Nopeasti. Täyte. Makuinen. Kermainen pestokastike on voittaja niille, jotka syövät sitä ja niille, jotka lämmittävät sitä. Seuraa tätä yhden potin resepti sellaisenaan runsaalle kasvisaterialle tai muokkaa perheen suosikkien mukaan (älä huoli – meillä on alla joitain vankkoja ehdotuksia). Käyttämällä maitoa kerman sijasta tämä pesto-kermakastike ei tunnu raskaalta, mutta siinä on juuri tarpeeksi juustoa ja voita dekadentin maun saamiseksi.
Karanteeni on outoa. Aika sekä lentää että vetää. Olen varma, kuten monet teistä, yritin mennä asiaan toiveikkaasti ja olin melkein innoissaan siitä, että minulla on enemmän aikaa luoda! Ja sitten elämän todellisuus kaikkien ihmisten kanssa, kaikki yhdessä paikassa, KAIKKI aika asettuu sisään ja huomaat, ettet voi hypätä kokeilemaan kaikkia loistavia ideoita jokaisella aterialla, joka ikinen päivä.
Siksi , Minusta on tullut suuri ”lisäreseptien” fani, ja tämä on elämää parantava polku, jota kannustan sinua kävelemään pitkin.
On tiettyjä aterioita, jotka vain heität yhdessä kaiken kätevän kanssa. seuraat kirjainta (ja auta siis sinua, jos poistat polulta, kiitos Julia Child).
Sitten on ruokia, jotka antavat sinulle vankan pohjan, jossa on paljon tilaa improvisoida – lisävarusteena, jos sinä – tapauksesta riippuen. Kinda kuin pieni musta mekko. Se sopii kaiken kanssa, ja kaikki menee sen mukana! Osoittautuu, että kermainen pastakastikkeeni on juuri sellainen resepti, joten päätin pukeutua siihen.
Kuinka tein sen?
Lisäsin peston. Siinä se. Se on temppu. Se on yksinkertainen merkkijono helmiä. ”
Koko uusi ateria , aivan uusi ilme. Ja tiedätkö mitä? Se oli kyllä.
Olen valtava peston fani; miehet elämässäni, ei niin paljon. Jopa aikuinen aviomieheni rypistää nenäänsä, koska yhdeksän kertaa kymmenestä, väärissä käsissä, pestolla varustetut astiat maistuvat vain syömästä lusikallinen pestoa hänelle. Mutta kun otan vähemmän on enemmän-lähestymistapaa, löysin juuri oikean määrän, jotta hän ei ylikuormita häntä makuun tai muuttaisi sitä vihreäksi, jotta lapset eivät usko saavansa ylimääräisiä vihanneksia tai jotain (ahne!) Sitten lisäsin oman lautaseni uudella pestolla tyydyttämään italialaiset geenini.
Aloitetaan siis yksinkertaisesti ja sitten voimme puhua lisävarusteista.
Kuinka tehdä kermaista pestokastiketta
Pesto-kermakastike on kermainen, voinen, pähkinäinen ihmekastike, jota korostavat basilikaa ja valkosipulia sisältävä maukas purema. Maidosta valmistettu, se on tarpeeksi kevyt palvelemaan kesäisin ja tarpeeksi runsas täyttämään. Voit ottaa täysin helpon tavan ja käyttää purkitettua pestoa. Käytä laajaa, tasaista nuudelia, kuten fettuccine, ja älä unohda säästää pastavettäsi – se on välttämätöntä tälle (ja useimmille) pastakastikkeille.
Psst! Tämä resepti on saatavana myös vaiheittaisena tarinatekstinä!
Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on keittää pastanuudelit, varata osa pastankeittovedestä ja tyhjentää sitten nuudelit ja aseta heidät syrjään. Voit (ja sinun pitäisi) käyttää samaa kattilaa pestokermakastikkeen valmistamiseen, koska yksi ruukku ihmettelee.
Kermaisen kastikkeen pohjan valmistaminen:
- Kuumenna voi keskilämmöllä, kunnes se sulaa, sitten vaahtoaa. Lisää jauhoja ja vatkaa, kunnes väri on kullanruskea ja aromi on pähkinäinen.
- Lisää yksi kuppi pastavettä ja kuppi maitoa. Vatkaa, kunnes seos on tasainen, hauduta sitten paksuun – noin 5 minuuttia.
- Lisää hienoksi raastettua parmesanjuustoa pieninä erinä, vatkaamalla tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Tuloksena oleva kastike tulee olla paksu ja kermainen ja päällystää helposti lusikan tai lastan takaosan.
- Lisää pesto kermaiseen kastikkeeseen ja sekoita tasaiseksi. Käytin ostoksia kaupasta – älä vihaa. Delallo valmistaa parhaan purkitetun pestokastikkeen, ja se on vain yksi vähemmän asia, jonka minun on tehtävä (katso alla olevat muistiinpanot löytääksesi parhaat purkitetut pestokastikkeet!).
- Lisää pasta kermaiseen pestokastikkeeseen ja heitä. kunnes tasaisesti päällystetty. Jos kastike on tässä vaiheessa liian paksu, lisää ohueksi pastankeittovettä.
- Koristele tuoreella basilikalla ja / tai useammalla pestolla.
Mikä on paras pasta kermaiselle pestokastikkeelle?
Paksut, kermaiset kastikkeet toimivat hyvin minkä tahansa pastan kanssa, mutta leveämmät litteät nuudelit ( kuten tarjoamamme fettusiini) antaa sinun ”mopata” kaiken sen hyvyyden. Pidämme fettuccinesta tai pappardellesta.
Mikä on paras pesto käyttää?
Kun tuoretta pestoa ei ole Mahdollisesti kotitekoinen on täysin hieno DeLallo on suosikkimme – se on perinteisin purkitettu pesto, jonka olen koskaan löytänyt kaupoista.
Kun ostat purkitettua pestokastiketta, ole tietoinen ainesosista – kaikkia pestoja EI luoda yhtä. Etsi etiketeistä todellisia elintarvikkeiden ainesosia, mukaan lukien laadukkaita öljyjä, pinjansiemeniä, basilikaa ja aitoa juustoa.
Pidä mielessä viimeinen käyttöpäivä. Koska pestot sisältävät maitotuotteita, ne eivät välttämättä pidä jääkaapissa melkein niin kauan kuin luulet. Voi olla houkuttelevaa ostaa suurempia purkkeja, mutta voit menettää enemmän, jos et käytä sitä loppuun nopeasti. Hieman menee pitkälle (siksi se tulee yleensä suloisiin pieniin purkkeihin).
Miksi kaikki kertovat minulle jatkuvasti säästää pastavettä?
Jos et ole pastakeittoveden vaunussa, puristan mielelläni ja teen sinulle tilaa. On jokin syy siihen, että jokainen ruokakirjoittaja maan päällä kutsuu sitä nestekullaksi.
Mikä tekee vedestä sumeaa, on vain makeaa, makeaa (ja jos olet tehnyt sen oikein, suolaista) tärkkelysjäämää. Ja se sama tärkkelyspitoinen vesi ravistaa emulgoitumista niistä herkullisista maitorasvoista, jotka olet kypsentämässä samassa kattilassa saadaksesi silkkisen, sileän kastikkeen.
Joten kun pastasi on kypsennetty al dente, pidä lyöntiä ennen tyhjentämistä ja tartu ensin kauhaan. Kasta kauha pastaveteen ja kaada pois muutama kauhanen, siirrä sitten lasipurkkiin tai lasiseen mittakuppiin. Käytä mitä tarvitset reseptiin, ja säilytä loput jääkaapissa enintään 3 päivää, jotta voit käyttää jäämiä uudelleen.
Vinkkejä tämän reseptin täydelliseen valmistamiseen
- Kypsennä pastaa aina voimakkaasti suolaisessa vedessä (sen pitäisi maistua mereltä!) – vähintään 2 rkl kosher-suolaa kiloa pastaa kohti. Tämä infusoi pastaa mausta sisältäpäin kiehuvana.
- Pieni juusto menee pitkälle, ja laadulla on merkitystä – käytä tuoretta korkealaatuista parmesanijuustoa.
- Säädä peston määrä mieltymyksesi mukaan, enintään 1/2 kuppia.
Vinkkejä kermaisen pestokastikkeen lisämukavuuteen
- Pesto: valitse kotitekoinen reitti ja tee muutama erilainen maku tähän reseptiin. Minulla on ollut onni käyttää infusoituja oliiviöljyjä basilikapestossa, mutta jos etsit todella muunnelmia, kyse on oikean tasapainon löytämisestä vihreistä ja pähkinöistä. Pistaasipähkinät ja saksanpähkinät ovat hyviä korvikkeita pinjansiemeniä (hinnan, maun ja saatavuuden mukaan.) Ja meillä on ollut hienoja menestyksiä sekä persiljan että jopa porkkanan päällä!
- Pasta: suosittelemme pitkää, leveää pasta tälle ruokalajille, joten pyöritä sitä lovella pappardelle. Jos pidät kotitekoisen pastan mausta, tämän kastikkeen klassiset maut sopivat täydellisesti parantamiseen, ei peittämiseen.
- Juusto: Jos rohkeammat maut ovat sinun juttusi, harkitse Pecorino Romanoa, ikääntynyttä, kovaa lampaanmaidon vaihtoehtoa. Parmesanille. Pecorinolla on miellyttävä purenta, ja se voidaan korvata parmesanilla yksi kerrallaan.
- Vihannekset: Jos tavoitteesi on värittää kasvissyöjälinjoilla, voit yhdistää nämä makut melkein minkä tahansa vihanneksen kanssa. Varmista vain, että mikä tahansa haluamasi valmistustapa on (blanšointi, höyrytys, paahtaminen), et tee sitä yli. Haluat tasapainottaa kastikkeen ja pastan pehmeän koostumuksen.
- Proteiini: et voi mennä pieleen grillatun kanan tai kypsennetyn lohen kanssa, mutta jos otat tämän pestokermakastikkeen yöksi kaupungissa ”, sitten sinun on mentävä koko matkan – pannulla kypsytetyt kampasimpukat ovat taivaallisia tämän ruokalajin kanssa.
Lisää rakastettavia pastareseptejä
- Parsakaalipesto kokonaisten vehnäkuorien päällä
- Weeknight Tomaattikastike
- Ricotta-pasta Herneet ja purjo
- Loppukesän kesäkurpitsa- ja maissipasta
- Caprese-pasta italialaisella makkaralla
Kun olet siinä, olkaamme ystäviä – seuraa minua Pinterestissä ja Instagramissa saadaksesi uusimmat ja parhaat.
pastaa kermaista pestokastiketta
Tulosta resepti Pin-resepti
ainekset
pasta
- 1 lb fettuccine-nuudeleita
- 2 rkl kosher-suolaa
- tuore basilika maun mukaan
- säröillä mustapippuria, maun mukaan
kermainen pestokastike
- 2 rkl voita
- 2 rkl jauhoja
- 1 c täysmaitoa
- 2 unssia hienonnettua parmesanjuustoa
- ¼ – ½ c pestokastiketta
Ohjaa ionit
-
Kuumenna iso vesipannu kiehuvaksi ja mausta sitten suolalla. Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan. Varaa 2 kupillista pastavettä ja tyhjennä sitten.
-
Aseta potti takaisin keskiliekille. Lisää 2 rkl voita ja kuumenna, kunnes se sulaa ja sitten vaahtoaa. Ripottele jauhot voin päälle ja vatkaa, kunnes jauhot muuttuvat vaalean kullanruskeaksi, 1-2 minuuttia.
-
Kaada yksi kuppi pastavettä ja yksi kuppi maitoa. Vatkaa ja hauduta, kunnes seos sakeutuu hieman, noin 5 minuuttia. Lisää parmesanijuustoa vähitellen, muutama ruokalusikallinen kerrallaan, vatkaamalla tasaiseksi; toista, kunnes kaikki juusto on lisätty ja kastike on paksua.
-
Sekoita pestoa kermaiseen pastakastikkeeseen; aloita ¼ kupillisella, lisää mieluummin lisää.
-
Lisää keitetyt pastat kastikkeeseen ja nakata; lisää pastavettä, jos kastike on liian paksu. Koristele tuoreella basilikalla ja säröillä mustapippurilla ja tarjoile heti.
Huomautuksia
- Käytä laadukkaita purkitettuja pestokastikkeita, jotka on valmistettu aidoista elintarvikkeiden ainesosista.
- Varastointi: Säilytä jäämiä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 4 päivää. Kuumenna uudelleen lisäämällä pieni määrä jäävää pastavettä kastikkeen löystymisen helpottamiseksi (se kiinteytyy jääkaapissa).
- Säilytä jäänyt pastavesi ilmatiiviissä astiassa (kuten lasipurkissa) jääkaapissa.
- Pakastimen ohjeet: kaksinkertainen kastike ja säilytä puolet ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Haluan laittaa kastikkeita gallonan vetoketjullisiin pusseihin ja jäätyä sitten tasaiseksi säilytystä varten.
