Cada región de China tiene sus propias variaciones de wonton, los ejemplos incluyen Beijing, Sichuan, Hubei, Jiangnan, Jiangxi, Guangdong (Cantón), Fujian, etc.

En Turpan se encontraron albóndigas y wontons de los siglos VII y VIII d.C.

Cocina cantonesaEditar

En la cocina cantonesa, el wonton relleno de camarones dentro de carne de cerdo picada se sirve más comúnmente con fideos finos para hacer fideos wonton. También se puede consumir con vinagre rojo. La sopa está hecha de cáscaras de camarón hirviendo, huesos de cerdo y platija seca para darle un sabor distinto. Los wontons de Hong Kong se introdujeron en el área después de la Segunda Guerra Mundial como comida callejera y más tarde como restaurantes en interiores. Wonton se sirve en una variedad de tamaños, siendo el más pequeño dos wonton y fideos llamados Sai Yung.

Cocina de SichuanEditar

En Sichuan, los wonton semipentagonales se conocen como «brazos cruzados» (chino : 抄手; pinyin: chāo shǒu) ya que después de doblar inicialmente la piel de wonton en un triángulo rectángulo, cada extremo de la hipotenusa se presiona contra el centro de los lados opuestos, creando una impresión de brazos / manos cruzados. A menudo se sirven en una pasta de sésamo y salsa de aceite de chile como un plato llamado «wonton de aceite rojo» (chino: 红油 抄手; pinyin: hóng yóu chāo shǒu).

Cocina de ShanghaiEditar

En Shanghai y sus alrededores (Jiangnan, hoy Delta del río Yangtze), el relleno de Wonton se hace con mayor frecuencia con carne picada (generalmente cerdo) y una bolsa de pastor servida en sopa de pollo; sin embargo, la cocina de Shanghai hace una clara distinción entre wontons y wontons grandes. Los primeros se envuelven casualmente cerrando la palma de una envoltura con un poco de relleno de cerdo como si se arrugara una hoja de papel. Estos son acompañamientos populares para el desayuno o el brunch. Los wontons «grandes» se envuelven cuidadosamente, en una forma similar a los tortellini, y un solo tazón puede servir como almuerzo o cena ligera. Están disponibles con una gran variedad de rellenos; una popular cadena de comida rápida de Shanghai ofrece más de 50 variedades. Una variedad popular en Shanghai que se dice tener su origen en Suzhou es «tres delicias wo nton «(san xian hun tun) que contiene carne de cerdo, camarones y pescado como ingredientes principales.

Ningbo cuisineEdit

Ningbo Wonton tiene dos tipos, Wonton al vapor y sopa Wonton. Ambos están rellenos de carne de cerdo y camarones. Disponible en muchos restaurantes chino-estadounidenses, estos wonton se hicieron populares debido a su preparación tradicional.

Jiangzhe cuisineEdit

Jiangsu a menudo se llama «wonton». Los wonton tienen dos tipos, wonton pequeños y wonton grandes. Los wonton grandes tienen forma de lingote grande. Generalmente hervida con agua hervida, punta manteca de cerdo con MSG, la sopa generalmente se combinará con tortilla de huevo fina, algas, hojas de mostaza y camarones.

Fuera de ChinaEditar

En la cocina china estadounidense (y ocasionalmente también en Canadá), los wontons se sirven de dos maneras: en sopa de wonton (wontons en un caldo claro) y como aperitivo llamado wonton frito. Los wonton fritos se sirven con un relleno de carne (generalmente cerdo) y se comen con salsa de pato, salsa de ciruelas, salsa agridulce o mostaza picante. Una versión de wonton fritos rellenos con queso crema y relleno de cangrejo se llama rangoon de cangrejo. Otra versión de wonton fritos se rellena con una mezcla de queso crema, cebollas verdes, salsa de soja y ajo.

Tiras de wonton, tiras fritas hechas con envoltorios de wonton y servidas con mostaza picante u otra salsa para mojar, son un aperitivo de cortesía común en los restaurantes chinos de estilo estadounidense.

En Filipinas, los wonton fritos a menudo se llaman pinseques fritos (pinsec frito en castellano en singular). Pritong pinsek es el nombre de Cebuan y Tagalog. También figura en la sopa de fideos Pancit Molo, que lleva el nombre del distrito Molo de la ciudad de Iloilo. Los envoltorios de wonton en el caldo sirven como fideos en el plato.

En la cocina china indonesia, se llaman Pangsit. Se sirve frito o en sopa, generalmente con fideos chinos.

En la fusión gastronómica peruano-china llamada Chifa, el wonton, llamado Wantán en Perú, se puede encontrar frito con relleno de carne para comer con arroz o «Tallarín saltado» , y también en sopa de wonton o Sopa Wantán.

En Tailandia, wonton se llama kiao (เกี๊ยว, pronunciado), de la pronunciación de Hokkien de 饺 (mandarín: jiǎo; «bola de masa»). La sopa wonton se llama kiao nam (เกี๊ยว น้ำ,); la sopa se hace con caldo de pollo y los wontons con relleno de cerdo. La sopa es muy famosa en Tailandia.

En el norte de Europa, principalmente en Rusia (donde se les llama «pelmenyi») y Estonia (donde se les llama «pelmeenid»), los wonton se suelen rellenar con carne picada. Se comen hervidos o fritos, y mucha gente los come con vinagre y crema agria.

En la cocina vietnamita se les conoce como hoanh thanh.