Siirry reseptiin
Tässä Chilen Coloradon reseptissä yhdistyvät herkät naudanlihan palat rikkaaseen ja maukkaaseen punaiseen chilekastikkeeseen. Tarjoile riisin kanssa aitoa meksikolaista illallista varten!
Chile Colorado saa sydämeni ohittamaan rytmin ja olen erittäin innoissani jaa se kanssasi tänään!
Valmistettu herkistä naudanlihan paloista, jotka haudutettiin rikkaassa ja maukkaassa punaisessa chilekastikkeessa, chile colorado on yksi suosikkini asioista, joita söin varttuessani. Minulla on hyviä muistoja siitä, että tulin kotiin koulusta ja kävin innokkaasti keittiöön katsomaan, mitä isäni oli keittänyt minulle sinä päivänä. Jos se oli chile colorado, olin onnellinen tyttö.
En tarvinnut kaikkia ylimääräisiä juttuja, kuten riisiä, papuja ja tortilloja – halusin vain kulhon chilen coloradoa, joitain tortillalastuja ja elämää oli hyvä.
Nuo päivät olivat.
Tämä ruokalaji on yritys luoda uudelleen tämä lapsuus muistoja niin hyvin kuin pystyn. Tämä ruokalaji ei tule koskaan maistamaan niin hyvältä kuin isäni tekee siitä, mutta luulen, että tulin melko hämmentyneeksi!
Tämän reseptin tärkein osa on punainen chilekastike. Sen tekemiseen tarvitaan kuivattuja chilejä, joita löytyy usein paikallisen ruokakaupan meksikolaisesta käytävästä tai meksikolaisesta erikoiskaupasta. Jos et löydä läheisiäsi, suosittelen tilaamista Amazonilta. Tässä on kolme tarvitsemasi chilityyppiä.
- kuivatut Guajillo-chilit
- kuivatut Ancho-chilit
- kuivatut Arbol-chilit
Ne ovat melko halpoja, varsinkin kun otetaan huomioon, kuinka monta chilea tulee pussissa, ja ne kestävät ikuisesti! Okei, ei kirjaimellisesti ikuisesti, mutta ne kestävät ruokakomeroissasi tai kaappissasi jopa vuoden.
Palvelin minä autoin tätä chilen koloradoa aidon meksikolaisen riisin rinnalla ja tunsin olevani palannut kotiin. Niin hyvä, niin lohdullinen ja mukavan tyydyttävä.
Tässä on joitain ideoita sivuille, joita voi syödä tämän ruokalajin kanssa.
- Cilantro Lime -kukkakaali-riisi
- joissain maissitortilla
- meksikolainen riisi
- meksikolaiset paistetut pavut
- joidenkin jauhotortiloiden kanssa
- korianteri-kalkkiriisi
Tai voit olla kuin 13-vuotias itseni ja nauttia siitä kulhoon tortillalastuja. Suosittelen lämpimästi.
Toivottavasti rakastat tätä reseptiä yhtä paljon kuin minä! Muista jättää kommentti alle ja arvioida resepti, jos teet sen!
Resepti
Chile Colorado aito
- Kiinnitä
ainesosat
Punaiselle chilekastikkeelle
- ▢ 8 kuivattua Guajillo-chiliä, varret irrotettu ja siemenillä
- ▢ 2 kuivattua Ancho-chiliä, varret irrotettu ja siemenillä
- ▢ 1 kuivattu Arbol-chile, varsi irrotettu ja siemenillä (tai enemmän, jos haluat mausteista ruokaa)
- ▢ 1/2 keskikeltainen sipuli, neljäsosaa
- ▢ 1 tl kuivattua oreganoa
- ▢ 1 tl suolaa
- ▢ 1 valkosipulinkynsi
- ▢ 1 / 2 tl kumina
Lihaa varten
- ▢ 2 kiloa naudanlihaa (kuten istukka lapa tai paisti), leikkaa 1/2 tuuman neliöiksi
- ▢ 2 rkl jauhoja
- ▢ 1/2 teelusikallinen suolaa ja lisää makua
- ▢ 1/4 tl mustapippuria
- ▢ 2 rkl keittämistä öljy
- ▢ 3 kuppia naudanlihaa, jaettu (tai kanan tai vihannesten liemi)
- ▢ 2 lahden lehdet
Ohjeet
Punaiselle chilekastikkeelle
-
Lisää keskikokoiseen kattilaan keskikokoiseen kattilaan kuivatut Guajillo chiles, Ancho chiles, Arbol chiles ja sipuli. Peitä vedellä, kunnes chilit ja sipulit ovat kokonaan veden alla, ja kiehauta korkealla lämmöllä. Kun se on kiehunut, poista se lämmöltä, peitä ja anna sen istua 20 minuuttia paprikoiden pehmentämiseksi.
-
Siirrä pehmennetyt chilit ja sipulit ura-lusikalla suureen tehosekoittimeen. Lisää 1 kuppi chilessä kastettua vettä, kuivattu oregano, suola, valkosipuli ja kumina. Sekoita tasaiseksi. Lisää osa lihaliemestä lihan ainesosista tarpeen mukaan, jos seos on liian paksu sekoittimellesi.
-
Kun punainen chilekastike on mahdollisimman sileä, kaada se siivilän läpi kulhoon työntämällä kertyneet kiinteät aineet alaspäin saadaksesi mahdollisimman paljon kosteutta ulos. Hävitä kiinteät aineet.
lihalle
-
Suuressa kulhoon, lisää naudanliha, jauhot, suola ja pippuri. Heitä yhteen päällystämään.
-
Kuumenna iso kattila tai hollantilainen uuni, lämmitä öljy keskilämmöllä. Lisää puolet lihasta ja ruskea kaikilta puolilta, jotta niillä on hyvä kyynel, noin 5 minuuttia. Siirrä ruskistettu naudanliha kulhoon ja toista prosessi jäljellä olevan kypsentämättömän lihan kanssa.
-
Kun toinen lihaerä on ruskistunut, palauta se kaikki liha kattilaan. Lisää punainen chilekastike, naudanliha ja laakerinlehdet. Sekoita yhdistääksesi ja kiehauta. Kun kiehuu, vähennä lämpöä kiehuvaksi, peitä ja keitä 45 minuuttia.
-
Löydä, maistele ja lisää suolaa tarpeen mukaan. Nosta keskilämmölle ja keitä vielä 15-30 minuuttia, kunnes kastike on vähentynyt ja sakeutunut hieman. Jos haluat paksumpaa kastiketta, keitä pidempään.
-
Hävitä laakerinlehdet ja tarjoile meksikolaisen riisin ja papujen kanssa.
Isabelin vinkit:
Kastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilytetään pakastimessa enintään 6 kuukautta, kunnes sitä tarvitaan.
Gluteenittoman ja paleo-valmisteen tekemiseen käytetään tapioka-tärkkelystä tai valkoista riisijauhoa yleiskäyttöisten jauhojen sijaan.
Ravintotiedot
Tämä sivu sisältää kumppanilinkkejä. Jos teet ostoksen Amazonissa napsauttamalla jotakin linkkini, saatan saada pienen palkkion. Kohteen hinta pysyy samana ja ansaitsemani rahat menevät tämän blogin tukemiseen. Kannatan vain tuotteita ja palveluita, joihin uskon täysin.
