattila uudelleen ja käännä lämpö keskitasolle, jotta vesi ei enää kiehua, mutta silti ylläpitää voimakasta (ts. Höyryä tuottavaa) kiehumista.
5. Jääkaapin sulatetut tamalet ovat putkia kuumia ja herkullisia noin 30 minuutin höyrytyksen jälkeen. Jos työskentelet pakastettujen tamalien kanssa (näin niitä usein myydään), sinun ei tarvitse sulattaa ennen lämmitystä. Lähetä ne suoraan pakastimesta varastotilaan ja anna heidän höyryä noin 90 minuutin ajan – muista vain nostaa kantta säännöllisesti varmistaaksesi, että vesi ei ole haihtunut, ja lisää sitä tarvittaessa. Kun aika on ohi, laita palkinto ja pura se.

Kuinka Tamales lämmitetään taitotasossa

Eikö sinulla ole aikaa odottaa höyrytettyä tamalea? Frelard Tamalesin tamaleasiantuntijoiden mukaan Meksikossa on tavallista paahtaa tamaleja paistinpannussa maukkaasta välipalasta odottamatta. Pidä vain mielessä, että tämä menetelmä toimii vain sulatetuille, valmiiksi keitetyille tamaleille (ts. Aiemmin höyrytetyille) ja masalla on rapeampi rakenne ulkopinnalla paistamisen jälkeen, mikä ei ole välttämättä huono asia. Jos haluat tamale-korjauksen ja haluat sen nopeasti, tee näin.

1. Kuumenna paistinpannu keskipitkällä, kunnes se on mukava ja kuuma.
2. Lisää rkl öljyä pannulle. Kasviöljy toimii erinomaisesti sen neutraalin maun ja korkean savupisteen takia, mutta mikä tahansa haluamasi öljy toimii hienosti.
3. Avaa Tamales varovasti maissin kuoresta ja laita ne varovasti käteen. Huomaa: Tämä vaatii vähän taitoa ja kevyttä kosketusta, koska masa on melko herkkä etkä halua, että tamale hajoaa. (Älä huoli, se maistuu silti yhtä hyvältä.)
4. Käännä tamales – jälleen varovasti – lastalla 1-2 minuutin välein ja keitä, kunnes tamalesin pinta muuttuu vaalean kullanruskeaksi.
5. Poista tamales pannusta ja syö ne heti, kun ne ovat tarpeeksi viileitä syötäväksi.