Kiinalainen ruoka voi hyvinkin olla NYC: n virallinen kieli. Jos olet varttunut Brooklynissa, on todennäköistä, että vieroitit kiinalaiset ottamaan. Kun viittaan kiinalaiseen ruokaan, tarkoitan kiinalaisamerikkalaista ruokaa. Aivan kuten italia-amerikkalainen, sitä ei pidetä osana aitoa kiinalaista ruokaa. Silti jotkut elintarvikkeet vain vetävät sinut takaisin lapsuudellesi, ja minulle kävelemällä vanhaan koulupaikaan kasaamalla kulhoon paistettuja nuudeleita ja kulhoon ankka-kastiketta tuntuu kuin matkustaisi takaisin aikakoneeseen. Aika, jolloin ruoka oli vähemmän vaivalloista, jolloin ihmiset eivät napsauttaneet täydellistä kuvaa ennen kaivamista.

Olen onnistunut hallitsemaan wokini, opettamaan itseäni tekemään nyyttejä, paistettua riisiä, wontoneja ja paljon muuta. äskettäin eggrollit (tulossa pian!), mutta yksi hyvin tärkeä asia puuttui palauttamaan vähän lapsuudestani: ankka kastike. Etsin useammin kuin kerran purkkia supermarketista, enkä voinut mennä sen läpi. Ainesosaluettelo oli liian pelottava. Yritin muutama syöttö, tekemällä omani, käyttämällä kuivattuja aprikooseja. Eh. Parempi hylätä kaikki yhdessä.

Minulla oli aavistus, että luumut vaativat reseptit tuottavat hyviä tuloksia, mutta ne eivät ole tällä hetkellä kaudella. Ehkä minun pitäisi odottaa kesää kokeillakseni. Kesä … mieleni vaelsi hillon valmistamiseen. Ja silloin se tapahtui. Muistin, että kaapissa oli jonkin verran kotitekoista aprikoosihilloa viime kesästä. Eureka!

Suurimmassa osassa tutkittani ankka-kastike-reseptejä oli yhdistelmä aprikooseja, sokeria (tai muuta makeutusainetta) ja etikkaa. Hillo yhdistää hedelmät ja makeutusaineet yhdessä. Mitä tapahtuisi, jos sekaisin vain vähän etikkaa siihen? Toimi kuin viehätys! Valkoviinietikka on suosikkini, mutta punaviinietikka tekee, jos se on kaikki mitä sinulla on (tai et löydä etikkaa, kuten minulle tapahtui yhden yön aikana). En ehdotta omenaviinietikkaa, koska se on vähän makeampi, eikä tasapainota aprikoosihilloa yhtä hienosti.

Ja hillosta. Jos sinulla on kotitekoisia juttuja, kuten minäkin, hienoa. Jos ei, älä huoli. Käytä suosikkibrändiäsi (rakastan Bonne Mamanin aprikoosihilloa).

Lisää Aasian innoittamia suosikkeja

Inkivääri-soijamarinoitu kylkipihvi

Kasvispaistettua riisiä

Kotitekoiset vihanneskontit