Gimbap (también a veces deletreado «kimbap») es la comida perfecta para llevar, algo común en el autobús estaciones y un imprescindible en los picnics escolares. El único límite para los rellenos de kimbap es tu imaginación: puedes encontrar atún, aguacate, pollo, camarones y kimbap bulgogi. Básicamente, puedes sentir lo que quieras al rollo. Pero para esta receta, presento los ingredientes más comunes para un rollo de kimbap coreano clásico, que incluyen imitación de palito de cangrejo, jamón, rábano en escabeche, raíz de bardana estofada, huevo, zanahoria, pastel de pescado y pepino.

Uno de los mayores desafíos para el fabricante de kimbap por primera vez es encontrar todos los ingredientes. El daikon en escabeche (danmuji en coreano) puede venir como un rábano entero en escabeche que debe cortarse en tiras o como palitos precortados listos para el kimbap . Cualquiera de las dos funciona aquí, pero si corta usted mismo, querrá hacer los palitos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor o más pequeños, y aproximadamente tan largos como las hojas de algas marinas. No se preocupe por el color del rábano daikon en escabeche: amarillo, blanco, beige, todo funciona.

A la derecha, rábano entero en escabeche en tres colores (beige, blanco y amarillo). En la parte superior izquierda, bardana estofada en su propio paquete. A la izquierda, abajo, un paquete combinado de tiras de daikon en escabeche y bardana estofada , listo para kimbap.

La bardana estofada a menudo se vende en paquetes por sí sola, pero es posible que pueda encontrar paquetes combinados de daikon en escabeche y bardana estofada, que son especialmente convenientes.

Para aquellos que buscan pastel de pescado (a menudo llamado odeng o eomuk), la foto a continuación puede ayudarlo a localizarlo.

Un paquete de pastel de pescado para kimbap.

En definitiva, lo que sea que uses, la clave es prepararlo todo para que funcione en el rollo. Eso significa cortar todo en tiras finas que sean preferiblemente lo suficientemente largos para recorrer el rollo de un extremo a otro, o tan cerca como sea posible posible.

aña Los rellenos para kimbap deben ser largos y delgados; generalmente menos de 1/4 de pulgada de grosor y lo suficientemente largo como para llenar el rollo de punta a punta.