Korianteri tai korianteri on suosittu yrtti, jota käytetään monissa Etelä-Aasian ja muissa keittiöissä sen selkeän maun ja tuoksun vuoksi. Valitettavasti tämä tuore vihreä yrtti pyrkii kuihtumaan ja homehtumaan muutaman päivän kuluttua. Paras tapa säilyttää korianteri voi pitää sen vihreänä ja täynnä makua.

Tiesitkö…

… että sana korianteri on johdettu Kreikan sana koris, joka kummallakin tarkoittaa vikoja. Ilmeisesti tämä johtuu siitä, että korianterinsiemenet tuoksuvat sängyn vikoja.

Cilantro, joka tunnetaan myös nimellä korianteri, kiinalainen persilja tai Pak Chee, on yksi suosituimmista kulinaarisista yrtteistä, joka tunnetaan hämmästyttävästä hajustaan ja maustaan. Muinaiset egyptiläiset ja roomalaiset käyttivät tätä suosittua pistävää yrttiä. Nykyään korianteria käytetään yleisesti Indonesian, Malesian, Intian, Kiinan, Meksikon ja Espanjan ruokissa. Sitä käytetään yleisesti keittojen, paistettujen perunoiden, kastikkeiden ja chutneiden yhteydessä.

Vaikka sen aromi ja maku voivat tehdä siitä melko suosittua kulinaarisena lisäaineena, korianterin tiedetään myös olevan melko vaikea säilyttää. Otat kotiin joukon tuoretta korianteria ja muutamassa päivässä lehdet muuttuvat löysiksi ja kuihtuvat, vaikka niitä säilytetään jääkaapissa. Sen lisäksi, että korianterin lehdet ja varret menettävät tuoreutensa, ne menettävät myös erillisen maunsa.

Jos käytät tätä yrttiä ruokissasi säännöllisesti, sinun on taisteltava parhaiten korianterin säilyttämiseksi. Vaikka joukko korianteria on helppo löytää, voi joskus olla äärimmäisen masentavaa löytää tuore nippu kaikki homeinen ja kuihtunut. Joten miten tiedät parhaan tavan pitää joukko korianteria raikkaina ja vihreinä?

Tapoja säilyttää korianterilehdet

Vaikka korianteria on saatavana ympäri vuoden supermarketeissa, valittaessa nippu säilytystä varten, on parasta valita kimppu, jolla on kirkkaat, vihreät lehdet ja voimakas haju.

Aseta se veteen

Yksi paras tapa säilyttää korianteri on leikata nipun päät saksilla tai keittiösaksilla ja sijoittaa se osittain vedellä täytettyyn purkkiin.

Ennen kuin teet niin , huuhtele lehdet vedessä ja kuivaa ne paperipyyhkeillä. Voit ohittaa tämän vaiheen ja pestä korianterin ennen sen käyttöä. Kun lehdet ovat täysin kuivia, peitä nippu löyhästi istuvalla muovipussilla. Kiinnitä muovipussi kuminauhalla, ennen kuin asetat purkin jääkaappiin.

Vinkki: On hyvä vaihtaa vesi kahden tai kolmen päivän välein, jotta nippu pysyy tuoreena pidempään.

Tuoreusmittari: korianteri pysyy tuoreena 2–3 viikkoa.

Blanch and Freeze

Jos korianteria on varastoitava pitkiä aikoja, hyvä tapa varmistaa tämä on vaalentaa ja jäädyttää lehdet ja varret. Kiehauta vesipannu kiehuvaksi. Pidä sillä välin lähellä jääkylmää vettä.

Aseta korianterin päät kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan, kunnes lehdet hiipuvat hieman. Poista ja aseta lehdet välittömästi jääveteen. Lehtien vaalentaminen auttaa tappamaan entsyymit, jotka hajottavat korianteria, kun taas asettamalla se jääkylmään veteen estää sen kypsymisen välittömästi. Käytä paperipyyhkeitä taputtamaan haalistunut ja jäätynyt korianteri kuivaksi. Kuori lehdet varret ja aseta ne pakastepusseihin.

Vinkki: Aseta lehdet tasaisesti pussiin.

Tuoreusmittari: Korianteri voi pysyä tuoreena kuukauden ajan.

Aseta se oliiviöljyyn

Toinen loistava tapa säilyttää korianteria on säilyttää se oliiviöljyllä. Pilko korianteri hienoksi ja laita se tehosekoittimeen. Kaada puoli kupillista oliiviöljyä ja kytke tehosekoitin päälle. Heti kun korianteri on hienonnettu karkeaksi (Älä sose korianteria), poista se tehosekoittimesta ja aseta se ilmatiiviiseen astiaan. Jäähdytettynä oliiviöljy ja korianteriseos pyrkivät tarttumaan yhteen. Käytä sitä vain lusikalla seos ja lisää se astiaan.

Vinkki: Ennen korianterin pilkkomista voit vaalentaa ja jäädyttää korianterin lehdet. Voit säilyttää oliiviöljy- ja korianteriseosta jääkuutioastioissa. Aina kun tarvitset, ota vain yksi jääkaapista ja lisää curryyn tai keittoihin.

Tuoreusmittari: Korianterin lehdet pysyvät tuoreina ja vihreinä kuukauden ajan.

Menetelmät, jotka eivät ehkä toimi

✗ Jos laitat korianterin pieneen vesipurkkiin ja jätät sen ulkopuolelle, se pyrkii hajoamaan välittömästi. Korianteri tarvitsee viileitä lämpötiloja, ja se on jäähdytettävä.

✗ Sijoita korianteri astiaan, jossa on ilmatiivis kansi, ja jäähdytä se. Lehdet eivät kuivu, mutta ne alkavat kellastua noin viikossa.

fresh Tuoreen korianterin jäätyminen ei toimi, koska jäätyminen ei vaikuta hajoaviin entsyymeihin. Siten se muuttuu täysin pehmeäksi, kun jäätynyt korianteri sulaa.

Korianteri, kun sitä käytetään astioissa, auttaa lisäämään sen erottuvaa makua siihen. Pitämällä se tuoreena näiden säilytystekniikoiden avulla voit varmistaa, että saat tämän vihreän ja maukkaan korianterin pitkään.

Pidätkö siitä? Jaa se!