Myönnän sen – vihaan riisin keittämistä. Huolimatta monista resepteistä, joita voin tehdä monimutkaisilla makuilla ja ainesosilla, en jostain syystä näytä hallitsevan yhtä yksinkertaisimmista kulinaarisista tehtävistä. Tästä huolimatta minulla on tapana tehdä suuri erä riisiä syötäväksi aterioiden sijaan, eikä minun tarvitse kokata joka kerta, kun haluan sen. Ja vaikka näyttää siltä, että se kestää ikuisesti, olen viime aikoina miettinyt, kuinka kauan keitetty riisi kestää jääkaapissa?

Kaivoin ja ennen kaikkea kyllä – riisi menee huonosti. Vaikka ei ole aina yhtä helppoa sanoa, onko se vanhentunut, on joitain ilmaisevia merkkejä siitä, että on aika heittää riisi.

Hyllyllä riisi voi kestää melko kauan. Kypsentämätön riisi (paitsi ruskea riisi) voi kestää jopa neljä – viisi vuotta ruokakomeroissasi. Kun se on kypsennetty ja jääkaapissa, se on kuitenkin toinen tarina.

The Kitchn and Still Tasty -asiantuntijoiden mukaan keitetty riisi kestää jääkaapissa noin kolmesta kuuteen päivään. Mutta kaikki riippuu tietysti säilytysolosuhteista.

Jotta riisi säilyisi pidempään, varmista, että asetat sen jääkaappiin kahden tunnin sisällä sen kypsentämisestä. Koska keitetyssä riisissä on paljon kosteutta, on parasta olla jättämättä sitä huoneenlämpötilaan liian kauan. Tämä voi sallia haitallisten bakteerien (erityisesti Bacillus cereus -tyypin) kasvun, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Joten jos jätit keitetyn riisin liian kauaksi tiskille kypsentämisen jälkeen, on todennäköisesti parasta heittää se.

Vastaavasti jääkaapin kosteusolosuhteet vaikuttavat siihen, kuinka kauan kypsennettyä riisiä kestää kestää. Jos jääkaapisi on hyvin kuiva ja huomaat, että riisistäsi on tullut jäykkä ja kovaa, on aika sanoa hyvästit. Yhtä hyvin, jos jääkaapissasi on enemmän kosteutta, saatat huomata riisistäsi hauskan hajun, jos sitä on varastoitu liian kauan. Tämä voi olla merkki bakteerien kasvusta, ja riisi on parasta heittää pois.

On yksi toinen tapa pitää kypsennetty riisi pidempään – pakastamalla se! Still Tastyin ammattilaiset sanovat, että kypsennettyä riisiä voi pitää pakastettuna jopa kuusi kuukautta. Aion varmasti käyttää tätä hakkerointia välttääksesi riisin keittämistä niin kauan kuin inhimillisesti mahdollista.