El cóctel Pink Squirrel se inventó supuestamente en la década de 1940 en Bryant’s Cocktail Lounge en Milwaukee. Desde entonces, ha vivido al margen, disfrutado por quienes la conocen y regularmente pasado por alto por muchos más que no.

La bebida tiene mucho en común con el Brandy Alexander y el Saltamontes, cada uno con crema de cacao y nata. Pero este cóctel difiere notablemente en su inclusión de crème de noyaux, un licor del siglo XIX que alguna vez fue popular pero relativamente olvidado. Es similar al amaretto, pero tiene un sabor singular a base de hierbas y almendras amargas, y el color rojo del licor proviene tradicionalmente de la cochinilla, un insecto que se usa para teñir.

Teniendo en cuenta que la crema de noyaux nunca fue algo común en las barras traseras, no es sorprendente que Pink Squirrel no haya encabezado ninguna lista de los 10 mejores a lo largo de los años. Y los cócteles modernos se han alejado de las bebidas dulces y cremosas que dominaron los años 70 y 80. Pero vale la pena tomar un sorbo de este cóctel interesante.

Buscar crème de noyaux puede resultar problemático, asumiendo que no tienes un tipo crème de noyaux en la marcación rápida. Sin embargo, esa hazaña se ha vuelto más fácil en los últimos años, con botellas disponibles de Bols, Hiram Walker y Tempus Fugit. Este último lanzó su versión en 2013, acercándose más a los ejemplos del siglo XIX. Está elaborado con huesos de albaricoque y cereza, almendras amargas y botánicos, y el color del licor se logra a la antigua, con cochinilla.

Combinando solo tres ingredientes, el Pink Squirrel es fácil de hacer; también es muy fácil de beber. La crème de noyaux se une a la crème de cacao blanca y la crema espesa para crear un cóctel rico y dulce que sabe a almendras y chocolate. Prepare unos vasos la próxima vez que quiera sumergirse en el pasado o cuando quiera tomar un cóctel que tenga un sabor similar a un batido para adultos.