Michelle Honeman oli Oregonin oman ”Sugar Mommas” -leivon omistaja / perustaja Osta & kahvila ”. Sugar Mommas ”Bake Shop on räätälöity kakku- ja leipomo, jossa myydään ensiluokkaisia cupcakeja, jälkiruokia, kakkuja ja suolaisia leivonnaisia. Michelleellä oli pitkään ollut unelma omistaa oma leipomonsa. Hän kyyhkysi omistukseen, kun hän kyllästyi työskentelemään muiden hyväksi ja halusi, että hänen kohtalonsa olisi hänen omissa käsissään! Michelle on kunnianhimoinen, lahjakas, kiltti ja hauskaa veneitä. Hänen leipomonsa on juuri viettänyt yhden vuoden vuosipäiväänsä, ja kuten Michelle kuvastaa, hänellä on joitain viisauden sanoja!

Ilman lisäselvityksiä jotkut tarvitsevat tietää ”Ja joitain” pidä mielessä ”kaikille tuleville myymälän etuomistajille. Halusimme antaa sinulle reaaliaikaisia vinkkejä, joista kukaan ei pelkää pään yli pelottavaa mumbo jumboa, joka usein pelottaa meitä pois …

Leipomon avaaminen … mitä toivon, että tiesin menevän sisään …

Joten, aina on ollut unelmasi avata leipomo? Tai ehkä olet kokinut kotoa ja luulet, että leipomon avaaminen on seuraava looginen askel. Mutta mistä aloitat? Sen jälkeen kun leipomoni oli ollut auki yli vuoden, haluan kertoa teille, mitä haluaisin tietää leipomon omistamisesta ja mitä tekisin toisin, jos minun pitäisi aloittaa alusta alkaen uudelleen …

1. Liiketoimintasuunnitelma

Perusteellisen liiketoimintasuunnitelman kirjoittaminen on niin tärkeää! En voi korostaa sitä tarpeeksi. Aluksi ajattelin, että pääsen toimeen; varmasti en tarvitse sitä. Tiedän kuinka haluan yritykseni, sitä ei tarvitse kirjoittaa.

VÄÄRIN.

Etenkin ensimmäisenä vuonna etsit suunnitelmaasi ohjausta enemmän kuin voisit koskaan kuvitella. . Asiakkaasi, ystäväsi ja jopa perheesi tuottavat lukemattomia ideoita ja ehdotuksia haluamallasi tavalla. Jotkut saattavat olla harkitsemisen arvoisia, jotkut jopa hyviä ideoita! Älä kuitenkaan anna kaikkien muiden ideoiden peittää visioasi. Tein virheen haarautumalla niin moniin erilaisiin ideoihin, että menetin oman suunnitelmani. Paitsi että, menetin myös rahaa kokeilemalla näitä uusia ideoita. Älä ymmärrä minua väärin – liiketoimintasuunnitelma voi muuttua ja uudet ideat voivat kukoistaa suuriksi lisäyksiksi, mutta on välttämätöntä, että sinulla on viiteohje.

Liiketoimintasuunnitelma on myös välttämätön, jos tarvitset yritystä lainata. Sijoittajat haluavat tietää, miten aiot tehdä tästä menestyvän yrityksen, ennen kuin he sijoittavat yritykseesi. Heidän on oltava vakuuttuneita siitä, että maksat heille lainatut rahat takaisin, ja yksi tapa vakuuttaa heidät on osoittaa heille, että tiedät mitä olet tekemässä.

Tarvitsetko apua liiketoimintasuunnitelman laatimisessa? Kuulostaako se hieman ylivoimaiselta? Kuulen. Tarkista paikallinen kaupungintalo tai paikallinen pienyritysyhdistys (katso paikalliset linkit täältä). Minulle annettiin apuraha ja ilmaisia kursseja, jotka auttoivat minua kehittämään liiketoimintasuunnitelmani asiantuntija-apuna. Minulle annettiin niin paljon hyödyllistä tietoa suunnitelman tarkentamiseksi.

Hyviä artikkeleita liiketoimintasuunnitelmista:

5 syytä miksi tarvitset liiketoimintasuunnitelmaa

10 syytä miksi sinun pitäisi kirjoittaa liiketoimintasuunnitelma

2. Koe

Mies, oi, kuinka toivon, että olisin työskennellyt muissa leipomoissa ennen oman avaamista! Valmistuin kulinaarikoulun, harjoittelin mukautetun kakku-studion kanssa ja avasin sitten äitini tasaisella työntymisellä ”Sugar Momma’s Bake Shop” Just. Like. Se.

Tiedän, hullu oikein ”Laskin äitini kokemukselle ravintolakentällä, mutta leipomolla voi olla hyvin erilaisia haasteita. Emme käsittele vain mukautettuja kakkuja, vaan varmistamme, että kakkujen esittelykotelomme on täynnä säilyttäen samalla tuoreuden. Ja meidän on pidettävä kutistumislokien mukana! Kaikkea ei tehdä tilauksesta kuten useimmat ravintolat. Aikataulujen, pariluetteloiden, kutistoluetteloiden, toimittajaluetteloiden, vuorottelun ja luettelon luominen ovat vain joitain välttämättömiä järjestelmiä, jotka opit parhaiten ”TEHDÄ” -toiminnosta. tästä koulustani tai työskennellessäni harjoittelijana, minulla oli onneksi upeita työntekijöitä, jotka opettivat minua. Työskentely leipomossa, ennen leipomon avaamista auttaa sinua myös tutustumaan palvelun edustajiin ja korkealaatuisempiin tuotteisiin markkinoilla. voit saada alennuksia yksinkertaisesti tuntemalla vendon r kilpailijoiden hinnat? He haluavat yrityksesi! Mutta älä vain anna sitä heille. Tunne tavarasi ja todista heille, etteivät he voi vetää villaa silmiesi yli. Saa heidät ansaitsemaan palkkansa. Se säästää lopulta niin paljon.

Voit myös oppia niin paljon muilta ihmisiltä ja heidän taidoistaan. Jos voisin tehdä sen uudestaan, työskentelisin jonkin aikaa tuotanto- / erikoisleipomossa jalkojeni kastelemiseksi. Voit oppia niin paljon molemmista maailmoista (koska ne ovat kaksi täysin erilaista maailmaa!) Ja sitten luoda sinulle sopiva. Loppujen lopuksi se on tärkeintä. Kuinka se toimii sinulle?Tämä on sinun yrityksesi – saat sen toimimaan haluamallasi tavalla.

3. Liikekumppanin saaminen tai liikekumppanin puuttuminen

Tässä on kysymys. Tämä on minulle vaikea ja herkkä aihe. Aloitin liikekumppanin kanssa, vaihdoin liikekumppaneita ja olen nyt 100% omistaja. Sinun on todella oltava totuudenmukainen ja rehellinen itsellesi ja kysyttävä itseltäsi, voitko todella jakaa unelmasi. Sinun on myös oltava valmis antamaan toisen kumppanin olla kumppani ja tehdä päätöksiä.

Olin vihdoin rehellinen itselleni ja tajusin, etten voinut jakaa yritystäni kumppanin kanssa. Minulla oli liikekumppaneita kaikista vääristä syistä. Tunne ero sijoittajan ja liikekumppanin välillä.

Jos päätät silti kumppanuudesta, tämä on minun neuvoni: Kirjoita kaikki kirjallisesti. Tarkoitan kaikkea. Sen mukaan mitä odotat liikekumppanisi käsittelevän; heidän vastuunsa; mitä heillä on lupa tehdä; ja laskeuman yhteydessä yksityiskohtainen sopimus siitä, mitä tapahtuu. Aloitin jakamalla 70/30 kumppanini kanssa, joka vastasi kaikesta paperityöstä ja henkilöstöresursseista. No, sinun on kerrottava yksityiskohtaisesti, mitä kaikki sisältää. Yksityiskohdat, yksityiskohdat, yksityiskohdat. Jos se sisältää palkanlaskennan, verojen maksamisen, työntekijöiden asiakirjat ja ilmoitukset, menettelyt ja laskujen maksamisen, pidä se kirjallisena. Ei hämmennystä myöhemmin ”hän sanoi, hän sanoi” -tilanteeseen. Jos tulee aika, jolloin se vain ei onnistu, yksityiskohtaisen poistumissuunnitelman käyttäminen säästää molempia valtavaa päänsärkyä. Kun se tulee, yleensä sattuu tunteet molemmilta puolilta ja se voi tulla rumaksi. Mukana perhe!

4. Hanki tarvitsemasi apu

Kirjanpitäjä / kirjanpitäjä

Voi hyvä, toivon Minulla oli yksi ensimmäisestä päivästä! Ennen kuin avaat oven, hanki itsellesi kirjanpitäjä (tai ammattitaitoinen hallinnollinen avustaja) ja kirjanpitäjä. Minulla oli onni löytää joku, joka oli sekä kirjanpitäjä että kirjanpitäjä, voit soittaa minulle onnekas ankka . Kun avaat yrityksen, kaikki sanovat, että käytät monia hattuja ja teet kaiken työn. Tässä on totuutta, mutta loppujen lopuksi siitä ei ole hyötyä. Minulle avasin leipomoni, koska rakastan luoda kakkuja ja minä rakastan yhteisöni. En kuitenkaan rakasta kaikkea kirjateosta enkä ole siinä hyvä. Tulet palamaan todella nopeasti, jos yrität tehdä kaiken ja et nauti unelma. Huomasin pian olevani vain manager ja en enää kakkuartisti. Löysin itseni toimistossani selvittävän palkkaveroja, QuickBooksia ja käsittelemällä 100 sähköpostia ja työntekijöiden valituksia, ja se summautuu! On niin helpotusta, että hyvä kirjanpitäjä tulee sisään kerran viikossa ja huolehtii kaikesta siitä. Tällä tavoin istun kerran viikossa noin tunnin ajan kirjanpitäjälleni ja käyn läpi laskuja, uusia verolakeja, palkanlaskua, budjetointia ja mitä tahansa muuta, mitä saan tällä viikolla. Minulla on edelleen 100-prosenttinen määräysvalta kirjoissani, minun on allekirjoitettava kaikki lähtevät sekit ja tiedän liiketoimintani sisältä ja ulkoa. Voin vain palkata jonkun toisen tekemään kaiken jalkatyön ja tässä on valtava rauha. Kirjanpitäjäni on hämmästyttävä ja siunaus, hän paitsi auttaa minua ja yritystäni myös opettaa minua koskaan pelkäämään esittää kysymyksiä ja oppia. Hän on auttanut minua näkemään, missä meidän on oltava tiukempia varoissamme, ja auttaa suurten yritysten päätöksenteossa. Ensimmäinen vuosi liiketoiminnassani pienessä kaupungissa tein 270 000 dollaria myyntiä. COGS (tavaroiden kustannukset) oli 74 000 dollaria ja palkkakustannukset 122 000 dollaria. Joten mitä se kertoo minulle? Liian paljon työtä, se mitä. Ja pystyin näkemään kaiken eriteltynä, koska kirjanpitäjäni käytti aikaa opettaakseen minua. Säästä itsesi ja hanki kirjanpitäjä / kirjanpitäjä!

Leipomopäällikkö

Vahvuutesi tunteminen on parasta ja heikkouksien siirtäminen muille on usein välttämätön askel, jonka meidän on otettava yrityksen omistajana. Joskus tarvitsemme eniten jotakuta, joka on tehnyt tämän aikaisemmin, tai jopa vain jonkun auttavan olemaan sinun ”tarkastuksesi ja tasapainosi”. Joku auttaa täyttämään tilat, koska olkaamme rehellisiä, se on stressaavaa työtä ja unohdamme PALJON. p>

5. Tuotteidesi kustannukset

Tämä on niin tärkeää, että otat otteen käyntiin ennen vähittäiskaupan avaamista! Ensinnäkin on tärkeää tietää valmiiden tuotteiden valmistuskustannukset ja sitten miten Hintata ne asianmukaisesti. Se voi olla helpompaa kuin luulet hinnoittelun ja menettää itsellesi jatkuvan rahavirran. Et halua mennä tätä polkua aloittaessasi tuoreelta portilta, saatat hämmentää asiakkaitasi ja lopulta menettää asiakkaita . Löydät myös varmuuden siitä, että tiedät, että tuotteesi on kohtuuhintainen, ja jos se ei myy kysyttyyn hintaan, vedä se hyllystäsi. Et ole mukana luovuttamassa tuotetta. Meillä on vain hyvin vähän tuotteita jotka ovat 25%: n marginaalilla, ja siksi, että meillä on muita tuotteita, joiden hinnat ovat 50% ja ev fi 200%: n marginaali, mikä on ero muutamille, jotka ovat 25%. Uskon myös, että se erottaa sinut kilpailustasi. Minulla oli äskettäin leipomo avattu alle 1/4 mailin päässä minulta, samalla kadulla ja halvemmilla hinnoilla!Valitettavasti en voi vain laskea hintojani nyt uuden kilpailun takia. Leivonnaisia TULEE myydä tällä hinnalla voittoakseni. Kilpailuun osallistuminen ja hinnan alittaminen lopulta vahingoittaa vain sinua.

Joten miten saat jauhojen, voin, sokerin jne. hinnat ennen avaamista?

Soita paikallisille myyjille! Kerro heille, että avaat leipomon ja maksat tavaroita , he lähettävät sinulle mielellään tietoja. He haluavat napata sinut! Voit myös mennä paikalliseen irtotavarakauppaan, kuten Cash n Carry, Costco ja Restaurant Depot. Hinnoittele ensin tuotteensa ja vertaa sitä sitten muihin edustajiin ennen kuin päätät Mene heidän kanssaan. Ensimmäisinä kuukausina kävin Cash ’n’ Carry’ssa joka maanantai ja käytin noin 700,00 dollaria viikossa. Tilaan nyt Bake Markin, Provatoksen ja FSA: n kautta, kuluttamalla noin 1200 dollaria joka toinen viikko, mikä säästää aikaa ja rahaa. Ja se toimitetaan ovelle!

Hinnoittelutuotteet auttavat sinua alussa valtavasti! Ja jos et tiedä miten tehdä se, oppia tai palkata joku tekemään se. Olen oppinut koulussa, mutta kaikilla muilla vastuullani, en näytä löytävän aikaa siihen. Joten annoin leipomolleni korotuksen, tein hänestä apulaispäälliköksi ja hän maksaa jokaisesta uudesta tuotteesta, jonka kokeilemme muutamassa minuutissa Ja hän on perustanut meille erilaisen voikustannusten käyttöön tarkoitetun Excel-ohjelman, jossa voimme laskea kustannuksemme voidaksemme pysyä voittona.

6. Kopioi kaikki reseptisi ja tallenna ne

Tämä on kätevää salaisten perheen reseptien tai vain yleisten reseptien yhteydessä. Se suojaa sinua harvoissa tapauksissa, kun palkataan kelmi työntekijä, joka päättää ottaa reseptisi ja joitain muita leipomotuotteita mukanaan, kun he lähtevät. Minulla on nyt leipomon reseptikirja, joka sisältää kaikki reseptini, joita käytämme kaudessa, mukaan lukien painot, kustannukset ja meikkiprosessit. Kaikki tämä on 3 renkaan sideaineessa, jossa on suojaa muovisivuilla. tietokone ja paperikopiot taloni kassakaapissa. Tämä vie minut…

Taustatarkistukset

En koskaan tarvitsisin tätä, koska olen pikkukaupungin pikku leipomo ja kaikki. Mutta palkattuani eläkkeellä olevan poliisin leipomopäälliköksi sain selville nopeasti tämän tärkeän askeleen hyödyt. Mene aina suolistosi kanssa ja varmuuskopioi sitten taustan tarkistus. Ja tarkista aina viitteet! En olisi 18 työntekijää syvä, jos olisin tehnyt sen alussa. Sen sijaan sain selville vaikeimman tavan.

8. Ole pomo

Tämä oli ja on edelleen minulle vaikeaa.

Olen sellainen ihminen, joka haluaa vain kaikkien pitävän minusta ja kaikkien pitävän hauskaa ja tulemasta toimeen. No, se on vaikea oppitunti, mutta jos olet pomo, olet joskus B *** H ja arvaa mitä? Se on perseestä! Mutta se muodostaa kunnioituksen tason, joka on elintärkeää monen työntekijän liiketoiminnan hoidossa. Alussa huomasin, että työntekijät työntivät minut syrjään ja lopulta turhautuin, koska yritykseni ei mennyt haluamallani tavalla, vaan työntekijöiden halunne mukaan.

On hyvä tasapaino olla ensimmäinen pomo ja toinen ystävä. Nyt minulla on hämmästyttävä tiimi, joka kunnioittaa sanojani ja tekee sen, osaamme myös pitää hauskaa työskennellessämme. On tärkeää asettaa tämä alkuun.

Minulla on hyvin harvinainen tilanne, jossa paras ystäväni juoksee etuosaa. ja toinen ystäväni suorittaa am-vuoron. Olin epäröivä tämän kanssa alussa, mutta se on ollut hienoa. Rachel tuntee minut paremmin kuin minä itse ja olemme riittävän kypsiä pitämään mitä tapahtuu työssä, työssä! Näen Kielyn vasta käydessäni rullaluisteluharjoituksissa, mutta syvällä pohjalla tiedän, että näillä tytöillä on selkäni ja se on valtava pienyrityksissä. He tietävät myös, milloin pomoni hattu on päällä, ja kunnioittavat sitä.

9. Työskentele kovemmin

Odota monia uhrauksia. Ole valmis työskentelemään kovemmin kuin koskaan ajatellut voivasi työskennellä. Vedin monia 18 tunnin työvuoroja, uhrasin suhteita ja menetti useita tunteja kasvattaessani poikaani.

Tämä ei ole nopea maine.
Tämä on vaikeaa.

Tämä menettää paljon alussa.

Mutta kuinka hienoa on tietää, että kehität ja olet vastuussa omasta tulevaisuudestasi? Siinä on rauhaa – turvonneiden nilkkojen
tummien ympyröiden välissä, vaikka kuinka paljon peitevoidetta laitatkin päälle, et vain voi
piilottaa unen puutetta. Opit roolimaan sen kanssa ja kutsumaan sitä liike-elämän bluesiksi.

10. Kärsivällisyys

Yrityksesi on sen oma olento, ja sinun on vaalittava sitä, opetettava ja kasvava sen mukana.

Päivittäin hienosäädät häntä, teet hänestä kauniin ja teet hänestä sinun. Joskus hän pettää sinut, toisinaan hän tuo sinulle niin paljon iloa, että se saa sinut kyyneliin. Olet niin ylpeä tietäessäsi, että olet luonut hänet. Tässä on niin paljon iloa. Mikään yliopistoluokka ei voi koskaan opettaa sinulle tätä! Jotkut päivät kysyn itseltäni, miksi aloitin, sitten muistan nuo erityiset päivät ja se saa minut koskaan haluamaan lopettaa. Rakennat ja luot tulevaisuuden, elämisen muille ihmisille.Rakennat paikkaa paikkakunnallasi ja teet muutoksen! Tämä vie aikaa, kokeiluja ja monia virheitä. Ole kärsivällinen, ole anteeksiantava, ole huomaavainen ja täynnä kiitollisuutta. Se todella menee pitkälle. Ja tee jokaisen illan lopussa itsellesi takaa, koska teit sen ainakin toisen päivän, ja se on paljon enemmän kuin mitä muut ihmiset voivat sanoa. Aloitin liiketoimintani 15 000 dollarilla, ostin kaiken käytetyn ja odotin ystäviäni ja perhettäni auttamaan rakentamisessa. Tavoita heitä; yllätät kuinka moni ihminen todella haluaa sinun menestyvän. Jokainen haluaa olla osa tarinaa, anna heidän olla osa sinun.