Existe una probabilidad de una entre mil de que el próximo huevo que abras sea de doble yema. Como ocurre con muchos sucesos poco comunes en la naturaleza, la gente ha atribuido muchas supersticiones a huevos de doble yema. Son una referencia bastante obvia a la fertilidad, por lo que la mayoría de estas supersticiones tienen que ver con la reproducción y la buena fortuna. Lo más común es que usted o alguien que conoce quede pronto embarazada (tal vez de gemelos) si se encuentra con una yema doble. En la tradición Wicca, son conocidos como un signo de buena fortuna en general. Si estás interesado en las antiguas creencias nórdicas, es posible que sientas una sensación de fatalidad si obtienes un huevo de doble yema; significa que alguien en tu familia está a punto de conocer a su creador.

Entonces, ¿qué causa un huevo de doble yema? Ocurren cuando la gallina ovula dos veces en rápida sucesión. La yema (conocida como ovocito en este punto), se libera en el oviducto (la trompa de Falopio de la gallina) antes de que la yema anterior haya tenido la oportunidad de despejarse. Entonces, se forma una sola cáscara alrededor de las dos yemas. Las yemas dobles suelen ocurrir en gallinas más jóvenes con sistemas reproductivos más inmaduros cuyo tiempo no se ha perfeccionado del todo. También puede ser un rasgo hereditario en razas de gallinas más pesadas como la Buff Orpington. También existen huevos con yemas triples y cuádruples, aunque son aún más raros, y el récord mundial de yemas es de nueve. En 2011, una mujer británica abrió la asombrosa cantidad de 29 yemas dobles de un solo paquete.

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Los huevos de doble yema, aunque inusuales, son perfectamente seguros para comer. Todavía hacen increíbles huevos revueltos y tortillas y se pueden usar como un huevo normal en la mayoría de las recetas. Pero debido a que la proporción de clara a yema es incorrecta y no cuentan como dos huevos, es posible que deba modificar ciertas recetas para hornear si desea que salgan perfectamente.

Durante mucho tiempo , los huevos de doble yema se han considerado la oveja negra, por así decirlo, del mundo del huevo. Cuando se procesan los huevos, pasan por un paso llamado trasluz, durante el cual «se examinan bajo una luz y se verifican los defectos. Las yemas dobles generalmente se sacan en ese momento y no se venden junto con los huevos normales. Pero» Recientemente, he disfrutado de un pequeño aumento de popularidad, quizás porque la gente se está volviendo un poco menos reacia al colesterol. (Después de todo, la doble yema es una inyección extra de proteína). O tal vez va de la mano de la tendencia general de interés en productos de granjas más pequeñas. Sauder «s Eggs, una granja en Pensilvania, empaqueta los dobles por separado y los vende como» Yema doble «.

Entonces, puedes descanse ahora si ha tenido la impresión de que los huevos de doble yema son de alguna manera defectuosos y deben evitarse. Y probablemente no tendrá que preocuparse por quedar embarazada o que un miembro de la familia muera si abre uno – ¡Solo enciende una tortilla y disfruta!